Como congelar ovos

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É uma festa ou uma fome quando se trata de ovos na nossa quinta...

Depois de uma longa espera sem ovos enquanto os nossos pintos amadureciam, estamos agora cheios de ovos. Azuis, castanhos, pequenos, grandes, de gema dupla... Ovos por todo o lado. (Quer algumas receitas com ovos? Veja o meu post com mais de 50 receitas com ovos aqui)

Mas, eventualmente, as nossas galinhas vão mudar de muda e será difícil encontrar ovos suficientes para fazer o pequeno-almoço num domingo de manhã... Então, o que fazer?

Há muitas escolas de pensamento diferentes quando se trata de conservar ovos Obviamente, os nossos antepassados agricultores tiveram este mesmo dilema e esforçaram-se por encontrar formas de guardar os ovos para mais tarde.

Pode utilizar um método chamado "waterglassing", que consiste em mergulhar os ovos frescos num produto químico chamado silicato de sódio (atualmente, as pessoas utilizam cal de decapagem, que é muito melhor). No entanto, esse método pode impedir que os ovos sejam cozidos mais tarde (as cascas ficarão demasiado moles) e as claras deixarão de ficar fofas depois de batidas. Além disso, corre o risco de ingerir algum silicato de sódio, uma vez que as cascas dos ovos são tãoporoso. Não, obrigado.

Também se pode sufocar os ovos, embalando-os em grandes quantidades de sal, ou esfregando-os com banha, gordura, ácido bórico ou uma solução de cal e água. A ideia é que, se obstruirmos os poros do ovo e o tornarmos hermético, podemos abrandar o processo de envelhecimento. Mas, pelo que sei, todos estes métodos têm resultados inconsistentes.

Mas eu tenho um congelador E a congelação dos ovos parece ser uma das formas mais simples de os conservar.

Se estiver interessado em ver como é que os vários métodos de conservação de ovos funcionaram para mim, veja o meu vídeo aqui (caso contrário, basta descer a página para ver as minhas dicas sobre congelação de ovos):

Veja também: Como desparasitar um cão

Como congelar os ovos

1. selecionar os ovos mais frescos que puder.

2) Pode optar por congelar as gemas e as claras separadamente ou em conjunto. Eu optei por congelar o ovo inteiro em conjunto.

3) Parta tantos ovos quantos desejar para um recipiente que possa ir ao congelador (utilizei um recipiente de plástico tipo tupperware com tampa). Os ovos não podem ser congelados com casca, uma vez que se expandem e partem. Para este lote de ovos, congelei 2 chávenas de ovos inteiros por recipiente.

4) Misture delicadamente as gemas e as claras, tentando não deixar entrar muito ar na mistura.

5. *Passo opcional* Adicione 1/2 colher de chá de mel OU sal a cada chávena de ovos inteiros. Diz-se que isto ajuda a estabilizar a gema depois de descongelada. Achei que não fazia mal nenhum, por isso adicionei sal à minha. Não se esqueça de marcar o que utilizou na etiqueta para poder ajustar as suas receitas em conformidade, se necessário.

6. etiquetar e congelar até 6 meses (aposto que pode prolongar a congelação, mas isto é o que os "especialistas" recomendam. Eu gosto de ultrapassar os limites. ;)) Etiquetar pode parecer-lhe uma perda de tempo. Mas fá-lo. Acredite, não faz ideia de quantas vezes me deparei com um artigo misterioso no meu congelador. Na altura de o congelar, tinha a certeza de que me ia lembrar do que era...

7) Quando estiver pronto para utilizar os ovos, deixe-os descongelar no frigorífico.

3 colheres de sopa da mistura de ovos = 1 ovo nas receitas

***Método de congelação alternativo (opção #2)*** Também pode colocar um ovo em cada secção da forma de muffin e mexê-lo ligeiramente. Pode depois congelar a forma de muffin e, no dia seguinte, retirá-lo e guardá-lo num saco de congelação. Veja o meu vídeo acima para saber mais sobre como isso funciona.

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