క్యానింగ్‌లో నాకు నచ్చని రెండు అంశాలు ఉన్నాయి.

#1- నా వంటగదిని ఎంత వేడిగా ఉంచుతుందో నాకు నచ్చలేదు. కానీ సమ్మర్ కిచెన్‌ని నిర్మించడం మా ప్రస్తుత చేయవలసిన పనుల జాబితాలో లేనందున, ప్రస్తుతానికి ఆ సమస్య గురించి నేను పెద్దగా ఏమీ చేయలేను.

#2- చాలా క్యానింగ్ వంటకాల్లో బోట్‌లోడ్‌లో చక్కెర ఉంటుంది ... కొన్ని వంటకాల కోసం, నా తేనెతో తీయబడిన చోకెర్రీ జెల్లీ లేదా నా స్ట్రాబెర్రీ తీపి కప్ లేదా నా స్ట్రాబెర్రీ కప్‌ని ఉపయోగించడం లేదా తీపి కప్‌ని ఉపయోగించడం ఎలాగో నేర్చుకున్నాను. తెల్ల చక్కెర కప్పులు. కానీ చాలా కాలం వరకు, నేను పీచెస్ లేదా పియర్స్ వంటి పండ్లను క్యానింగ్ చేయడం మానేశాను ఎందుకంటే మీరు పనిని పూర్తి చేయడానికి చాలా చక్కెరను ఉపయోగించాల్సి ఉంటుందని నేను భావించాను.

ఇప్పుడు– కొన్నిసార్లు భద్రపరచడం సరిగ్గా జరగడానికి మరియు సురక్షితంగా ఉండేలా రెసిపీలో చక్కెర అవసరం. అయితే, కొంచెం పరిశోధన తర్వాత, పీచెస్ విషయంలో ఇది అలా కాదని నేను తెలుసుకున్నాను. చాలా మంది వ్యక్తులు తేలికపాటి లేదా భారీ చక్కెర సిరప్‌లో పీచెస్ లేదా బేరిని తినవచ్చు, కానీ ఇది సువాసన ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే చేయబడుతుంది మరియు ఇది ప్రక్రియ యొక్క భద్రతపై ఎటువంటి ప్రభావం చూపదు. మీకు కావాలంటే మీరు మామూలు నీటిలో కూడా పీచులను తీసుకోవచ్చు.

నా కిచెన్ టేబుల్‌పై నేను వేచి ఉన్న పీచ్‌లు చాలా తీపిగా ఉంటాయి, కాబట్టి నేను నా క్యాన్డ్ పీచ్‌ల కోసం చాలా తేలికగా తియ్యని తేనె సిరప్‌పై స్థిరపడ్డాను.

మీ క్యాబినెట్‌లో మీరు ఎప్పుడైనా తేనె టర్న్ రాక్-హార్డ్ కలిగి ఉంటే (అది మీకు నచ్చలేదా?)నేను చేస్తాను... ఈ ప్రత్యేకమైన తేనె, టుపెలో తేనె, ఫ్లోరిడాలోని స్వీట్ కుటుంబంచే పండించబడుతుంది (నేను అక్కడ ఏమి చేశానో చూడండి?), టుపెలో చెట్టు వికసించినప్పుడు మాత్రమే. మరియు అది మీ కౌంటర్‌లో కాదు, మీ క్యాబినెట్‌లో కాదు మరియు మీ క్యాన్డ్ పీచెస్‌లో ఎప్పటికీ స్ఫటికీకరించబడదు. ఇప్పుడు అది అద్భుతమైన పచ్చి తేనె.

తేనెతో క్యానింగ్ పీచెస్ & దాల్చిన చెక్క

దిగుబడి= 7 క్వార్ట్స్

క్యానింగ్‌కు కొత్తదా? ప్రారంభించడానికి ముందు నా వాటర్-బాత్ క్యానింగ్ ట్యుటోరియల్‌ని చూడండి!

• పండిన పీచెస్ (మీకు క్వార్ట్ జార్‌కి 2-3 పౌండ్‌లు కావాలి- నేను ఎల్లప్పుడూ నాకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కొంటాను, ఎందుకంటే నేను తాజా పీచులను తినాలనుకుంటున్నాను.)
• 9 కప్పుల తేనె ఇది నాకు ఇష్టమైన తేనె.
<13 (అనుబంధ లింక్)
• 7 దాల్చిన చెక్కలు

నేకెడ్ పీచెస్…

1. పీచెస్ పీల్. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం వాటిని వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు ముంచి, ఆపై వెంటనే మంచు చల్లని నీటిలో వేయండి. తొక్కలు వెంటనే వస్తాయి. కత్తిని ఉపయోగించడం కంటే చాలా సులభం మరియు తక్కువ వ్యర్థం కూడా.

2. మీరు మీ పీచుపై పని చేస్తున్నప్పుడు, 9 కప్పుల నీరు మరియు 1 కప్పు తేనెను మీడియం సాస్పాన్‌లో మరిగించండి.

3. పీచెస్ నుండి గుంటలను తొలగించండి, ఆపై వాటిని సగానికి తగ్గించండి లేదా త్రైమాసికం చేయండి. మీరు వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కూడా కట్ చేయవచ్చు, కానీ నేను వాటిని సగానికి తగ్గించాలనుకుంటున్నాను, ఎందుకంటే దీనికి తక్కువ సమయం పడుతుంది.

4. 1 దాల్చిన చెక్కను స్టెరిలైజ్ చేసిన ప్రతి అడుగున ఉంచండిక్వార్ట్ జార్.

5. పీచెస్‌తో కూజాని నింపండి, వాటిని పిట్-సైడ్ డౌన్‌లో ఉంచండి (మీరు సగం ఉపయోగిస్తుంటే)

6. వేడి తేనె-నీటి ద్రావణంతో కూజాని మిగిలిన మార్గంలో నింపండి. 1/2″ హెడ్‌స్పేస్ వదిలివేయండి.

7. 30 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానపు క్యానర్‌లో మూతలను సర్దుబాటు చేయండి మరియు క్వార్ట్ జార్‌లను ప్రాసెస్ చేయండి.

వంటగది గమనికలు

• క్యానింగ్ ప్రక్రియ గురించి మిగిలిన వివరాలను పొందడానికి (మూతలను ఎలా సరిగ్గా బిగించాలి మరియు హెడ్‌స్పేస్‌ను ఎలా నిర్ణయించాలి వంటివి), నా వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ ట్యుటోరియల్‌లో నా వాటర్ బాత్ క్యానింగ్ ట్యుటోరియల్‌ని చదవండి.<14. మాపుల్ సిరప్‌లో బేరిని చెయ్యవచ్చు.
• చేయడానికి మానసిక స్థితిలో లేరా? నా హనీ రోస్టెడ్ పీచ్ రెసిపీని చూడండి-– ఇది కంపెనీకి సరిపోయే తేలికపాటి డెజర్ట్!
• ఇది మీ స్టైల్ అయితే పీచ్ బటర్‌ని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
• లేదా ఫ్రీజర్‌లో కొంచెం పీచు పై ఫిల్లింగ్‌ని విప్ చేయండి మరియు నేను పేర్కొన్న బఠానీని ఆన్ చేయడం మానేయండి!<1 చక్కగా మరియు పండినవి– తప్పనిసరిగా మెత్తగా ఉండవు, కానీ ఖచ్చితంగా మృదువుగా ఉంటాయి.
• మీకు కావాలంటే పింట్ జాడీలను ఉపయోగించవచ్చు– బదులుగా వాటిని 20 నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి.
• వ్రాసినట్లుగా, ఇది చాలా తేలికగా తియ్యని సిరప్. మీరు దానిని జాడిలో పోసే ముందు రుచి చూసేందుకు సంకోచించకండి మరియు మీకు తియ్యగా నచ్చితే మరింత తేనె జోడించండి.
• దాల్చినచెక్క ఇష్టం లేదా? ప్రాథమిక తేనె పీచెస్ కోసం కర్రలను వదిలివేయండి.
• చాలా మంది వ్యక్తులు నిమ్మకాయను కలుపుతారుబ్రౌనింగ్‌ను నివారించడానికి వాటి పీచులకు రసం లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్. నేను చేయలేదు, ఇంకా రంగు బాగానే ఉందని నేను భావిస్తున్నాను. అవి కాస్త గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పటికీ, అది నాకు ఇబ్బంది కలిగించదని నేను ఊహిస్తున్నాను.

ఈ చిన్న వంటకం చాలా ఖచ్చితంగా నిరాశపరచలేదు! ఓట్‌మీల్, ఐస్ క్రీం మరియు కేవలం ఈ శీతాకాలం అంతా వీటిని ఆస్వాదించడానికి నేను వేచి ఉండలేను.

తేనె మరియు దాల్చిన చెక్కతో క్యానింగ్ పీచ్‌లు

• రచయిత: ది ప్రైరీ
• వర్గం: క్యానింగ్

  Canning

మీకు క్వార్ట్ జార్‌కి 2-3 పౌండ్లు అవసరం)
• 1 కప్పు తేనె
• 7 దాల్చిన చెక్క కర్రలు

సూచనలు

1. పీచ్‌లను తొక్కండి. దీన్ని చేయడానికి సులభమైన మార్గం ఏమిటంటే వాటిని వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు ముంచి, ఆపై వాటిని వెంటనే మంచు చల్లటి నీటిలో వేయండి. తొక్కలు వెంటనే వస్తాయి. కత్తిని ఉపయోగించడం కంటే చాలా సులభం మరియు తక్కువ వ్యర్థాలు కూడా.
2. మీరు మీ పీచ్‌లపై పని చేస్తున్నప్పుడు, 9 కప్పుల నీరు మరియు 1 కప్పు తేనెను మీడియం సాస్పాన్‌లో మరిగించండి.
3. పీచ్‌ల నుండి గుంటలను తీసివేసి, ఆపై వాటిని సగానికి లేదా వంతున తగ్గించండి. మీరు వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కూడా కట్ చేయవచ్చు, కానీ తక్కువ సమయం పడుతుంది కాబట్టి నేను వాటిని సగానికి కట్ చేయాలనుకుంటున్నాను.
4. 1 దాల్చిన చెక్క కర్రను ప్రతి క్రిమిరహితం చేసిన క్వార్ట్ జార్ దిగువన ఉంచండి.
5. పీచ్‌లతో కూజాని నింపండి, వాటిని పిట్-సైడ్ డౌన్‌లో ఉంచండి (మీరు వాటిని ఉపయోగించినట్లయితే
6. మిగిలినవి)<14వేడి తేనె-నీటి పరిష్కారం. 1/2″ హెడ్‌స్పేస్‌ని వదిలివేయండి.
7. 30 నిమిషాల పాటు వేడి నీటి స్నానపు క్యానర్‌లో మూతలు మరియు ప్రాసెస్ క్వార్ట్ జాడిలను సర్దుబాటు చేయండి.

క్యానింగ్ సీజన్ ఎక్కువగా ఉందా? నో-స్ట్రెస్ క్యానింగ్ కోసం నా ఆరు చిట్కాలను చూడండి!

క్యానింగ్ కోసం నాకు ఇష్టమైన మూతలను ప్రయత్నించండి, ఇక్కడ JARS మూతల గురించి మరింత తెలుసుకోండి: //theprairiehomestead.com/forjars (10% తగ్గింపుతో PURPOSE10 కోడ్‌ని ఉపయోగించండి)