Virsikute konserveerimine mee ja kaneeliga

Sisukord

Konserveerimise juures ei meeldi mulle kaks asja.

#1- Mulle ei meeldi kui kuumaks teeb see minu köögi. Aga kuna suveköögi ehitamine ei ole meie praeguses tegemiste nimekirjas, ei saa ma selle probleemiga esialgu eriti midagi ette võtta.

#2- Paljud konserveerimisretseptid nõuavad hulgaliselt suhkrut. ... Mõne retsepti puhul, nagu minu meega magustatud ahvikõrvitsamoos või maasikapakendimoos, olen õppinud kasutama alternatiivset magusainet või spetsiaalset pektiin, et vältida tasside ja tasside kaupa valget suhkrut. Kuid kõige kauem vältisin puuviljade, nagu virsikud või pirnid, konserveerimist, sest eeldasin, et selleks tuleb lihtsalt kasutada palju suhkrut, et tööd teha.

Nüüd- mõnikord on retseptis vaja suhkrut, et säilitus oleks tagatud. Pärast väikest uurimistööd sain aga teada, et virsikute puhul ei ole see nii. Enamik inimesi konserveerib virsikuid või pirne kas kerges või raskes suhkrusiirupis, kuid seda tehakse ainult maitsestamise eesmärgil ja see ei mõjuta protsessi ohutust. Tegelikult võiks virsikuid konserveerida ka tavalises vees, kui tahaksite.

Minu köögilauas ootavad virsikud olid piisavalt magusad, seega otsustasin konservitud virsikute jaoks kasutada väga kergelt magustatud meesiirupit.

Kui teil on kunagi olnud mesi muutumas kivikindlaks teie kapis olevas purgis (kas te ei vihkaks seda?), siis võib see olla teile sama meeliülendav kui mulle... See konkreetne mesi, tupelo mesi, on korjatud magus perekond Floridas (näete, mida ma seal tegin?), ainult siis, kui tupelopuu õitseb. Ja see ei kristalliseeru mitte kunagi, mitte teie letil, mitte teie kapis ja mitte teie konserveeritud virsikutes. See on hämmastav toormesi.

Vaata ka: Kodune Maple BBQ-kastme retsept

Konserveerimine virsikud mesi & kaneeliga

Saagis = 7 kvartti

Uus konserveerimine? Vaadake minu veevannis konserveerimise õpetust enne alustamist!

Küpsed virsikud (teil on vaja 2-3 naela ühe neljakordse purgi kohta - ma ostan alati rohkem kui vaja, sest mulle meeldib end värskeid virsikuid ahmida).
9 tassi vett
1 tass mett See toores tupelo mesi on minu lemmik. (affiliate link)
7 kaneelipulka

Alasti virsikud...

1. Koori virsikud. kõige lihtsam viis seda teha on neid 2 minutiks keevasse vette tassida ja siis kohe jääkülma vette kallata. Nahk tuleb kohe maha. Nii palju lihtsam kui noa kasutamine ja ka vähem jäätmeid.

Vaata ka: Kiiresti marineeritud köögiviljade juhend

2. Samal ajal kui te töötate oma virsikutega, keetke 9 tassi vett ja 1 tass mett keskmise suurusega kastrulis keemiseni.

3. Eemaldage virsikutelt kivid, seejärel poolitage või veerandage need. Võite neid ka väikesteks viiludeks lõigata, kuid mulle meeldib neid lihtsalt poolitada, sest see võtab vähem aega.

4. Asetage 1 kaneelipulk iga steriliseeritud neljakandilise purgi põhja.

5. Täitke purk virsikutega, asetades need kividega allapoole (kui kasutate poolitatud virsikuid).

6. Täitke purgi lõpuni kuuma mee-vee lahusega. Jätke 1/2″ peaväli.

7. Reguleerige kaaned ja töötle neljakandilised purgid kuumas veevanniga konserviklaasis 30 minutit .

Köögi märkmed

Ülejäänud üksikasjad konserveerimisprotsessi kohta (näiteks kuidas kaaned korralikult kinni tõmmata ja kuidas määrata tühimikku) leiate minu veevannis konserveerimise õpetusest.
Veel ühe vapustavaks konserveerimisretseptiks, mis on valmistatud ainult loodusliku suhkruga, vaata, kuidas pirnid vahtrasiirupis konserveerida.
Kui sul pole tuju purki teha? Vaata minu mett röstitud virsiku retsepti - see on kerge magustoit, mis sobib ideaalselt seltskonnale!
Siin on, kuidas teha virsikuvõid, kui see on rohkem sinu moodi.
Või lihtsalt keera virsikupiruka täidis sügavkülmikusse ja jäta ahi üldse sisse lülitamata!
Minu mainitud koorimismeetod töötab kõige paremini, kui teie virsikud on ilusad ja küpsed - mitte tingimata mahlakad, kuid kindlasti pehmed.
Kui soovite, võite kasutada pint-purke - lihtsalt töötle neid selle asemel 20 minutit.
Nagu kirjutatud, on see väga kergelt magustatud siirup. Proovige seda julgelt enne purkidesse valamist ja lisage rohkem mett, kui soovite seda magusamana.
Kui teile ei meeldi kaneel? Jätke lihtsalt kaneelipulgad välja, siis saate põhilised mee-virsikud.
Paljud inimesed lisavad oma virsikutele sidrunimahla või sidrunhapet, et vältida pruunistumist. Mina ei teinud seda ja ma arvan, et värvus on ikka ok. Isegi kui nad oleksid natuke pruunikad, ei häiriks see mind vist.

See väike retsept kindlasti ei valmistanud pettumust! Ma ei suuda oodata, et nautida neid kogu talveks kaerahelveste, jäätise ja lihtsalt sellepärast.

Prindi