ハチミツとシナモン風味の桃の缶詰

缶詰には2つ嫌なことがある。

#その1-好きではない キッチンが暑くなる。 しかし、サマーキッチンを作ることは現在のToDoリストには入っていないので、当分の間、この問題をあまり解決することはできない。

#2- 缶詰のレシピの多くは、大量の砂糖を必要とする。 ...蜂蜜で甘くしたチョークチェリーゼリーやイチゴのフリーザージャムなど、いくつかのレシピでは、白砂糖のカップやカップを避けるために、代替甘味料や特別なペクチンを使う方法を学んだ。しかし、長い間、桃や梨のような果物の缶詰を避けていたのは、単純に砂糖を大量に使わなければならないと思い込んでいたからだ。

今 保存を確実にするために、レシピに砂糖が必要になることがある。 しかし、少し調べてみたところ、桃に関してはそうではないことがわかった。桃や梨の缶詰を作る場合、砂糖シロップに漬けるのが一般的だが、これは風味付けのためであり、安全性とは無関係である。桃の缶詰を普通の水に漬けることもできる。

台所のテーブルの上で待っていた桃は十分に甘かったので、缶詰の桃にはごく甘さ控えめのハニーシロップを使うことにした。

もしあなたが、キャビネットの瓶の中でハチミツが岩のように硬くなってしまったことがあるなら（それは嫌ですよね？ スウィート フロリダの家族（私がそこで何をしたかわかりますか？）、ツペロの木が咲いているときだけ。そしてそれは決して結晶化しません、あなたのカウンターではなく、キャビネットでもなく、あなたの缶詰の桃でもありません。今そこにいくつかの驚くべき生の蜂蜜だ。

ハチミツとシナモン入り桃の缶詰

収穫量＝7クォート

缶詰作りは初めてですか？始める前に、ウォーターバス缶詰のチュートリアルをご覧ください！

熟した桃 (私は新鮮な桃をガッツリ食べたいので、いつも必要以上に買ってしまう。）
水 9カップ
蜂蜜1カップこの生のテューペロ蜂蜜は私のお気に入り。 (アフィリエイト・リンク）
シナモンスティック7本

裸の桃...

1.桃の皮をむく。 最も簡単な方法 沸騰したお湯に2分くぐらせ、すぐに氷水で冷やすと、皮がすぐに剥ける。包丁を使うよりずっと簡単だし、ゴミも出ない。

2.桃を煮ている間に、9カップの水と1カップの蜂蜜を中鍋で沸騰させる。

3.桃のヘタを取り、半分か4等分に切る。小口切りでもよいが、私は時間がかからないので半分に切るのが好きだ。

4.消毒したクオート瓶の底にシナモンスティックを1本ずつ入れる。

5.桃のヘタを下にして瓶に詰める。

関連項目: 卵の冷凍方法

6.熱い蜂蜜水溶液で瓶の残りの部分をいっぱいに埋めます。 1/2インチのヘッドスペースを残します。

7.蓋を調整し、四つ割りの瓶を湯煎缶に入れ、次の時間加熱する。 30分 .

関連項目: ミルクケフィアの作り方

キッチンノート

缶詰作りの残りの詳細（蓋の正しい締め方、ヘッドスペースの決め方など）については、水浴缶詰のチュートリアルをお読みください。
天然砂糖だけで作るもうひとつの素晴らしい缶詰レシピは、梨のメープルシロップ漬けの作り方を参照のこと。
缶詰を作る気分じゃないなら、私のハニー・ロースト・ピーチ・レシピをチェックしてみて！
ピーチバターの作り方を紹介しよう。
あるいは、冷凍庫にピーチパイのフィリングを作り置きしておけば、オーブンを使う必要がなくなる！
桃がいい具合に熟していれば、私が言った剥き方が一番うまくいく。
お好みでパイント瓶を使ってもいいが、代わりに20分間処理すればいい。
書いてある通り、これは うすら 瓶に入れる前に味見をして、もっと甘いのがお好みなら蜂蜜を足してください。
シナモンが嫌いなら、スティックを省くだけでベーシックなハニーピーチになる。
褐色を防ぐためにレモン汁やクエン酸を加える人が多いようだが、私は加えなかった。少し褐色がかったとしても、私は気にならないと思う。

この小さなレシピは、間違いなく期待を裏切らなかった！冬の間中、オートミールにかけたり、アイスクリームにかけたり、とにかく楽しむのが待ちきれない。

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