Có hai điều tôi không thích về việc đóng hộp.

#1- Tôi không thích việc nó khiến nhà bếp của tôi nóng đến mức nào. Nhưng vì việc xây dựng một căn bếp mùa hè không nằm trong danh sách việc cần làm hiện tại của chúng tôi nên tôi không thể làm gì nhiều về vấn đề đó trong thời điểm hiện tại.

#2- Nhiều công thức đóng hộp yêu cầu rất nhiều đường … Đối với một số công thức, chẳng hạn như Thạch Chokecherry có mật ong hoặc Mứt dâu đông lạnh của tôi, tôi đã học cách sử dụng chất làm ngọt thay thế hoặc pectin đặc biệt để tránh các cốc và cốc đường trắng. Nhưng trong thời gian dài nhất, tôi tránh đóng hộp các loại trái cây như đào hoặc lê vì tôi cho rằng đơn giản là bạn phải sử dụng rất nhiều đường để hoàn thành công việc.

Bây giờ– đôi khi đường được yêu cầu trong một công thức để đảm bảo rằng quá trình bảo quản được thực hiện đúng cách và theo cách an toàn. Tuy nhiên, sau khi nghiên cứu một chút, tôi biết được rằng đối với quả đào thì KHÔNG PHẢI như vậy. Hầu hết mọi người có thể ngâm đào hoặc lê trong xi-rô đường nhẹ hoặc nặng, nhưng điều này chỉ được thực hiện với mục đích tạo hương vị và không ảnh hưởng đến sự an toàn của quy trình. Bạn thực sự có thể ngâm đào trong nước lọc nếu muốn.

Những quả đào mà tôi đã đợi sẵn trên bàn bếp của mình đủ ngọt, vì vậy tôi quyết định sử dụng xi-rô mật ong có vị ngọt rất nhẹ cho đào đóng hộp của mình.

Nếu bạn đã từng thấy mật ong đóng hộp cứng như đá trong lọ ở trong tủ (bạn có ghét điều đó không?) thì bạn có thể thấy điều này thật kinh ngạcnhư tôi… Mật ong đặc biệt này, mật ong tupelo, được thu hoạch bởi một gia đình ngọt ngào ở Florida (xem tôi đã làm gì ở đó?), chỉ khi cây tupelo nở hoa. Và nó sẽ KHÔNG BAO GIỜ kết tinh, không có trên quầy của bạn, không có trong tủ của bạn và không có trong đào đóng hộp của bạn. Bây giờ, đó là một số mật ong thô tuyệt vời ngay tại đó.

Đào đóng hộp với mật ong & Quế

Năng suất= 7 lít

Bạn mới đóng hộp? Hãy xem hướng dẫn đóng hộp ngâm trong nước của tôi trước khi bắt đầu!

• Đào chín (bạn sẽ cần 2-3 pound mỗi lọ- Tôi luôn mua nhiều hơn mức cần thiết vì tôi thích ăn nhiều đào tươi.)
• 9 cốc nước
• 1 cốc mật ong Loại mật ong tupelo thô này là loại yêu thích của tôi. (liên kết liên kết)
• 7 thanh quế

Đào trần…

1. Gọt vỏ đào. Cách dễ nhất để làm điều này là nhúng chúng vào nước sôi trong 2 phút, sau đó đổ ngay chúng vào nước đá lạnh. Da sẽ bong ra ngay. RẤT dễ dàng hơn nhiều so với sử dụng dao và cũng ít lãng phí hơn.

2. Trong khi bạn chế biến đào, hãy đun sôi 9 cốc nước và 1 cốc mật ong trong một cái chảo vừa.

3. Loại bỏ các hạt khỏi quả đào, sau đó cắt đôi hoặc làm tư chúng. Bạn thậm chí có thể cắt chúng thành những lát nhỏ, nhưng tôi muốn cắt chúng làm đôi vì mất ít thời gian hơn.

4. Đặt 1 thanh quế vào đáy mỗi hộp đã khử trùngbình quart.

5. Đổ đầy đào vào lọ, đặt chúng úp xuống (nếu bạn đang dùng nửa quả)

6. Đổ đầy lọ bằng dung dịch nước mật ong nóng đến hết phần còn lại. Để lại khoảng trống 1/2″.

7. Điều chỉnh nắp và xử lý các lọ quart trong hộp ngâm nước nóng trong 30 phút .

Ghi chú nhà bếp

• Để biết các chi tiết còn lại về quy trình đóng hộp (như cách vặn chặt nắp đúng cách và cách xác định khoảng trống), hãy đọc hướng dẫn đóng hộp ngâm trong nước của tôi.
• Để biết một công thức đóng hộp tuyệt vời khác chỉ được làm bằng đường hoàn toàn tự nhiên, hãy xem cách đóng hộp lê trong xi-rô phong.
• Không có trong tâm trạng để có thể? Hãy xem công thức đào nướng mật ong của tôi-– đó là một món tráng miệng nhẹ rất phù hợp để đi cùng bạn bè!
• Dưới đây là cách làm bơ đào, nếu đó là phong cách của bạn.
• Hoặc chỉ cần đánh bông một ít nhân bánh đào cho vào ngăn đá và hoàn toàn không cần bật lò nướng!
• Phương pháp gọt vỏ mà tôi đã đề cập là phù hợp nhất nếu đào của bạn chín và đẹp – không nhất thiết phải nhũn, nhưng nhất định phải mềm.
• Bạn có thể sử dụng lọ nhỏ. nếu bạn thích– thay vào đó chỉ cần chế biến chúng trong 20 phút.
• Như đã viết, đây là một loại xi-rô ngọt rất nhẹ . Bạn có thể nếm thử trước khi đổ vào lọ và thêm mật ong nếu bạn thích ngọt hơn.
• Bạn không thích quế? Đơn giản chỉ cần bỏ qua các que cho đào mật ong cơ bản.
• Nhiều người thêm chanhnước trái cây hoặc axit xitric vào quả đào của họ để tránh bị thâm. Tôi đã không, và tôi vẫn nghĩ rằng màu sắc là ok. Ngay cả khi chúng hơi ngả nâu, tôi đoán nó cũng không làm phiền tôi.

Công thức nhỏ này chắc chắn KHÔNG làm tôi thất vọng! Tôi nóng lòng muốn thưởng thức những món này suốt mùa đông với bột yến mạch, kem và chỉ vì.

Đào đóng hộp với mật ong và quế

• Tác giả: The Prairie
• Danh mục: Đóng hộp

Thành phần

• Đào chín (bạn sẽ cần 2-3 pound mỗi quả quart jar)
• 1 cốc mật ong
• 7 thanh quế

Hướng dẫn

1. Gọt vỏ đào. Cách dễ nhất để làm điều này là nhúng chúng vào nước sôi trong 2 phút, sau đó đổ ngay vào nước đá lạnh. Da sẽ bong ra ngay. VẬY dễ dàng hơn nhiều so với sử dụng dao và cũng ít lãng phí hơn.
2. Trong khi bạn cắt đào, hãy đun sôi 9 cốc nước và 1 cốc mật ong trong một cái chảo vừa.
3. Lấy bỏ hột trên quả đào, sau đó cắt đôi hoặc làm tư chúng. Bạn thậm chí có thể cắt chúng thành những lát nhỏ, nhưng tôi muốn cắt chúng làm đôi vì mất ít thời gian hơn.
4. Đặt 1 thanh quế vào đáy mỗi lọ thủy tinh đã khử trùng.
5. Đổ đầy đào vào lọ, đặt chúng úp xuống (nếu bạn đang sử dụng nửa lọ)
6. Đổ đầy lọ cho đến hết lọdung dịch nước mật ong nóng. Để lại khoảng trống 1/2″ trên đầu.
7. Điều chỉnh nắp và xử lý các lọ quart trong thùng đóng hộp cách thủy nóng trong 30 phút.

Vào mùa đóng hộp dày đặc? Hãy xem Sáu mẹo để đóng hộp không căng thẳng của tôi!

Hãy thử các loại nắp yêu thích của tôi để đóng hộp, tìm hiểu thêm về nắp FOR JARS tại đây: //theprairiehomestead.com/forjars (sử dụng mã PURPOSE10 để được giảm giá 10%)