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Folhados de creme de abóbora
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Ingredientes Puffs:1/2 chávena de manteiga (Tentei usar óleo de côco e, embora tenha resultado, os folhados ficaram mais parecidos com biscoitos. Ainda assim são bons, mas não tão "folhados")
1 chávena de água a ferver
Veja também: Como fazer velas de sebo1 chávena de farinha não branqueada para todos os fins
1/4 colher de chá de sal (eu uso este sal).
4 ovos Recheio:
3/4 de chávena de natas
1/4 de chávena de puré de abóbora (Aqui está como fazer o puré da maneira mais fácil!)
2 colheres de chá de especiarias para tarte de abóbora
1/4 chávena de xarope de ácer verdadeiro
Veja também: Resolução de problemas da massa fermentada: Respostas às suas perguntas1 colher de chá de extrato de baunilha verdadeiro Leve a água a ferver e adicione a manteiga e o sal. Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez. Cozinhe e mexa a mistura de farinha/água até formar uma bola. Retire do lume e deixe arrefecer durante alguns minutos. (Isto é para não acabar com folhados de creme de ovos mexidos... ) Juntar os ovos, um de cada vez. Juntar o ovo à mistura muito minuciosamente Deixar a massa ficar quase "seca" entre cada adição. Não apressar os ovos, pessoal. Deite os montes de mistura de ovos numa pedra ou numa folha de papel vegetal não untada. Normalmente, obtenho 10-12 folhados com esta receita, dependendo do tamanho que pretender. Leve ao forno pré-aquecido a 400 graus durante 30 minutos ou até ficarem dourados e deslumbrantes, como este-> Deixe-os arrefecer até conseguir pegar neles sem dizer "ai". Esta é uma boa altura para fazer o recheio.
Dobrar a abóbora
Numa tigela ou numa batedeira, misture as natas, o xarope, a baunilha e as especiarias. Bata até formar picos firmes. Junte o 1/4 de chávena de abóbora às natas batidas. Agora prepare-se para rechear os seus folhados. Dependendo da consistência dos folhados, pode ou não ser necessário estriar os folhados Se forem densos, terá de os cortar ou partir ao meio e retirar cuidadosamente as "entranhas". Estes eram bastante folhados, por isso não tive de retirar muito. Encha cada folhado com uma colherada generosa de recheio de natas e coloque a pequena "tampa" no topo. Guarde os seus folhados no frigorífico. Estes são melhores se forem comidos no mesmo dia em que os fizer - caso contrário, tendem a ficar um pouco empapados. Claro que, se for um fanático por pastéis de nata como eu, vai comer qualquer pastel de nata disponível, empapado ou não. 😉 ImprimirComo fazer folhados de creme de abóbora
Ingredientes
- Puffs:
- 1/2 c. de manteiga
- 1 c. de água a ferver
- 1 c. de farinha (como esta)
- 1/4 t. de sal (eu uso este)
- 4 ovos
- Recheio:
- 3/4 de chávena de natas
- 1/4 chávena de puré de abóbora
- 2 t. de especiarias para tarte de abóbora
- 1/4 chávena de xarope de ácer verdadeiro (mais ou menos a gosto) (eu gosto deste xarope).
- 1 t. de baunilha (como esta)
Instruções
- Levar a água a ferver
- Adicione a manteiga e o sal
- Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez
- Cozinhe e mexa a mistura de farinha/água até formar uma bola
- Retire do lume e deixe arrefecer alguns minutos para evitar que os ovos se baralhem quando os adicionar
- Pré-aqueça o forno a 400 graus
- Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura de farinha e água, mexendo bem de cada vez
- Deixar a massa ficar quase "seca" entre cada adição
- Forme 10 a 12 montes com a mistura de ovos num tabuleiro de ir ao forno não untado
- Leve ao forno a 400 graus durante 30 minutos ou até ficar dourado e folhado
- Deixar arrefecer e começar o recheio:
- Numa tigela ou numa batedeira, misture as natas, o xarope, a baunilha e as especiarias
- Bata até formar picos firmes
- Junte 1/4 de chávena de abóbora às natas batidas
- Recheie os seus folhados, enchendo generosamente a casca do folhado de creme com a mistura de abóbora
- Conservar no frigorífico até ao momento de servir (melhor se servido no próprio dia)