Гэта птушка... Гэта самалёт... Гэта самая маленькая ў свеце пральная машына...

Не, гэта насамрэч хатняя сублімацыйная сушылка. Хоць я амаль упэўнены, што сябры і сям'я, якія прайшлі міма машыны Робіна Яйка ў нашым падвале за апошнія некалькі месяцаў, моўчкі задумваліся: "Якія, чорт вазьмі, гэтыя дзіўныя людзі да гэтага часу ??"

Вы бачыце, што гэта пачалося з электроннай пошты ад кампаніі пад назвай Harvest правільна ... што я амаль выдалены.

( Накшталт электроннага ліста, які я днямі атрымаў ад кампаніі з просьбай прарэкламаваць іх парыкі з сапраўдных чалавечых валасоў… Гм, НЕ.) Калі прыйшоў электронны ліст ад Harvest Right з пытаннем, ці хачу я паспрабаваць адну з іх хатніх субліматыўных сушылак, я спачатку не зацікавіўся.

(Гэты допіс утрымлівае партнёрскія спасылкі)

Мне не чужы кансерваванне ежы. Я ўжо магу выкарыстоўваць банкі для вадзяной лазні, банкі пад ціскам, замарожваць рэчы, абязводжваць рэчы і ферментаваць рэчы. Здавалася, што іншы спосаб захавання ежы быў крыху лішнім. Але пасля хуткага тэлефоннага званка з іх кіраўніком аперацый я вырашыў паспрабаваць. Асноўныя аспекты Harvest Right Home Freeze Dryer, якія выклікалі маю цікавасць, былі:

• Гэта АДЗІНАЯ сублімацыйная сушылка на рынку, прызначаная для хатняга выкарыстання. Усе астатнія блокі прызначаны для камерцыйнага выкарыстання, гіганцкія і каштуюць дзясяткі тысячспасылкі, абагуленыя ў гэтай публікацыі, з'яўляюцца партнёрскімі спасылкамі. Гэта азначае, што калі вы вырашылі набыць сублімацыйную сушылку, прачытаўшы гэты пост і націснуўшы на адну з гэтых спасылак, я атрымаю невялікую камісію, якая дапамагае падтрымліваць гэты блог. Дык дзякуй!)

  

  даляраў.
• Ліофілізаваная ежа лепшая на смак і захоўваецца НАМНОГА даўжэй, чым кансерваваная, замарожаная або абязводжаная ежа.
• Вы можаце лёгка замарозіць невялікія аб'ёмы або порцыі - нават такія рэчы, як рэшткі ежы, могуць быць захаваны, што можа паменшыць шмат харчовых адходаў.
• Калі сублімаваная ежа з'яўляецца часткай вашага плана падрыхтоўкі да надзвычайных сітуацый, у доўгатэрміновай перспектыве вы зэканоміце цэлае кучу, робячы гэта самастойна, у параўнанні з купляй смажанай ежы.

І вось яна з'явілася... У вялікай старой скрынцы, дастаўленай вялікім грузавіком. А калі шчыра? Я выкарыстаў яго пару разоў і не быў вельмі ўражаны. Але потым я працягваў ім карыстацца і закахаўся. Я раскажу вам, што змяніла маё меркаванне, але спачатку некаторыя асаблівасці:

Harvest Right Home Freeze Dryer

Як гэта працуе:

Па-першае, дазвольце мне ўдакладніць - гэта НЕ дэгідрататар. Гэта зусім іншая машына. Ён працуе, спачатку замарожваючы ежу (прынамсі да -40 градусаў па Фарэнгейце), а затым ствараючы магутнае вакуумнае ўшчыльненне, якое цалкам выпарае крышталі лёду і пакідае вам цалкам сухую ежу, надзвычай стабільную пры захоўванні. Ліафілізаваная ежа захоўвае нашмат больш сваёй тэкстуры, пажыўнасці і густу, чым кансерваваная, абязводжаная або замарожаная ежа. Ліофілізаваную ежу можна ўжываць як ёсць, увільгатняць або захоўваць на потым. (Як 25 гадоў праз!)

Наколькі вялікая хатняя сублімацыйная сушылка?

Яна меншая за посудамыйную машыну, алебольш, чым мікрахвалевая печ. Яго памеры складаюць 30 цаляў у вышыню, 20 цаляў у шырыню, 25 цаляў у глыбіню і важыць крыху больш за 100 фунтаў. Ён мае здымны вакуумны помпа, які знаходзіцца збоку ад машыны, і помпа важыць каля 30 фунтаў.

Колькі часу займае сублімацыйная сушка партыі прадуктаў?

Гэта залежыць ад прадуктаў, але звычайна ад 20 да 40 гадзін. Тым не менш, гэты перыяд цалкам свабодны - вам не трэба нічога рабіць або няньчыць. Мы таксама выявілі, што захаванне нашай сублімацыйнай сушылкі ў больш прахалодным месцы (нашым склепе) трохі скарачае час у параўнанні з тым, каб летам яе трымаць на вуліцы ў гарачым цэху.

Што можна сушыць замарозкай?

О, божа, усё! Садавіна і гародніна - гэта асноўныя рэчы, якія я сушыў сублімацыйным спосабам, але вы таксама можаце сушыць мяса (сырое і варанае), малочныя прадукты (сыр, ёгурт і г.д.), суцэльныя стравы (якія будуць рэгідратаваныя пазней). Самае галоўнае, што вы не можаце замарозіць, - гэта прамыя тлушчы (напрыклад, сметанковае або какосавае алей, хоць вы МОЖАЦЕ замарожваць прадукты, якія змяшчаюць масла або іншыя тлушчы) і хлеб. Ну, вы *можна* сублімаваць хлеб, але не атрымаецца замажыць яго вадой, таму што ён проста размокне і стане грубым.

Як захоўваць сублімавана высушаныя прадукты?

З-за кароткачасовага дэфіцыту я паклаў свой у шчыльна закрытыя слоікі (таму што ён выглядае прыгожа). Аднак, каб ежа праслужыла шмат гадоў, вы хочаце захоўваць яе ў чымсьці падобнымлавсанавы мяшок з паглынальнікам кіслароду. Падвяргаючыся ўздзеянню паветра, сухі корм будзе ўбіраць вільгаць і не захоўвацца так доўга.

Як доўга захоўваецца сублімацыйная ежа?

Не, сапраўднае пытанне: як доўга вы зможаце ўтрымаць сваю сям'ю ад таго, каб есці ўсё? Калі вы зможаце авалодаць гэтым навыкам ( Мне прыйшлося пагражаць сваім дзецям суровым пакараннем толькі для таго, каб засталося дастаткова кропель ёгурта для гэтых фотаздымкаў! ), правільна ўтрыманая сублімавана высушаная ежа можа праслужыць да 25 гадоў.

Як сублімавана высушыць ежу

Гэта так проста, што амаль не патрабуе падручніка. Але я ўсё роўна правяду вас праз гэты працэс.

• Спачатку нарэжце / нашаткуйце / і г.д. ежу на паўаднастайныя кавалачкі. Яно неабавязкова павінна быць ідэальным, але вы хочаце, каб яно высахла раўнамерна.
• Раскладзеце ежу на паддоны.
• Змесціце падносы ў машыну і пакладзеце чорны круг (гэта тэхнічны тэрмін) на адтуліну.
• Націсніце «Пуск», упэўніцеся, што зліўны клапан зачынены, і дайце яму разарвацца.
• Пасля таго, як гэта будзе зроблена, машына выдасць вам сігнал, каб праверыць гэта. Калі яму патрабуецца больш часу для сушкі (вы можаце праверыць гэта, разламаўшы кавалак ежы напалову і паглядзеўшы, ці ёсць у сярэдзіне кавалачкі ледзянога/замарожанага кавалачкаў. Калі ёсць, дадайце дадатковыя гадзіны да сушкі.
• Пасля таго, як ежа цалкам высахне, дастаньце яе з машыны, дайце ёй размарозіцца і расфасуйце ежу ў слоікі або пакеты. (Або проста пастаўце яе напрылавак, і дзеці з гэтым хутка справяцца...)

Дзіўна, як мала змяняецца сублімаваная ежа. Паглядзіце на гэтыя сублімаваныя грыбы – яны выглядаюць як свежыя:

Што я сушыў сублімацыйна:

• Бананы (безумоўна, фаварыт)
• Клубніцы
• Сырыя кавалкі біфштэксу
• Дыня
• Зялёная фасоля
• Персікі<1 0>
• Ёгуртавыя кропелькі
• Здробнены сыр
• Грыбы
• Авакада
• Маліна
• Курыны булён

Адной з самых крутых рэчаў, якія я сушыў сублімацыяй, быў хатні курыны булён. Як бы вар'яцка гэта ні гучала, я проста наліў вадкі булён на латкі і дазволіў машыне зрабіць сваю справу. Выйшла нешта сярэдняе паміж салодкай ватай і ізаляцыяй са шкловалакна (супер апетытнае апісанне, а?). Але ён меў такі смак і пах, як і павінен быў булён – я здрабніў яго і раствараў у вадзе або дадаваў у рэцэпты для дадатковага густу.

Што я буду сушыць сублімацыяй далей:

• Кроплі з яблычным пюрэ (для Prairie Baby)
• Кавун
• Увесь абед (у захапленні пагуляць з гэтым)
• Варанае мяса, каб пазней дадаць у рагу/супы
• Шмат больш садавіны/агародніны, тым больш, што зараз усё ў сезон.
• Хатняе марозіва (Так, сапраўды. Не тое, каб мне трэба захоўваць марозіва, але больш таму, што яно дае задавальненне.)

Што я НЕ люблю ў хатняй замарозцыСушылка:

Гэта вялікая

Гэта не тое, што вы збіраецеся трымаць на сваёй кухоннай стальніцы... Яе трэба будзе размясціць у асобным пакоі або ў вашым гаражы. Іншы варыянт — трымаць яго на невялікай калясцы і катаць на колах, калі плануеце ім карыстацца.

Гэта шумна

Не падобна на адбойны малаток, але напэўна гучней, чым у посудамыйнай машыне — асабліва, калі яна ў рэжыме сушкі і працуе вакуумны помпа. Мы захоўваем наш у сховішчы ў падвале, і я ўсё яшчэ чую, як ён гудзе, калі я наверсе.

Гэта займае некаторы час

Як бы дзіўна ні была машына, яна не імгненна. Каб сублімацыйна высушыць партыю ежы, патрабуецца 20-40 гадзін (у залежнасці ад ежы…). На шчасце, вам не трэба ўвесь час сядзець і даглядаць за ёй.

Ёсць крывая навучання

Калі мы ўпершыню дасталі сублімацыйную сушылку з скрынкі, гэта было вельмі страшна… Мне спатрэбілася некалькі добрых цыклаў, перш чым я зразумеў, што мне прыемна з машынай, і вакуумны помпа патрабуе невялікага абслугоўвання (простая замена алею). Тым не менш, ні адна частка гэтага не з'яўляецца складанай - проста разлічвайце заняць крыху часу на вывучэнне машыны. Калі падумаць, большасць прадуктаў для кансервавання патрабуе пэўнага перыяду навучання, так што я мяркую, што гэта не занадта адрозніваецца ў гэтым аспекце ад кансервавання або ферментацыі.

Што мне падабаецца ў хатняй сублімацыйнай сушылцы:

Ежа - гэта значна большПажыўны

У адрозненне ад кансервавання або абязводжвання, хатняя сублімацыйная сушылка не выкарыстоўвае высокія тэмпературы. Гэта дазваляе захаваць да 97% пажыўных рэчываў у ежы. І вы можаце быць здзіўлены, пачуўшы гэта ад мяне, але, наколькі я люблю кансерваванне, калі б мне трэба было выбіраць паміж кансерваваннем партыі ежы і сушкай замарозкай, я б выбраў сушку замаразкамі. Не толькі таму, што мне больш падабаецца канчатковы вынік, але і таму, што гэта прасцей і я не атрымліваю гарачую, ліпкую кухню.

Ліофілізаванае харчаванне захоўваецца вечна

Калі вы належным чынам упакоўваеце і захоўваеце сублімацыйна высушаныя прадукты, вы можаце разлічваць на іх тэрмін прыдатнасці 20-25 гадоў – гэта па-чартоўску ўражвае, калі вы спытаеце мяне... Плюс гэта лягчэй перамяшчаць/захоўваць сублімаваныя прадукты ў параўнанні са слоікамі з цяжкімі кансервамі.

Гэта памяншае колькасць адходаў

Адзін са спосабаў, якімі я лічу, што часцей за ўсё выкарыстоўваю сваю машыну, - гэта даглядаць за выпадковымі рэшткамі. Калі ў нас валяецца порцыя таго ці іншага, я кідаю яе ў субліматар, а раней пра яе, хутчэй за ўсё, забыліся б і выпадкова пакінулі псавацца. Свінні (нашы прысядзібныя зборшчыкі смецця) не надта задаволеныя гэтым, але яны з гэтым перажывуць.

Ліофілізаваныя ёгуртавыя кроплі былі любімымі дзецьмі

Ежа на смак цудоўная!

Кожны раз, калі я дастаю новую порцыю ежы з сублімацыйнай сушылкі, у мяне ёсць запас галодных грыфаў-дзеці кружацца каля падносаў і чакаюць, каб паспрабаваць апошняе тварэнне. Ліафілізаваныя садавіна і гародніна атрымліваюць выдатныя закускі – яны духмяныя і хрумсткія, без дадання смецця.

Лёгка атрымаць дапамогу/адукацыю

Я выявіў, што з Harvest Right выдатна працаваць – яны вельмі хуткія і прафесійныя і гатовыя дапамагчы мне з любымі пытаннямі. Іх вэб-сайт таксама поўны рэцэптаў і навучальных дапаможнікаў, і вы нават можаце бясплатна спампаваць іх поўнае кіраўніцтва па хатняй сублімацыйнай сушцы. (Прагартайце старонку крыху ўніз, а затым увядзіце свой адрас электроннай пошты для імгненнага доступу.)

Кошт

Калі вы раней даследавалі хатнія сублімацыйныя сушылкі, то ведаеце, што яны нятанныя.

Калі я ўпершыню ўбачыў цэннік ($2995), я крыху здрыгануўся. Аднак пасля сур'ёзнай ацэнкі гэтай машыны на працягу чатырох месяцаў, хаця я лічу, што гэта НЕ для ўсіх, я з упэўненасцю магу сказаць, што калі вы сур'ёзна ставіцеся да гатоўнасці або захавання ежы, гэта добрая інвестыцыя.

Па-першае, калі вы зараз набываеце сублімаваную ежу для гатоўнасці да надзвычайных сітуацый (што разумна, таму што яна захоўваецца нашмат даўжэй, чым што-небудзь яшчэ), на гэтым можна зэканоміць значную суму грошай канец. Возьмем, напрыклад, персікі.

Прыблізны кошт банкі #10 камерцыйна падрыхтаваных сублімавана высушаных персікаў складае каля 43 долараў.

Калі вы сублімацыйна сушыце ўласныя персікі, вы б заплацілікаля 6,93 даляра за свежыя садавіна, 1,80 даляра за электраэнергію для працы сублімацыйнай сушылкі і 0,75 даляра за майларавы пакет і паглынальнік кіслароду. Гэта складае 9,48 даляра, што зэканоміць 33,52 даляра толькі за адну банку персікаў. Вы можаце сабе ўявіць, як хутка гэта разлічваецца, калі вы часта набываеце камерцыйныя сублімаваныя прадукты.

Акрамя таго, машына з'яўляецца працоўным конікам. Калі вы выкарыстоўваеце яго стабільна, вы можаце страціць ШМАТ ежы. Калі я размаўляў з Harvest Right, яны падзяліліся наступным:

«Нярэдкія выпадкі, калі кліенты захоўваюць 1500 фунтаў ежы ў год з дапамогай сублімацыйнай сушылкі. Гэта складае прыкладна 350 слоікаў ежы #10, якія лёгка каштавалі б 10 000 долараў».

Падводзячы вынік? Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам кансервавання ежы, нарыхтоўшчыкам або проста аматарам сядзібы, як я, я думаю, вам САПРАЎДЫ спадабаецца гэтая машына, і я лічу, што яна цалкам вартая ўкладанняў. І нават калі вам проста цікава ці патрэбна дадатковая інфармацыя пра хатнюю сублімацыйны сушылку ў цэлым, вам вельмі спадабаецца вэб-сайт Harvest Right— я правёў там некалькі гадзін, аглядаючыся.

Націсніце тут, каб даведацца больш пра хатнюю сублітацыйную сушылку Harvest Right

У каго-небудзь з вас ёсць хатняя сублітацыйная сушылка? Што вы любіце сублімацыйна сушыць?

(Раскрыццё інфармацыі: Harvest Right даслала мне паспрабаваць сублімацыйную сушылку (але не захаваць), каб я мог падзяліцца з вамі сваімі думкамі і вопытам. Усе меркаванні належаць толькі мне.