Suave, mastigável e picante.

Estas bolachas de melaço macias são como dar uma dentada no Natal.

Não gosto muito de bolachas de Natal elaboradas ( embora, de vez em quando, gaste um pouco mais de tempo para fazer bolinhos de menta caseiros... O Sucanat, um açúcar de cana não refinado, combina lindamente com o rico melaço de cana preto nesta receita, tornando-os uma opção saudável, mas satisfatória.

Também pode colocar facilmente estas bolachas de melaço macias e antiquadas num frasco de vidro do tamanho de um quarto e atar com uma fita vermelha se precisar de uma prenda de Natal caseira e atenciosa.

Receita de biscoitos de melaço macios

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• 1 xícara (chá) de sucanat ou rapadura (onde comprar)
• 1/2 chávena de manteiga, amolecida
• 1/2 chávena de óleo de coco, derretido (onde comprar)
• 1/2 chávena de melaço de centeio (onde comprar)
• 1 ovo
• 3 chávenas de farinha (utilizei farinha de trigo integral não branqueada, mas também pode funcionar com trigo integral ou espelta).
• 1 1/2 t. de bicarbonato de sódio
• 1 t. de canela em pó (onde comprar)
• 1 t. de gengibre moído
• 1/2 t. de sal marinho (este é o sal que eu gosto)
• Açúcar grosso - opcional

1) Misture o açúcar, a manteiga, o óleo de coco, o melaço e o ovo numa tigela grande até ficar homogéneo.

2) Deite a massa em colheres de sopa redondas, com cerca de 5 cm de distância, num tabuleiro de biscoitos não untado ou numa pedra de cozer. Para que a massa fique mais estaladiça, mergulhe o topo de cada bola de massa em açúcar grosso.

3. cozer 8-10 minutos num forno pré-aquecido a 375 graus.

Notas de cozinha

• O melaço de centeio é uma forma menos refinada de melaço. Prefiro utilizá-lo nos meus cozinhados, mas também pode utilizar o melaço normal, se quiser.
• Não asse demais ou elas perderão a maciez! Eu deixo as minhas ligeiramente mal cozidas.
• Se não encontrar sucanat ou rapadura, pode também utilizar açúcar mascavado normal.

Biscoitos de melaço macios

Ingredientes

• 1 chávena de sucanat
• 1/2 chávena de manteiga, amolecida
• 1/2 chávena de óleo de coco, derretido
• 1/2 chávena de melaço (utilizei melaço de cinta preta - uma versão menos refinada)
• 1 ovo
• 3 chávenas de farinha (utilizei farinha de trigo integral não branqueada, mas também pode funcionar com trigo integral ou espelta).
• 1 1/2 t. de bicarbonato de sódio
• 1 t. de canela em pó
• 1 t. de gengibre moído
• 1/2 t. de sal marinho (eu uso este)
• Açúcar grosso - opcional

Instruções

1. Misture o açúcar, a manteiga, o óleo de coco, o melaço e o ovo numa tigela grande até ficar homogéneo
2. Juntar os restantes ingredientes
3. Coloque colheradas de sopa redondas com cerca de 5 cm de distância numa folha de biscoitos não untada
4. Opcional: Mergulhe a parte superior de cada bola de massa em açúcar grosso
5. Cozer 8-10 minutos em forno pré-aquecido a 375 graus. (Não cozer demasiado ou perderão a sua suavidade!)

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