Deyə bilərsiniz ki, mən bir az piroq qabığıyam.

Mən kənarları demək olar ki, qəhvəyi rəngdə olan, heç vaxt yanmamış və xırtıldayan zərif, qabıqlı qabığı sevirəm. Və hətta məni bu acınacaqlı, əvvəlcədən hazırlanmış, soyudulmuş və ya dondurulmuş qabıqların edəcəyinə inandırmağa çalışmayın. Xeyr!

Hər bir ev sahibəsi-aşpazın öz arsenalında bir neçə sınaqdan keçirilmiş və doğru pasta resepti olmalıdır. Yaxşı tort qabığının metodologiyası yaxşı biskvitinkinə çox bənzəyir (hər ikisi də “xəmirdir”). Soyuq yağdan istifadə edin və təkrar edirəm, xəmiri həddən artıq İŞLƏMƏYİN, təkrar edirəm QAYDIRMAYIN .

Müasir pasta qabığının reseptlərinin çoxunda problem ondadır ki, onlar yağın qısaldılmasını tələb edirlər, çünki mən “qısaldılmış yağdır”. illərdir evimdə var idi. Şükürlər olsun ki, biz hələ də çoxlu pirojnalar yeyirik, çünki o yağlı piyi kərə yağı, hindistan cevizi yağı və ya piy kimi daha sağlam olana dəyişmək asandır.

Preriye yemək kitabı

Bu tort qabığının reseptini o qədər sevirəm ki, onu Preyri yemək kitabı -ma daxil etdim. Sadə, irsi, köhnə dəbli və super dadlı reseptləri sevirsinizsə, mənim məşhur yemək kitabımı nəzərdən keçirdiyinizə əmin olun!

The Prairie Cookbook haqqında buradan ətraflı məlumat əldə edin.

Sadə Piroq Resepti

Məhsul: Bir 9″ qabığı

4-6 xörək qaşığı

Soyuq suda <01

Xəmir qarışdırıcısı və ya iki bıçaqla yağı kəsin. İstəyirsinizsə, yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, sadəcə çox emal etmədiyinizə əmin olun.

İpucu : Əgər kərə yağı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu dondurun, sonra pendir sürtgəci ilə rəndələyin. Kərə yağı qırıntıları xəmirinizə qarışdırmaq üçün mükəmməl ölçüdür.

Un/yağ qarışığı qaba qırıntılara bənzəməlidir. Kiçik parçalara kərə yağı, kokos yağı və ya piy mükəmməl uyğun gəlir və əslində üstünlük verilir – bu, sizə daha xırtıldayan son nəticə verəcəkdir.

Diqqətlə hər dəfə bir xörək qaşığı su əlavə edin. Xəmirin bir-birinə yapışmasını və kobud top əmələ gəlməsini axtarırsınız, ancaq yapışqan qarışıqlıq istəmirsiniz. Topu yaratmaq üçün əllərinizlə istifadə edə bilərsiniz, lakin xəmiri çox işləməməyə diqqət yetirin. Xırdalanmış tərəfdə səhv!

Üzərinizi səxavətlə unlayın və xəmiri 9″ piroq qabınızın diametrindən bir neçə düym böyük olana qədər açın . (xəmirin yapışmaması və cırılmasının qarşısını almaq üçün yuvarladığınız zaman üzərinə un səpməlisiniz).

Xəmiri diqqətlə qatlayın.xəmiri dörd hissəyə bölün və tavaya qoyun. Açın.

Kənarları kəsin (lazım gələrsə), ancaq qabın kənarlarında bir kənar buraxın. Artıq xəmiri zərif şəkildə altına qatlayın, sonra kənarlarını istədiyiniz kimi bükün.

Həmçinin bax: Köhnə Moda Şaftalı Yağı Resepti

Sevdiyiniz piroq içliyi ilə doldurun və istifadə etdiyiniz pasta reseptində göstərildiyi kimi bişirin və ya ehtiyacınız olana qədər soyuducuda saxlayın.

(Əgər reseptiniz əvvəlcədən bişmiş qabığı tələb edirsə, bu təlimatlara əməl edin.) birinci hissə, hər halda). Xırtıldayan, həddən artıq bişmiş qabıqdan daha pis bir şey yoxdur!

Çap

Asan Qısaldılmayan Pasta qabığı

Tərkibi

• 1 1/4 stəkan ağardılmamış, bütün məqsədli un (bütün buğda işləyir, lakin daha az yumşaqdır) <114> bu duza bənzəyir
• <13/ /3 stəkan soyuq kərə yağı və ya donuz yağı (və ya bir az sərt qabıq üçün qatı kokos yağı)
• 4 – 6 T soyuq su

Təlimatlar

1. Orta bir qabda un və duzu qarışdırın
2. İki qat yağ və ya kərə yağı ilə doğrayın. İstəyirsinizsə, qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, sadəcə, çox emal etmədiyinizə əmin olun.
3. Un/yağ qarışığı qaba qırıntılara bənzədikdə, diqqətlə su əlavə edin, hər dəfə bir xörək qaşığı kobud top əmələ gətirin (yapışqan qarışıq deyil!)
4. Səxavətlə un dəzgahı üzərinə yuvarlayın və bir neçə xəmiri yuvarlayın.9 düymlük piroq qabınızın diametrindən böyükdür (yapışma və qoparmamaq üçün xəmiri yuvarladığınız zaman üstünü unlamağınız lazım ola bilər)
5. Xəmiri ehtiyatla dörddə birinə qatlayın və tavaya qoyun
6. Açın
7. Kənarlarını kəsin (lazım gələrsə, xəmirin kənarlarını çox aşağı qatlayın)
8. uf altında, sonra gözəl etmək üçün kənarlarını bükün
9. Sevdiyiniz piroq içliyi ilə doldurun və təyin olunduğu kimi bişirin və ya ehtiyacınız olana qədər soyuducuda saxlayın

Qeydlər

Bişirərkən mütləq pasta qabı və ya folqa zolaqları ilə örtün (heç olmasa birinci hissə üçün). Xırtıldayan, həddindən artıq qabıqdan daha pis bir şey yoxdur!

Gözəl qabığa sahib olduğunuz üçün nə edəcəyiniz barədə bəzi fikirlərə ehtiyacınız var?

Möhtəşəm bir desert üçün onu mövsümi meyvələrlə doldurun, mənim köhnə dəbdə olan Çeddar Armudlu Piroqu hazırlayın və ya ləzzətinizdən tez bir zamanda şaftalı piroqu doldurun. Səma həddidir!

Siz həmçinin mənim Ballı Balqabaqlı Piroq reseptini və/yaxud Köhnə Dəbli Limon Zərdablı Piroq reseptimi sınaya bilərsiniz.

Və mənim Prairie yemək kitabımı nəzərdən keçirməyi unutmayın!