Це птах... Це літак... Це найменша у світі пральна машина...

Ні, насправді це домашня сублімаційна сушарка. Хоча я впевнений, що друзі та сім'я, які проходили повз машину з блакитними яйцями малинівки в нашому підвалі за останні кілька місяців, мовчки дивувалися, "Що, в біса, ці дивні люди задумали на цей раз?"

Розумієте, все почалося з електронного листа від компанії під назвою Harvest Right... який я ледь не видалила.

Мені пропонують багато різних речей від різних компаній, і я відмовляюся від 99% з них. Наприклад, нещодавно я отримав листа від компанії, яка просила мене прорекламувати їхні перуки зі справжнього людського волосся... Гм, НІ). Тому, коли мені прийшов лист від Harvest Right із запитанням, чи не хочу я спробувати одну з їхніх домашніх сублімаційних сушарок, я спочатку не був зацікавлений.

(Ця публікація містить партнерські посилання)

Я не новачок у консервуванні продуктів. Я вже використовую банки з водяною банею, банки під тиском, заморожую, зневоднюю та ферментую продукти. Здавалося, що ще один спосіб консервування був би трохи зайвим. Але після короткої телефонної розмови з їхнім операційним менеджером я вирішив спробувати. Основними аспектами сублімаційної сушарки Harvest Right Home Freeze Dryer, які викликали мій інтерес, були наступні:

• Це ЄДИНА сублімаційна сушарка на ринку, призначена для домашнього використання. Всі інші агрегати призначені для комерційного використання, мають величезні розміри і коштують десятки тисяч доларів.
• Сублімована їжа смачніша і зберігається НАБАГАТО довше, ніж консервована, заморожена або зневоднена.
• Ви можете легко заморозити невеликі кількості або порції - навіть такі речі, як залишки їжі, можуть бути збережені, що потенційно може зменшити кількість харчових відходів.
• Якщо сублімована їжа є частиною вашого плану готовності до надзвичайних ситуацій, в довгостроковій перспективі ви заощадите купу грошей, роблячи її самостійно, замість того, щоб купувати смажену їжу.

І ось він прийшов... У великій коробці, доставлений великою вантажівкою. Чесно кажучи, я користувався ним кілька разів і не був дуже вражений. Але потім я продовжував користуватися ним і закохався. Я розповім вам, що змінило мою думку, але спершу трохи конкретики:

Сублімаційна сушарка Harvest Right Home

Як це працює:

По-перше, дозвольте мені пояснити - це НЕ дегідратор. Це зовсім інша машина. Вона працює, спочатку заморожуючи їжу (принаймні до -40 градусів за Фаренгейтом), а потім створюючи потужне вакуумне ущільнення, яке повністю випаровує кристали льоду і залишає вам повністю суху, надзвичайно стійку до зберігання їжу. Сублімована їжа зберігає набагато більше своєї текстури, поживних речовин і смаку, ніжконсервовану, зневоднену або заморожену їжу. Сублімовану їжу можна їсти як є, зволожувати або зберігати на потім (наприклад, через 25 років!).

Наскільки велика домашня сублімаційна сушарка?

Вона менша за посудомийну машину, але більша за мікрохвильову піч. Її розміри - 30 дюймів заввишки, 20 дюймів завширшки, 25 дюймів завглибшки, а вага - трохи більше 100 фунтів. Вона має знімний вакуумний насос, який знаходиться збоку від машини, а сам насос важить близько 30 фунтів.

Скільки часу потрібно для сублімаційного сушіння партії продуктів?

Це залежить від продуктів, але зазвичай від 20 до 40 годин. Однак цей період повністю вільний від роботи - вам не потрібно нічого робити або доглядати за ним. Ми також виявили, що зберігання сублімаційної сушарки в прохолодному місці (у підвалі) дещо скорочує час, порівняно з тим, коли вона стоїть надворі в нашому спекотному цеху влітку.

Що можна сублімувати?

О, Боже, все! Фрукти та овочі - це основні продукти, які я сублімував, але ви також можете сушити м'ясо (сире та варене), молочні продукти (сир, йогурт тощо), цілі страви (для подальшої регідратації). Найбільше, що ви не можете сублімувати, - це прямі жири (наприклад, вершкове масло або кокосова олія - хоча ви можете заморожувати продукти, які містять вершкове масло або інші жири) та хліб. Ну, ви можете.сублімаційний хліб, але зволожити його водою не вдасться, бо він просто розмокне і стане грубим.

Як зберігати сублімовані продукти?

На випадок короткочасного дефіциту я кладу свій корм у щільно закриті банки (бо це гарно виглядає). Однак, щоб зберегти корм на довгі роки, краще зберігати його в чомусь на кшталт майларового мішка з поглиначем кисню. При контакті з повітрям сухий корм вбирає вологу і не зберігається так довго.

Як довго зберігається сублімована їжа?

Ні, справжнє питання полягає в тому, як довго ви зможете утримувати свою сім'ю від того, щоб з'їсти все це? Якщо ви зможете оволодіти цією навичкою ( Мені довелося погрожувати дітям суворим покаранням, щоб у мене залишилося достатньо крапель йогурту для цих фотографій! ) належним чином збережені сублімовані продукти можуть зберігатися до 25 років.

Як сублімувати продукти харчування

Це настільки просто, що майже не потребує підручника. Але я все одно проведу вас через весь процес.

• По-перше, наріжте/подрібніть/тощо вашу їжу на напіводнорідні шматочки. Це не обов'язково має бути ідеально, але ви хочете, щоб вона рівномірно висохла.
• Розкладіть їжу на таці.
• Помістіть лотки в машину і встановіть чорну круглу підкладку (це технічний термін) над отвором.
• Натисніть кнопку "Старт", переконайтеся, що зливний клапан закритий, і дайте їй розірватися.
• Після цього машина прощебече, щоб перевірити, чи потрібно їй більше часу для сушіння (це можна перевірити, розламавши шматок їжі навпіл і подивившись, чи не залишилося в середині крижаних/заморожених шматочків). Якщо вони є, додайте ще кілька годин до циклу сушіння.
• Коли їжа повністю висохне, вийміть її з машини, дайте їй розморозитися і розфасуйте їжу в банки або пакети (або просто розкладіть її на столі, а діти зроблять з нею коротку роботу...).

Дивно, як мало змінюється сублімована їжа. Погляньте на ці сублімовані гриби - вони виглядають так, ніби свіжі:

Те, що я заморозив до цього часу:

• Банани (безумовний фаворит)
• Полуниця
• Сирі шматки стейка
• Канталупа
• Зелена квасоля
• Персики
• Йогуртові краплі
• Подрібнений сир
• Гриби
• Авокадо
• Малина
• Курячий бульйон

Однією з найкрутіших речей, які я заморожував, був домашній курячий бульйон. Як би божевільно це не звучало, я просто наливав рідкий бульйон на лотки і дозволяв машині робити свою справу. Виходило щось середнє між цукровою ватою і скловолокнистою ізоляцією (супер апетитний опис, правда?). Але на смак і запах він був саме таким, яким повинен бути бульйон - я подрібнював його і відновлював у воді абододавати в рецепти для додаткового аромату.

Що я буду сушити далі:

• Яблучні краплі (для Prairie Baby)
• Кавун
• Повноцінні страви (з нетерпінням чекаю на можливість погратися з цим)
• Приготоване м'ясо для подальшого додавання в рагу/супи
• Набагато більше фруктів/овочів, тим більше, що зараз на них сезон.
• Домашнє морозиво (Так, справді. Не тому, що мені потрібно зберігати морозиво, а скоріше тому, що це весела розвага).

Що мені не подобається в домашній сублімаційній сушарці:

Він великий.

Це не те, що ви збираєтеся тримати на кухонному столі... Це має бути окрема кімната або гараж. Інший варіант - тримати його на невеликому візку і возити з собою, коли ви плануєте ним користуватися.

Тут шумно.

Не так голосно, як відбійний молоток, але точно голосніше, ніж посудомийна машина, особливо коли вона на циклі сушіння і працює вакуумний насос. Ми зберігаємо нашу в коморі в підвалі, і я все ще чую, як вона гуде, коли перебуваю нагорі.

Це займає деякий час

Якою б дивовижною не була машина, вона не працює миттєво. На сублімацію партії продуктів потрібно 20-40 годин (залежно від продуктів...) На щастя, вам не потрібно весь цей час сидіти і няньчитися з нею.

Існує крива навчання

Коли ми вперше витягли сублімаційну сушарку з коробки, це було досить лякаюче... Мені знадобилося кілька циклів, перш ніж я зрозумів, як працювати з машиною, і вакуумний насос вимагає невеликого обслуговування (проста заміна масла). Однак, немає нічого складного - просто очікуйте, що вам знадобиться трохи часу, щоб вивчити машину. Якщо подумати, то більшість способів консервування продуктів харчування вимагають трохиТому я вважаю, що це не надто відрізняється від консервування чи ферментації, оскільки в цьому аспекті воно не надто відрізняється від них.

Що мені подобається в домашній сублімаційній сушарці:

Їжа набагато поживніша

На відміну від консервування або зневоднення, в домашній сублімаційній сушарці не використовуються високі температури. Це дозволяє зберегти до 97% поживних речовин в продуктах. І ви, можливо, здивуєтеся, почувши це від мене, але як би сильно я не любив консервування, якби мені довелося вибирати між консервуванням і сублімацією, я б вибрав сублімацію. Не тільки тому, що мені більше подобається кінцевий результат, але і тому, щотому що це простіше і я не опиняюся на гарячій, липкій кухні.

Сублімована їжа зберігається назавжди

Якщо ви правильно упакуєте і зберігатимете сублімовані продукти, ви можете розраховувати на 20-25 років зберігання - це досить вражаюче, як на мене... До того ж, сублімовані продукти легше переносити/зберігати, порівняно з банками важких консервованих продуктів.

Зменшує кількість відходів

Один із способів, яким я найбільше використовую свою машину, - це прибирання випадкових залишків. Якщо у нас є порція того чи іншого продукту, я кидаю її в морозильну камеру, тоді як раніше про неї, швидше за все, забули б і випадково залишили псуватися. Свині (наші домашні утилізатори сміття) від цього не в захваті, але вони це переживуть.

Сублімовані йогуртові краплі були улюбленими для дітей

Їжа смакує чудово!

Щоразу, коли я дістаю з сублімаційної сушарки нову партію продуктів, навколо лотків кружляють голодні діти-стерв'ятники, які чекають, щоб скуштувати останнє творіння. Із сублімованих фруктів і овочів виходять чудові закуски - вони ароматні та хрусткі, без жодних шкідливих добавок.

Легко отримати допомогу/навчання

Я знайшов Harvest Right чудовим партнером для роботи - вони надзвичайно швидкі та професійні, і завжди готові допомогти мені з будь-якими питаннями. Їхній веб-сайт також наповнений рецептами та навчальними посібниками, і ви навіть можете безкоштовно завантажити їхній повний посібник з сублімаційного сушіння в домашніх умовах тут. (Прокрутіть сторінку трохи вниз, а потім введіть свою електронну адресу для миттєвого доступу).

Вартість

Якщо ви досліджували домашні сублімаційні сушарки в минулому, ви знаєте, що вони недешеві.

Коли я вперше побачив цінник ($2995), я трохи скривився. Однак після серйозного вивчення цієї машини протягом чотирьох місяців, хоча я вважаю, що вона НЕ для всіх, я з упевненістю можу сказати, що якщо ви серйозно ставитеся до готовності або збереження продуктів, я можу сказати, що вона вам підійде, якщо ви серйозно ставитеся до цього, це хороша інвестиція.

По-перше, якщо ви зараз купуєте сублімовані продукти для готовності до надзвичайних ситуацій (це розумно, оскільки вони зберігаються набагато довше, ніж будь-що інше), на цьому можна заощадити чималий шмат грошей. Візьмемо, наприклад, персики.

Приблизна вартість 10-літрової банки сублімованих персиків комерційного виробництва становить близько $43.

Якщо ви сублімуєте власні персики, ви заплатите приблизно $6,93 за свіжі фрукти, $1,80 за електроенергію для роботи субліматора і $0,75 за майларовий мішок і поглинач кисню. Разом виходить $9,48 - економія $33,52 - лише за одну банку персиків. Можете собі уявити, як швидко ця сума зростає, якщо ви часто купуєте комерційні сублімовані продукти харчування.

Крім того, машина - це робоча конячка. Якщо ви використовуєте її постійно, ви можете заощадити БАГАТО їжі. Коли я спілкувався з Harvest Right, вони розповіли мені про це:

"Нерідко клієнти зберігають за допомогою сублімаційної сушарки 1500 фунтів продуктів за рік. Це приблизно 350 банок №10, які легко обійдуться в $10 000".

Підводячи підсумок: якщо ви шанувальник консервації продуктів, заготівельник або просто любитель присадибного господарства, як я, я думаю, вам дійсно сподобається ця машина, і я вважаю, що вона абсолютно варта інвестицій. І навіть якщо вам просто цікаво, або вам потрібна додаткова інформація про домашню сублімаційну сушку в цілому, вам дійсно сподобається веб-сайт Harvest Right - я провів там кілька годин, переглядаючи його.

Натисніть тут, щоб дізнатися більше про сублімаційну сушарку Harvest Right Home

Чи є у когось із вас домашня сублімаційна сушарка? Що ви найбільше любите сушити?

(Розкриття інформації: компанія Harvest Right надіслала мені сублімаційну сушарку, щоб я спробував (але не залишив собі), щоб я міг поділитися з вами своїми думками та досвідом. Усі думки є виключно моїми власними. Посилання, розміщені в цій статті, є партнерськими. Це означає, що якщо ви вирішили придбати сублімаційну сушарку після прочитання цієї статті та натиснули на одне з цих посилань, я отримаю невелику комісію, яка допоможе підтримати цей блог. Отже,дякую!)