मला कॅनिंगबद्दल दोन गोष्टी आवडत नाहीत.

#1- मला आवडत नाही ते माझे स्वयंपाकघर किती गरम करते. पण ग्रीष्मकालीन स्वयंपाकघर बांधणे आमच्या सध्याच्या कामाच्या यादीत नसल्यामुळे, मी सध्या त्या समस्येबद्दल फार काही करू शकत नाही.

#2- अनेक कॅनिंग रेसिपीमध्ये साखरेची भरपूर मात्रा असते … काही पाककृतींसाठी, जसे की माझी मध-गोड चोकेचेरी जेली किंवा माझी स्ट्रॉबेरी कशी वापरायची हे विशेष गोड किंवा जॅमबेरी कसे वापरायचे हे जाणून घ्या. कप आणि कप पांढरी साखर. पण जास्त काळ, मी पीच किंवा नाशपाती सारखी फळे कॅन करणे टाळले कारण मी असे गृहीत धरले होते की काम पूर्ण करण्यासाठी तुम्हाला फक्त भरपूर साखर वापरावी लागेल.

आता– कधीकधी रेसिपीमध्ये साखरेचे संरक्षण योग्य प्रकारे केले जाते याची खात्री करण्यासाठी आवश्यक असते आणि सुरक्षित पद्धतीने. तथापि, थोड्या संशोधनानंतर, मला कळले की पीचच्या बाबतीत, हे तसे नव्हते. बहुतेक लोक हलक्या किंवा जड साखरेच्या पाकात पीच किंवा नाशपाती करू शकतात, परंतु हे केवळ चव वाढवण्यासाठी केले जाते आणि याचा प्रक्रियेच्या सुरक्षिततेवर कोणताही परिणाम होत नाही. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही साध्या पाण्यातही पीच करू शकता.

माझ्या स्वयंपाकघरातील टेबलावर मी वाट पाहत असलेले पीच खूप गोड होते, म्हणून मी माझ्या कॅन केलेला पीचसाठी अगदी हलके गोड मधाचे सरबत घेतले.

तुम्हाला कधीही मध वळण लागले असेल तर तुमच्या जारमध्ये ते सापडेल?जसे मी करतो... हा एक विशिष्ट मध, टुपेलो मध, फ्लोरिडामधील एका गोड कुटुंबाकडून कापणी केली जाते (मी तिथे काय केले ते पहा?), जेव्हा तुपेलोचे झाड फुललेले असते. आणि ते कधीही स्फटिक होणार नाही, तुमच्या काउंटरवर नाही, तुमच्या कॅबिनेटमध्ये नाही आणि तुमच्या कॅन केलेला पीचमध्ये नाही. आता तिथेच काही आश्चर्यकारक कच्चा मध आहे.

कॅनिंग पीचेस विथ हनी & दालचिनी

उत्पन्न= 7 क्वार्ट्स

कॅनिंगसाठी नवीन आहात? सुरू करण्यापूर्वी माझे वॉटर-बाथ कॅनिंग ट्यूटोरियल पहा!

• पिकलेले पीच (आपल्याला प्रति क्वार्ट जार 2-3 पौंड आवश्यक आहेत- मी नेहमी माझ्या गरजेपेक्षा जास्त खरेदी करतो, कारण मला ताज्या पीचांवर घुटमळणे आवडते.)
• 9 कप पाणी
होनी> हे माझे आवडते कप आहे. (संलग्न लिंक)
• 7 दालचिनीच्या काड्या

नेकेड पीचेस…

१. पीच सोलून घ्या. हे करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना उकळत्या पाण्यात २ मिनिटे बुडवा आणि नंतर लगेच बर्फाच्या थंड पाण्यात टाका. कातडे लगेच बाहेर येतील. चाकू वापरण्यापेक्षा खूप सोपे आणि कमी कचरा देखील.

2. तुम्ही तुमच्या पीचवर काम करत असताना, 9 कप पाणी आणि 1 कप मध एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये उकळण्यासाठी आणा.

3. पीचमधून खड्डे काढा, नंतर त्यांना अर्धा किंवा चतुर्थांश करा. तुम्ही त्यांचे लहान तुकडे देखील करू शकता, परंतु मला ते अर्धे कापायला आवडतात कारण यास कमी वेळ लागतो.

4. प्रत्येक निर्जंतुकीकरणाच्या तळाशी 1 दालचिनीची काठी ठेवाक्वार्ट जार.

5. बरणी पीचने भरा, त्यांना पिट-साइड खाली ठेवा (जर तुम्ही अर्धवट वापरत असाल)

6. गरम मध-पाणी द्रावणाने बरणीचे उर्वरित मार्ग भरा. १/२″ हेडस्पेस सोडा.

७. झाकण समायोजित करा आणि क्वार्ट जार गरम पाण्याच्या बाथ कॅनरमध्ये 30 मिनिटांसाठी प्रक्रिया करा.

किचन नोट्स

• कॅनिंग प्रक्रियेबद्दल उर्वरित तपशील मिळविण्यासाठी (जसे की झाकण कसे घट्ट करावे, आणि हेडस्पेस कसे ठरवायचे), माझे वॉटर बाथ कॅनिंग ट्यूटोरियल वाचा फक्त 30 मिनिटे . अल शुगर, मॅपल सिरपमध्ये नाशपाती कसे बनवायचे ते पहा.
• कॅन करण्याच्या मूडमध्ये नाही? माझी हनी रोस्टेड पीच रेसिपी पहा-- ही एक हलकी मिठाई आहे जी कंपनीसाठी योग्य आहे!
• पीच बटर कसे बनवायचे ते येथे आहे, जर ते अधिक तुमची शैली असेल.
• किंवा फ्रीझरसाठी काही पीच पाई फिलिंग करा, आणि ओव्हन चालू करणे वगळा. छान आणि पिकलेले- आवश्यकतेने मऊ नाही, परंतु निश्चितपणे मऊ.
• तुम्हाला आवडत असल्यास तुम्ही पिंट जार वापरू शकता- त्याऐवजी फक्त 20 मिनिटे त्यावर प्रक्रिया करा.
• लिहिल्याप्रमाणे, हे एक अगदी हलके गोड सरबत आहे. बरणीमध्ये ओतण्यापूर्वी मोकळ्या मनाने त्याचा आस्वाद घ्या आणि जर तुम्हाला ते अधिक गोड आवडत असेल तर अधिक मध घाला.
• दालचिनी आवडत नाही? बेसिक हनी पीचसाठी फक्त काड्या वगळा.
• बरेच लोक लिंबू घालताततपकिरी टाळण्यासाठी त्यांच्या peaches रस किंवा साइट्रिक ऍसिड. मी केले नाही आणि मला अजूनही वाटते की रंग ठीक आहे. जरी ते थोडे तपकिरी रंगाचे असले तरी, माझ्या अंदाजानुसार ते मला त्रास देणार नाही.

या लहान रेसिपीने नक्कीच निराश केले नाही! ओटचे जाडे भरडे पीठ, आईस्क्रीम आणि फक्त कारण या सर्व हिवाळ्याचा आनंद घेण्यासाठी मी थांबू शकत नाही.

कॅनिंग पीचेस विथ हनी आणि सिनॅमन

• लेखक: द प्रेरी
• श्रेणी: कॅनिंग
>

कॅनिंग (तुम्हाला प्रति क्वार्ट जार 2-3 पौंड लागेल)

1 कप मध

7 दालचिनीच्या काड्या

सूचना

कॅनिंग हंगामात? नो-स्ट्रेस कॅनिंगसाठी माझ्या सहा टिप्स पहा!

कॅनिंगसाठी माझे आवडते झाकण वापरून पहा, येथे JARS लिड्सबद्दल अधिक जाणून घ्या: //theprairiehomestead.com/forjars (10% सूटसाठी PURPOSE10 कोड वापरा)