Есть две вещи, которые мне не нравятся в консервировании.

#1- Мне не нравится как жарко на моей кухне. Но поскольку строительство летней кухни не входит в наш текущий список дел, я пока не могу решить эту проблему.

#2- Многие рецепты консервирования предусматривают использование большого количества сахара ... Для некоторых рецептов, например, моего медового желе из черемухи или клубничного джема, я научилась использовать альтернативные подсластители или специальный пектин, чтобы не использовать чашки и чашки белого сахара. Но долгое время я избегала консервирования таких фруктов, как персики или груши, поскольку считала, что для этого нужно использовать много сахара.

Сейчас - иногда сахар необходим в рецепте для обеспечения правильной консервации Однако, проведя небольшое исследование, я узнал, что в случае с персиками это не так. Большинство людей консервируют персики или груши в легком или густом сахарном сиропе, но это делается только для ароматизации, и никак не влияет на безопасность процесса. При желании можно консервировать персики в простой воде.

Персики, которые ждали меня на кухонном столе, были достаточно сладкими, поэтому я остановилась на очень слегка подслащенном медовом сиропе для консервированных персиков.

Если вы когда-нибудь сталкивались с тем, что мед в вашей банке в шкафу становился твердым (разве вы не ненавидите это?), то, возможно, это покажется вам таким же потрясающим, как и мне... Этот особый мед, мед тупело, собирается с помощью сладкий И он НИКОГДА не кристаллизуется, ни на прилавке, ни в шкафу, ни в консервированных персиках. Это потрясающий сырой мед.

Консервирование персиков с медом и корицей

Выход = 7 кварт

Новичок в консервировании? Ознакомьтесь с моим руководством по консервированию в водяной ванне, прежде чем приступать к работе!

• Спелые персики (На одну квартовую банку потребуется 2-3 фунта - я всегда покупаю больше, чем нужно, так как люблю полакомиться свежими персиками).
• 9 чашек воды
• 1 стакан меда Этот сырой мед тупело - мой любимый. (партнерская ссылка)
• 7 палочек корицы

Голые персики...

1. очистить персики. самый простой способ Опустите их в кипящую воду на 2 минуты, а затем сразу же опустите в ледяную воду. Шкурка сразу же снимется. Это намного проще, чем использовать нож, и к тому же меньше отходов.

2. Пока вы занимаетесь персиками, доведите до кипения в кастрюле среднего размера 9 стаканов воды и 1 стакан меда.

3. Удалите из персиков косточки, затем разрежьте их пополам или на четвертинки. Можно даже нарезать их небольшими дольками, но я предпочитаю просто разрезать их пополам, так как это занимает меньше времени.

4. Поместите по 1 палочке корицы на дно каждой стерилизованной квартовой банки.

5. заполнить банку персиками, уложив их косточками вниз (если вы используете половинки)

6. Заполните банку до конца горячим водно-медовым раствором, оставив 1/2 см свободного пространства.

7. Установить крышки и обработать банки в горячей водяной бане в течение 30 минут .

Кухонные заметки

• Чтобы узнать остальные подробности процесса консервирования (например, как правильно закручивать крышки и как определять пространство между ними), прочитайте мой учебник по консервированию на водяной бане.
• Еще один потрясающий рецепт консервирования только с использованием натурального сахара - смотрите, как консервировать груши в кленовом сиропе.
• Нет настроения консервировать? Попробуйте мой рецепт запеченных в меду персиков - это легкий десерт, который идеально подходит для компании!
• Вот как приготовить персиковое масло, если это вам больше по душе.
• Или просто приготовьте начинку для персикового пирога и не включайте духовку!
• Упомянутый мною способ очистки лучше всего работает, если персики спелые - не обязательно кашицеобразные, но точно мягкие.
• При желании можно использовать пинтовые банки - просто обработайте их в течение 20 минут.
• Как написано, это очень незначительно Не стесняйтесь пробовать его на вкус, прежде чем разливать по банкам, и добавляйте больше меда, если хотите, чтобы он был слаще.
• Не любите корицу? Просто опустите палочки, и вы получите обычный медовый персик.
• Многие добавляют в персики лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы предотвратить их подрумянивание. Я этого не делала, и мне кажется, что цвет получился нормальным. Даже если бы они были немного коричневатыми, меня бы это не смутило, я думаю.

Я не могу дождаться, когда смогу наслаждаться ими всю зиму, добавляя в овсянку, мороженое и просто так.

Консервирование персиков с медом и корицей

• Автор: Прерия
• Категория: Консервирование

Ингредиенты

• Спелые персики (на одну квартовую банку потребуется 2-3 фунта)
• 1 стакан мёда
• 7 палочек корицы

Инструкции

1. Очистите персики. Проще всего это сделать, опустив их на 2 минуты в кипящую воду, а затем сразу же опустить в ледяную воду. Кожица сразу же снимется. Это намного проще, чем использовать нож, и к тому же меньше отходов.
2. Пока вы занимаетесь персиками, доведите до кипения в кастрюле среднего размера 9 стаканов воды и 1 стакан меда.
3. Удалите из персиков косточки, затем разрежьте их пополам или на четвертинки. Можно даже нарезать их небольшими ломтиками, но я предпочитаю просто разрезать их пополам, так как это занимает меньше времени.
4. Положите по 1 палочке корицы на дно каждой стерилизованной квартовой банки.
5. Заполните банку персиками, положив их косточками вниз (если вы используете половинки)
6. Заполните банку до конца горячим водно-медовым раствором, оставив 1/2 см свободного пространства.
7. Накрыть крышками и поставить банки в горячую водяную баню на 30 минут.

В разгаре сезон консервирования? Ознакомьтесь с моими шестью советами по консервированию без стресса!

Попробуйте мои любимые крышки для консервирования, узнайте больше о крышках FOR JARS здесь: //theprairiehomestead.com/forjars (используйте код PURPOSE10 для 10% скидки)