Консервиране на праскови с мед и канела

Съдържание

Има две неща, които не ми харесват в консервирането.

#1- Не ми харесва колко горещо е в кухнята ми. Но тъй като построяването на лятна кухня не е в настоящия ни списък със задачи, засега не мога да направя много за този проблем.

#2- В много рецепти за консервиране се изисква много захар. ... За някои рецепти, като например моето сладко от арония с мед или сладкото от ягоди във фризера, се научих да използвам алтернативен подсладител или специален пектин, за да избегна чаши и чаши бяла захар. Но най-дълго време избягвах да консервирам плодове като праскови или круши, защото смятах, че просто трябва да се използва много захар, за да се свърши работата.

Сега - Понякога в дадена рецепта се изисква захар, за да се гарантира правилното консервиране. След малко проучване обаче разбрах, че при прасковите случаят НЕ е такъв. Повечето хора консервират праскови или круши в лек или тежък захарен сироп, но това се прави само за овкусяване и няма никакво отношение към безопасността на процеса. Ако искате, можете да консервирате праскови и в обикновена вода.

Прасковите, които чакаха на кухненската ми маса, бяха достатъчно сладки, така че се спрях на много леко подсладен меден сироп за моите консервирани праскови.

Ако някога ви се е случвало медът да стане твърд като камък в буркана в шкафа ви (не мразите ли това?), може би ще намерите това за толкова зашеметяващо, колкото и аз... Този конкретен мед, медът от тупело, се събира от сладък семейството във Флорида (виждате ли какво направих?), само когато дървото тупело цъфти. И той НИКОГА няма да кристализира, нито на плота ви, нито в шкафа ви, нито в консервираните праскови. Ето това е един невероятен суров мед.

Консервиране на праскови с мед & канела

Добив = 7 кварца

Започвате да консервирате? Преди да започнете, разгледайте урока ми за консервиране във водна баня!

Зрели праскови (за един кварцов буркан са необходими 2-3 килограма - аз винаги купувам повече, отколкото ми е необходимо, тъй като обичам да се тъпча с пресни праскови.)
9 чаши вода
1 чаша мед Този суров мед от тупело е моят любим. (партньорска връзка)
7 пръчки канела

Голи праскови...

1. Обелете прасковите. най-лесният начин да направите това е да ги потопите във вряща вода за 2 минути и след това веднага да ги хвърлите в ледено студена вода. Кожата ще се отлепи веднага. Много по-лесно, отколкото да използвате нож, а и отпадъците са по-малко.

2. Докато обработвате прасковите, оставете 9 чаши вода и 1 чаша мед да заврат в средна тенджера.

Вижте също: Лесна домашна пица Calzones

3. Отстранете костилките на прасковите, след което ги разполовете или разрежете на четвъртинки. Можете дори да ги нарежете на малки филийки, но аз предпочитам да ги разрежа на половина, тъй като това отнема по-малко време.

4. Поставете по 1 пръчка канела на дъното на всеки стерилизиран буркан от четвърт литър.

5. Напълнете буркана с прасковите, като ги поставите с костилката надолу (ако използвате половинки).

6. Напълнете буркана докрай с горещия разтвор на мед и вода. Оставете 1/2″ разстояние.

7. Нагласете капачките и обработете бурканите за кварц в тенджера с гореща водна баня за 30 минути .

Вижте също: Как да си направим яйца с незалепващо покритие в чугунен тиган

Кухненски бележки

За да научите останалите подробности за процеса на консервиране (например как да затегнете правилно капаците и как да определите разстоянието между тях), прочетете моето ръководство за консервиране на водна баня.
За друга страхотна рецепта за консервиране, направена само с натурална захар, вижте как да консервирате круши в кленов сироп.
Не сте в настроение да консервирате? Вижте моята рецепта за печени праскови с мед - това е лек десерт, който е идеален за компания!
Ето как да приготвите масло от праскови, ако това е по-скоро вашият стил.
Или просто пригответе пълнеж за прасковен пай във фризера и пропуснете да включите фурната!
Методът на белене, който споменах, работи най-добре, ако прасковите ви са хубави и зрели - не непременно кашави, но определено меки.
Ако искате, можете да използвате пинта буркани - просто ги обработете за 20 минути.
Както е написано, това е много леко Не се колебайте да опитате, преди да го налеете в бурканите, и добавете още мед, ако искате да е по-сладък.
Не обичате канела? Просто пропуснете пръчиците, за да приготвите основните медени праскови.
Много хора добавят лимонов сок или лимонена киселина към прасковите, за да предотвратят покафеняването им. Аз не го направих и все още смятам, че цветът им е добър. Дори да бяха малко кафяви, това нямаше да ме притесни, предполагам.

Тази малка рецепта определено не ме разочарова! Нямам търпение да им се наслаждавам през цялата зима върху овесена каша, сладолед и просто така.

Отпечатване