Es gibt zwei Dinge, die ich am Einmachen nicht mag.

#1- Ich mag nicht wie heiß es in meiner Küche wird. Aber da der Bau einer Sommerküche nicht auf unserer aktuellen To-do-Liste steht, kann ich an diesem Problem vorerst nicht viel ändern.

#2- Viele Einmachrezepte verlangen nach Unmengen von Zucker ... Bei einigen Rezepten, wie meinem mit Honig gesüßten Aronia-Gelee oder meiner Erdbeerkonfitüre, habe ich gelernt, wie man alternativen Süßstoff oder spezielles Pektin verwenden kann, um Tassen und Becher weißen Zuckers zu vermeiden. Aber die längste Zeit habe ich es vermieden, Früchte wie Pfirsiche oder Birnen einzulegen, weil ich davon ausging, dass man einfach eine Menge Zucker verwenden muss, um die Arbeit zu erledigen.

Jetzt - manchmal ist Zucker in einem Rezept erforderlich, um die richtige Konservierung zu gewährleisten Nach ein wenig Recherche habe ich jedoch herausgefunden, dass dies bei Pfirsichen NICHT der Fall ist. Die meisten Leute konservieren Pfirsiche oder Birnen in leichtem oder starkem Zuckersirup, aber das dient nur zum Aromatisieren und hat keinen Einfluss auf die Sicherheit des Prozesses. Man kann Pfirsiche auch in einfachem Wasser konservieren, wenn man das möchte.

Die Pfirsiche, die auf meinem Küchentisch lagen, waren süß genug, und so entschied ich mich für einen sehr leicht gesüßten Honigsirup für meine Dosenpfirsiche.

Wenn Sie schon einmal erlebt haben, dass Honig in Ihrem Glas steinhart geworden ist (hassen Sie das nicht auch?), finden Sie das vielleicht genauso verblüffend wie ich... Dieser besondere Honig, Tupelo-Honig, wird von einem süß Familie in Florida (sehen Sie, was ich da gemacht habe?), nur wenn der Tupelo-Baum blüht. Und er wird NIEMALS kristallisieren, nicht auf Ihrer Theke, nicht in Ihrem Schrank und nicht in Ihren Pfirsichkonserven. Das ist schon ein erstaunlicher roher Honig.

Einmachen von Pfirsichen mit Honig und Zimt

Ausbeute= 7 Quarts

Werfen Sie einen Blick auf meine Anleitung zum Einmachen im Wasserbad, bevor Sie loslegen!

• Reife Pfirsiche (Sie benötigen 2-3 Pfund pro Quartglas - ich kaufe immer mehr, als ich brauche, da ich mich gerne mit frischen Pfirsichen vollstopfe).
• 9 Tassen Wasser
• 1 Tasse Honig Dieser rohe Tupelo-Honig ist mein Favorit. (Partnerlink)
• 7 Zimtstangen

Nackte Pfirsiche...

1. die Pfirsiche schälen. die der einfachste Weg, dies zu tun Wenn man sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser taucht und dann sofort in eiskaltes Wasser wirft, löst sich die Schale sofort ab. Das ist viel einfacher als mit einem Messer, und es entsteht auch weniger Abfall.

2. 9 Tassen Wasser und 1 Tasse Honig in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, während Sie die Pfirsiche bearbeiten.

3. die Pfirsiche entkernen und halbieren oder vierteln; man kann sie auch in Scheiben schneiden, aber ich halbiere sie lieber, weil es weniger Zeit braucht.

4. 1 Zimtstange in den Boden jedes sterilisierten Einmachglases legen.

5. die Pfirsiche mit der Kernseite nach unten in das Glas füllen (wenn Sie Pfirsichhälften verwenden)

6. das Glas bis zum Rand mit der heißen Honig-Wasser-Lösung auffüllen. 1/2″ Freiraum lassen.

7. die Deckel anpassen und die Einmachgläser in einem heißen Wasserbad für 30 Minuten .

Anmerkungen zur Küche

• Wenn Sie mehr über den Einmachprozess erfahren möchten (z. B. wie man den Deckel richtig festzieht und den Luftraum bestimmt), lesen Sie meine Anleitung zum Einmachen im Wasserbad.
• Ein weiteres fabelhaftes Einmachrezept, das nur mit natürlichem Zucker hergestellt wird, finden Sie unter Einmachen von Birnen in Ahornsirup.
• Wenn Sie keine Lust zum Einmachen haben, probieren Sie mein Rezept für gebratene Pfirsiche mit Honig aus - ein leichtes Dessert, das sich perfekt für Gäste eignet!
• Hier erfahren Sie, wie man Pfirsichbutter herstellt, falls Sie das lieber mögen.
• Oder bereiten Sie einfach eine Pfirsichkuchenfüllung für den Gefrierschrank vor und schalten Sie den Backofen gar nicht erst ein!
• Die von mir erwähnte Schälmethode funktioniert am besten, wenn die Pfirsiche schön reif sind - nicht unbedingt matschig, aber auf jeden Fall weich.
• Sie können auch Einweckgläser verwenden, die Sie stattdessen einfach 20 Minuten lang bearbeiten.
• Wie geschrieben, ist dies ein sehr leicht Fühlen Sie sich frei, den Sirup zu probieren, bevor Sie ihn in die Gläser füllen, und fügen Sie mehr Honig hinzu, wenn Sie ihn süßer mögen.
• Wenn Sie keinen Zimt mögen, lassen Sie die Stangen einfach weg und Sie erhalten einfache Honigpfirsiche.
• Viele Leute geben Zitronensaft oder Zitronensäure zu ihren Pfirsichen, um ein Braunwerden zu verhindern. Ich habe das nicht getan und finde die Farbe immer noch in Ordnung. Selbst wenn sie etwas bräunlich wären, würde mich das nicht stören, denke ich.

Ich kann es kaum erwarten, sie den ganzen Winter über auf Haferflocken, Eiscreme oder einfach so zu genießen.

Einmachen von Pfirsichen mit Honig und Zimt

• Autor: Die Prärie
• Kategorie: Canning

Inhaltsstoffe

• Reife Pfirsiche (Sie benötigen 2-3 Pfund pro Quartglas)
• 1 Tasse Honig
• 7 Zimtstangen

Anweisungen

1. Die Pfirsiche schälen. Am einfachsten ist es, sie 2 Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und dann sofort in eiskaltes Wasser zu tauchen. Die Schale löst sich sofort. Das ist viel einfacher als ein Messer zu benutzen, und es fällt auch weniger Abfall an.
2. Während Sie die Pfirsiche bearbeiten, bringen Sie 9 Tassen Wasser und 1 Tasse Honig in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen.
3. Die Pfirsiche entkernen und halbieren oder vierteln, man kann sie auch in Scheiben schneiden, aber ich halbiere sie lieber, weil es weniger Zeit braucht.
4. Legen Sie 1 Zimtstange in den Boden eines jeden sterilisierten Einmachglases.
5. Füllen Sie die Pfirsiche mit der Kernseite nach unten in das Glas (wenn Sie Pfirsichhälften verwenden).
6. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der heißen Honig-Wasser-Lösung auf und lassen Sie einen Freiraum von 1/2″.
7. Die Deckel aufsetzen und die Einmachgläser 30 Minuten lang im heißen Wasserbad einkochen.

Wenn Sie mitten in der Einmachzeit sind, lesen Sie meine sechs Tipps für stressfreies Einmachen!

Probieren Sie meine Lieblingsdeckel zum Einmachen aus, mehr über FOR JARS Deckel erfahren Sie hier: //theprairiehomestead.com/forjars (verwenden Sie den Code PURPOSE10 für 10% Rabatt)