Na konzervovaní sa mi nepáčia dve veci.

#1- Nemám rád ako horúca je moja kuchyňa. Ale keďže stavba letnej kuchyne nie je na našom aktuálnom zozname úloh, nemôžem s týmto problémom zatiaľ veľa urobiť.

#2- Mnohé recepty na konzervovanie vyžadujú množstvo cukru. ... Pri niektorých receptoch, ako je napríklad môj medom sladený aroniový džem alebo jahodový džem, som sa naučila používať alternatívne sladidlá alebo špeciálny pektín, aby som sa vyhla šálkam a šálkam bieleho cukru. Ale najdlhšie som sa vyhýbala konzervovaniu ovocia, ako sú broskyne alebo hrušky, pretože som predpokladala, že na to, aby ste to zvládli, musíte jednoducho použiť veľa cukru.

Teraz - niekedy je v recepte potrebný cukor, aby sa zabezpečila správna konzervácia Po malom prieskume som však zistila, že v prípade broskýň to tak nie je. Väčšina ľudí konzervuje broskyne alebo hrušky buď v ľahkom alebo silnom cukrovom sirupe, ale to sa robí len na ochutenie a nemá to žiadny vplyv na bezpečnosť procesu. Ak by ste chceli, mohli by ste broskyne konzervovať aj v čistej vode.

Broskyne, ktoré som mala na stole v kuchyni, boli dostatočne sladké, a tak som sa rozhodla pre veľmi jemne sladený medový sirup do konzervovaných broskýň.

Ak sa vám už niekedy stalo, že vám med v pohári v skrinke stvrdol ako kameň (nemáte to radi?), možno vám to príde rovnako ohromujúce ako mne... Tento konkrétny med, tupelo med, sa zbiera sladké rodina na Floride (vidíte, čo som urobil?), len keď kvitne strom tupelo. A NIKDY nekryštalizuje, ani na vašom pulte, ani vo vašej skrinke, ani vo vašich broskyniach v konzerve. To je úžasný surový med.

Konzervovanie broskýň s medom a škoricou

Výťažok = 7 kvartov

Začínate konzervovať? Predtým, ako začnete, pozrite si môj návod na konzervovanie vo vodnej kúpeli!

• Zrelé broskyne (na jednu štvrťlitrovú nádobu budete potrebovať 2-3 kg - ja vždy kupujem viac, ako potrebujem, pretože sa rada prejedám čerstvými broskyňami.)
• 9 šálok vody
• 1 šálka medu Tento surový tupelo med je môj obľúbený. (partnerské prepojenie)
• 7 tyčiniek škorice

Nahé broskyne...

1. Broskyne ošúpeme. najjednoduchší spôsob, ako to urobiť je ponoriť ich na 2 minúty do vriacej vody a potom ich hneď hodiť do ľadovej vody. Šupky sa hneď odlepia. Je to oveľa jednoduchšie ako používať nôž a tiež menej odpadu.

2. Zatiaľ čo pracujete na broskyniach, priveďte 9 šálok vody a 1 šálku medu do varu v stredne veľkom hrnci.

3. Z broskýň odstráňte kôstky, potom ich rozpolte alebo rozštvrťte. Môžete ich aj nakrájať na malé plátky, ale ja ich najradšej krájam na polovice, pretože to zaberie menej času.

4. Na dno každej sterilizovanej štvrťlitrovej nádoby vložte 1 tyčinku škorice.

5. Naplňte nádobu broskyňami, pričom ich položte kôstkou nadol (ak používate polovice).

6. Zvyšok nádoby naplňte horúcim roztokom medu a vody.

7. Upravte viečka a spracujte štvrťlitrové poháre v konzervárni v horúcej vodnej kúpeli 30 minút .

Kuchynské poznámky

• Ak chcete získať ďalšie podrobnosti o procese konzervovania (napríklad ako správne utiahnuť viečka a ako určiť priestor v hlave), prečítajte si môj návod na konzervovanie vo vodnom kúpeli.
• Ďalší úžasný recept na konzervovanie iba s prírodným cukrom nájdete v článku Ako konzervovať hrušky v javorovom sirupe.
• Nemáte náladu na konzervovanie? Pozrite si môj recept na medové pečené broskyne - je to ľahký dezert, ktorý je ideálny pre spoločnosť!
• Tu je návod na prípravu broskyňového masla, ak je to váš štýl.
• Alebo si jednoducho pripravte broskyňovú náplň do mrazničky a úplne vynechajte zapnutie rúry!
• Spomínaná metóda lúpania je najlepšia, ak sú broskyne pekné a zrelé - nie nevyhnutne kašovité, ale určite mäkké.
• Ak chcete, môžete použiť pollitrové poháre - len ich namiesto toho spracúvajte 20 minút.
• Ako je napísané, ide o veľmi mierne Než ho nalejete do pohárov, ochutnajte ho a ak máte radi sladší, pridajte viac medu.
• Nemáte radi škoricu? Jednoducho vynechajte tyčinky a pripravte si základné medové broskyne.
• Veľa ľudí pridáva do broskýň citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú, aby zabránili zhnednutiu. Ja som to neurobila a aj tak si myslím, že farba je v poriadku. Aj keby boli trochu hnedasté, asi by mi to nevadilo.

Tento malý recept rozhodne nesklamal! Už sa neviem dočkať, ako si ich budem vychutnávať celú zimu na ovsenej kaši, zmrzline alebo len tak.

Konzervovanie broskýň s medom a škoricou

• Autor: Mgr: Préria
• Kategória: Konzervovanie

Zložky

• Zrelé broskyne (na jednu štvrťlitrovú nádobu budete potrebovať 2 - 3 kg)
• 1 šálka medu
• 7 tyčiniek škorice

Pokyny

1. Najjednoduchšie je ponoriť broskyne na 2 minúty do vriacej vody a potom ich hneď hodiť do ľadovej vody. Šupky sa hneď odlúpnu. Je to oveľa jednoduchšie ako použiť nôž a navyše je menej odpadu.
2. Kým budete broskyne spracovávať, priveďte 9 šálok vody a 1 šálku medu do varu v stredne veľkom hrnci.
3. Z broskýň odstráňte jadierka, potom ich rozpolte alebo rozštvrťte. Môžete ich aj nakrájať na malé plátky, ale ja ich najradšej krájam na polovice, pretože to zaberie menej času.
4. Na dno každej sterilizovanej štvrťlitrovej nádoby vložte 1 tyčinku škorice.
5. Naplňte nádobu broskyňami, pričom ich položte kôstkou nadol (ak používate polovice).
6. Zvyšok nádoby naplňte horúcim roztokom medu a vody. Ponechajte 1/2″ medzery.
7. Upravte viečka a spracujte štvrťlitrové poháre v konzervárni v horúcej vodnej kúpeli počas 30 minút.

Práve prebieha sezóna konzervovania? Pozrite si mojich šesť tipov na konzervovanie bez stresu!

Vyskúšajte moje obľúbené viečka na konzervovanie, viac o viečkach FOR JARS sa dozviete tu: //theprairiehomestead.com/forjars (použite kód PURPOSE10 pre 10% zľavu)