Ag, tamaties...

Ek en jy het soms regtig 'n liefde/haat-verhouding.

Ek is lief vir jou vir jou geur en veelsydigheid... Maar ek haat hoe fyn jy kan wees om soms in die tuin te hanteer...

Moenie my verkeerd verstaan ​​nie – ek het 'n paar stamperige tamatiesous en sappige tamatiesous gemaak. Daar is egter baie jare waar ek uiteindelik om my tamaties dans wat nie betyds ryp kan word nie, of uiteindelik na bokse op bokse groenes staar nadat ek verras is deur 'n vroeë sneeu...

Daar is niks beter as om 'n fles tuis ingemaakte sous uit die koskas te trek middel-winter vir 'n maag-bevredigende pot van so baie, soos my, soos ek kan. tamaties, ek vries eintlik tamaties die afgelope tyd meer gereeld, en ek is verlief op die resultate. Hier is hoekom:

Wat jy moet weet oor hoe om tamaties te vries:

• Tamaties vries pragtig. Alhoewel bevrore tamaties nie geskik is om in skywe of slaaie te sny nie, is hulle fantasties vir bredies, sop, pastageregte, souse, ens.
• As die tamaties in jou tuin sporadies ryp word en jy kry net 'n handvol op 'n slag, vries die klein oeste totdat jy 'n groot batch7-sous het. gratis preservering, en om tamaties te vries is heeltemal maklik – geen blansjeer of warm kombuis nodig nie.
• Jy kangebruik jou bevrore tamaties om my gunsteling vinnige, vars sousresep te maak. (Instruksies hieronder!)

Kyk na my in die kombuis terwyl ek tamaties vries!

Hoe om tamaties te vries

Ek kweek gewoonlik Roma- of Amish Paste-tamaties, aangesien ons meer sous eet as vars ‘maters, maar enige verskeidenheid tamaties sal werk om te vries.

en dan die vars vlekke verwyder en dan die slegte vlekke verwyder. 4>

Halveer die kleintjies en vier die grotes. As ek kersietamaties vries, sal ek soms net alles in die vrieskas steek – geen sny nodig nie.

Saai die tamatiestukke. Ek doen dit deur my duim en wysvinger aan elke kant van die tamatie te laat loop om die meeste van die sap en pitte uit te skraap.

Ek doen dit baie vinnig en as ek sit met 'n bietjie pitte of sap binne-in, sweet ek dit nie.

Van hier af gooi ek die saad gesaaide tamatie in 'n vrieskas en gooi dit in 'n vrieskas. As jy egter verkies, kan jy die tamaties in 'n enkele laag op 'n bakplaat rangskik, vir 30-60 minute vries en dan na 'n vrieskas oorplaas. Dit keer dat hulle aan mekaar vashou, maar eerlikwaar, ek het nog nooit baie probleme gehad om dit op die vuil manier te doen nie...

Wat van om tamaties eers te blansjeer?

Sommige tamatievriestutoriale vereis dat hulle eers geblansjeer of gekook word om die vel te verwyder. Ek doen dit nie, en eknog nooit... Julle weet hoe ek voel oor kieskeurige kospreservering, en blansjeer is 'n slegte woord by my huis. Ek het nog nooit 'n probleem gehad om hulle net rou te vries met skille op nie, en sodra jy dit gaargemaak en puree, sal jy in elk geval nooit weet die velle was daar nie.

Hoe om gevriesde tamaties te gebruik

• Ontdooi dit en gee hulle 'n vinnige warrel in jou voedselverwerker vir fyngemaakte tamaties in 'n japtrap>
• ek het 'n groot sous van my, ek het 'n bietjie tuisgemaak. Ek sal eenvoudig my sakke bevrore tamaties terug bêre totdat ek genoeg het om my groot pot vol te maak. Wanneer ek gereed is om te kan, ontdooi ek hulle, dreineer hulle en gaan dan voort om hulle lank en stadig te kook met my gunsteling tamatiesous speserye en geurmiddels, voordat ek dit in flesse verwerk. (Jammer, ek het nie 'n resep hiervoor nie - dit verander elke keer!)
• Maak my 15 minute klein-batch tamatiesous- dit werk soos 'n sjarme met bevrore tamaties!

Ander tamatie-inmaak, resepte, & Wenke wat jy sal liefhê:

• 40+ maniere om tamaties te bewaar
• Hoe om tamaties veilig tuis te maak
• 15 minute tamatiesous resep
• Tuisgemaakte Pico de Gallo Salsa
• Hoe om sondroog tamaties te maak
• Tamatie maniere 4 knoffelsop1<8 rypen<0 sop1<0 Wenke vir die kweek van tamaties

Vinnige vars tamatiesous

• Skrywer: The Prairie
• Kooktyd: 15 minute
• Totale tyd: 15 minute
• Kookkuns: Italiaans

Bestanddele

• 2 – 4 koppies bevrore tamaties (of heck, as jy vars wil gebruik, kan jy beslis!)
• 2 – 3 eetlepels olyfolie &
• 1 –><> knoffelhuisies, 8 maalvleis, 2 knoffelhuisies; peper, na smaak
• Vars basiliekruid en/of origanum (opsioneel – gedroogde sal ook werk)

Instruksies

1. In 'n medium kastrol, verhit die knoffel liggies in die olyfolie vir 'n paar minute. Ons wil dit nie verbruin of selfs soteer nie – net om dit sag te maak en die geur te versag.
2. Voeg die tamaties by. Soms ontdooi/dreineer ek hulle eers, maar ander kere is ek haastig en gooi hulle net in die pot wat nog gevries is.
3. Laat die tamaties en knoffel meng, terwyl jy roer. Die tamaties sal hul sappe vrystel, en jy kan dienooreenkomstig met sout/peper geur.
4. Roer en prut die tamaties tot sag, en voeg nou die kruie by. Jy kan gedroogde kruie gebruik as jy wil, maar indien enigsins moontlik, gebruik vars basiliekruid en/of origanum. Die geurverskil is ongelooflik.
5. Pureer die mengsel met jou handmenger (soos hierdie een). Ek hou daarvan om my vars sous 'n bietjie aan die dik kant te laat.
6. Gooi met vars pasta (om dit met tuisgemaakte pasta te kombineer is nie van hierdie wêreld nie) of gebruik dit as 'n bolaag vir jou gunsteling pizzaresep.