Penso que estamos todos de acordo...

Claro que é o que faz com que os nossos produtos de pastelaria cresçam e fiquem todos fofos, mas também é bom para desodorizar coisas malcheirosas, limpar manchas de carpetes, fazer pastas de limpeza DIY e esfregar fornos sujos.

Ultimamente, quando publico receitas que pedem bicarbonato de sódio, (como este Desodorizante de Óleo de Coco DIY) Tenho recebido comentários de pessoas preocupadas com a presença de alumínio no bicarbonato de sódio e com a possibilidade de este ser absorvido pela pele.

Quando ouço a palavra "alumínio" em relação aos meus alimentos ou produtos de higiene pessoal, começo definitivamente a prestar atenção, porque o alumínio não é algo que eu queira usar ou consumir regularmente.

Qual é o problema do alumínio?

O alumínio é uma adição comum a alguns alimentos processados (especialmente certas misturas para pastelaria) e produtos de higiene (como desodorizantes antitranspirantes).

O problema?

O alumínio é uma neurotoxina que pode provocar perturbações neurológicas (1), e alguns estudos associaram-no mesmo à doença de Alzheimer (2).

Ainda há alguma controvérsia na comunidade científica sobre os perigos exactos do alumínio para a saúde, mas as provas disponíveis são suficientes para me fazer dizer ' Não obrigado Por isso, faço questão de evitar panelas de alumínio e quaisquer alimentos ou produtos de higiene pessoal que contenham o metal.

Uma vez que não cozinho com alimentos processados, evitar o alumínio nesse espaço é bastante fácil. MAS, há um ingrediente que utilizo frequentemente na minha cozinha que pode ser um grande agressor no que diz respeito ao alumínio ->

O bom e velho fermento em pó.

A diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó

É aqui que as coisas podem ficar um pouco confusas - uma vez que o bicarbonato de sódio e o fermento em pó são ambos substâncias brancas e em pó que utilizamos na pastelaria:

Bicarbonato de sódio é 100% bicarbonato de sódio, proveniente do carbonato de sódio, que pode ser produzido sinteticamente ou colhido de fontes naturais. Geralmente, as receitas que pedem bicarbonato de sódio também pedem algum tipo de ácido, que ajuda a impulsionar o processo de fermentação e a remover o sabor ligeiramente amargo que o bicarbonato de sódio por vezes confere às receitas,esta página está repleta de informações.

Por outro lado , Fermento em pó contém um pouco de bicarbonato de sódio, mas também tem outros ingredientes que actuam como agentes acidificantes, o que significa que não tem de adicionar ácido extra às suas receitas para obter a ação fermentadora. Os agentes acidificantes podem vir sob a forma de creme de tártaro ou de um ácido à base de alumínio (3).

**Ding Ding Ding**

E é aí que o alumínio faz a sua entrada.

Felizmente, nem todos os fermentos em pó contêm ácidos à base de alumínio - depende apenas do fabricante. É fácil evitar as variedades com alumínio - basta procurar a designação "sem alumínio" no rótulo.

Existem várias variedades de fermento em pó sem alumínio na minha loja local de produtos naturais, ou por vezes compro-o na Amazon.

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Mas e quanto a bicarbonato de sódio?

Bicarbonato de sódio foi emoldurado

A preocupação com o bicarbonato de sódio é, na verdade, um caso de erro de identidade.

O bicarbonato de sódio, por definição, é bicarbonato de sódio e não há qualquer razão para conter um agente acidificante - à base de alumínio ou outro.

Deixa-me dizer isto mais uma vez.

O bicarbonato de sódio não contém alumínio.

Até telefonei para a Arm and Hammer ( a "famosa" empresa de bicarbonato de sódio ) para verificar, e eles afirmaram muito definitivamente que o seu bicarbonato de sódio é 100% bicarbonato de sódio e não contém alumínio.

É bom ter menos uma coisa com que se preocupar, não é?

Parece que toda esta confusão começou porque certos fabricantes rotularam o seu produto como "bicarbonato de sódio sem alumínio".

Creio que o raciocínio por detrás desta rotulagem foi porque provavelmente estavam a receber um bazilião de chamadas por dia de pessoas que estavam confusas com a diferença entre o bicarbonato de sódio e o fermento em pó - por isso colocaram o rótulo para tranquilizar toda a gente.

No entanto, todo o bicarbonato de sódio é isento de alumínio, mesmo que não esteja rotulado como tal.

Então, para responder à pergunta...

Não, o bicarbonato de sódio não contém alumínio, mas algumas variedades de fermento em pó podem.

Por isso, procure produtos sem alumínio fermento em pó da próxima vez que for à loja, mas não se preocupe com o bicarbonato de sódio Pode comprar os sacos grandes do material barato, sem problemas.

Fontes:

1. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2198876

2. //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/737258

3. //verygoodfood.ca/2009/01/28/does-baking-powder-contain-aluminum/