Ada dua hal yang tidak saya sukai dari pengalengan.

# 1- Saya tidak suka betapa panasnya dapur saya. Tapi karena membangun dapur musim panas tidak ada dalam daftar tugas kami saat ini, saya tidak bisa berbuat banyak untuk saat ini.

#2- Banyak resep pengalengan yang membutuhkan banyak sekali gula ... Untuk beberapa resep, seperti Chokecherry Jelly dengan pemanis madu atau Selai Stroberi Freezer saya, saya telah belajar cara menggunakan pemanis alternatif atau pektin khusus untuk menghindari cangkir dan cangkir gula putih. Namun untuk waktu yang lama, saya menghindari pengalengan buah-buahan seperti persik atau pir karena saya berasumsi bahwa Anda hanya perlu menggunakan banyak gula untuk menyelesaikan pekerjaan.

Sekarang- terkadang gula diperlukan dalam resep untuk memastikan pengawetan dilakukan dengan benar Namun, setelah melakukan sedikit riset, saya mengetahui bahwa dalam hal buah persik, hal ini TIDAK benar. Kebanyakan orang dapat mencampurkan buah persik atau pir ke dalam sirup gula ringan atau berat, tetapi hal ini dilakukan untuk tujuan penyedap saja, dan tidak ada hubungannya dengan keamanan prosesnya. Anda dapat mencampurkan buah persik ke dalam air biasa, jika Anda menginginkannya.

Buah persik yang saya miliki di meja dapur cukup manis, jadi saya memilih sirup madu yang sangat manis untuk buah persik kalengan saya.

Jika Anda pernah mendapatkan madu yang berubah menjadi sekeras batu di dalam toples di lemari Anda (tidakkah Anda membencinya?) Anda mungkin akan merasa heran dengan hal ini... Madu yang satu ini, madu tupelo, dipanen oleh seekor manis keluarga di Florida (lihat apa yang saya lakukan di sana?), hanya ketika pohon tupelo sedang mekar. Dan TIDAK AKAN PERNAH mengkristal, tidak di meja Anda, tidak di lemari Anda, dan tidak di buah persik kalengan Anda. Nah, itulah madu mentah yang luar biasa di sana.

Mengalengkan Buah Persik dengan Madu dan Kayu Manis

Hasil = 7 liter

Baru mengenal pengalengan? Lihat tutorial pengalengan rendaman air saya sebelum memulai!

• Buah persik matang (Anda akan membutuhkan 2-3 pon per toples- Saya selalu membeli lebih dari yang saya butuhkan, karena saya suka makan buah persik segar).
• 9 gelas air
• 1 cangkir madu Madu tupelo mentah ini adalah favorit saya. (tautan afiliasi)
• 7 batang kayu manis

Buah persik telanjang...

1. Kupas buah persik. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Kulitnya akan langsung terlepas. Jauh lebih mudah daripada menggunakan pisau, dan lebih sedikit limbah.

2. Sementara Anda mengerjakan buah persik, didihkan 9 cangkir air dan 1 cangkir madu di dalam panci berukuran sedang.

3. Buang biji buah persik, lalu belah dua atau seperempatnya. Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan kecil, tetapi saya lebih suka memotongnya menjadi dua karena lebih singkat.

4. Tempatkan 1 batang kayu manis di bagian bawah setiap stoples yang sudah disterilkan.

5. Isi stoples dengan buah persik, letakkan dengan sisi yang berlubang di bawah (jika Anda menggunakan bagian yang dibelah dua)

6. Isi stoples hingga penuh dengan larutan air madu panas, sisakan ruang kosong 1/2 bagian.

7. Sesuaikan tutup dan proses stoples liter dalam alat pengaleng air panas untuk 30 menit .

Catatan Dapur

• Untuk mendapatkan detail lainnya tentang proses pengalengan (seperti cara mengencangkan tutup dengan benar, dan cara menentukan ruang kepala), baca tutorial pengalengan dalam rendaman air.
• Untuk resep pengalengan luar biasa lainnya yang dibuat hanya dengan gula alami, lihat cara mengawetkan pir dalam sirup maple.
• Tidak berminat untuk membuat kaleng? Lihatlah Resep Persik Panggang Madu saya - ini adalah makanan penutup ringan yang sempurna untuk ditemani!
• Berikut ini cara membuat mentega persik, jika Anda lebih suka dengan cara ini.
• Atau siapkan saja isian pai persik untuk disimpan di freezer, dan jangan nyalakan oven sama sekali!
• Metode pengupasan yang saya sebutkan, akan berhasil jika buah persik Anda bagus dan matang-tidak harus lembek, tetapi pasti lembut.
• Anda dapat menggunakan stoples pint jika Anda suka - cukup proses selama 20 menit saja.
• Seperti yang tertulis, ini adalah sangat ringan sirup manis. Jangan ragu untuk mencicipinya sebelum Anda menuangkannya ke dalam stoples, dan tambahkan lebih banyak madu jika Anda menyukainya lebih manis.
• Tidak suka kayu manis? Cukup hilangkan batang kayu manis dan ganti dengan buah persik madu.
• Banyak orang menambahkan air perasan lemon atau asam sitrat ke buah persik mereka untuk mencegahnya menjadi kecoklatan. Saya tidak melakukannya, dan menurut saya, warnanya masih bagus. Bahkan jika warnanya agak kecoklatan, saya kira, hal itu tidak akan mengganggu saya.

Resep kecil ini benar-benar tidak mengecewakan! Saya tidak sabar untuk menikmatinya sepanjang musim dingin dengan oatmeal, es krim, dan hanya karena.

Mengalengkan Buah Persik dengan Madu dan Kayu Manis

• Penulis: The Prairie
• Kategori: Pengalengan

Bahan

• Buah persik matang (Anda akan membutuhkan 2-3 pon per liter stoples)
• 1 cangkir madu
• 7 batang kayu manis

Petunjuk

1. Kupas buah persik. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 2 menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Kulitnya akan langsung terlepas. Jauh lebih mudah daripada menggunakan pisau, dan juga lebih sedikit limbah.
2. Sementara Anda mengerjakan buah persik Anda, didihkan 9 cangkir air dan 1 cangkir madu dalam panci berukuran sedang.
3. Buang biji buah persik, lalu belah dua atau seperempatnya. Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan kecil, tetapi saya lebih suka memotongnya menjadi dua karena lebih singkat.
4. Tempatkan 1 batang kayu manis di bagian bawah setiap stoples yang sudah disterilkan.
5. Isi stoples dengan buah persik, letakkan dengan sisi yang berlubang di bawah (jika Anda menggunakan setengah bagian)
6. Isi seluruh bagian stoples dengan larutan air madu panas, sisakan ruang kosong 1/2 bagian.
7. Sesuaikan tutupnya dan proses stoples dalam stoples air panas selama 30 menit.

Sedang berada di tengah-tengah musim pengalengan? Simak Enam Kiat untuk Pengalengan Tanpa Stres dari saya!

Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)