Среќно живеам во земјата на фантазијата во моментов...

Во моментот сум во целосно блаженство во градината. Зимата не доаѓа оваа година, сите. Ќе биде свеж зеленчук 24/7, среќна зелена градина и просперитетна градина со билки во текот на целата година. Може да се сонува, нели? Додека сонуваме, ајде да зачуваме билки во маслиново масло, нели?

Да, нели.

Проверка на реалноста – зимата ќе биде тука пред да знам. И да, моите среќни зелени растенија ќе бидат закопани под снежна покривка.

Затоа, време е да се зачува.

Секогаш се трудам да одгледувам билки во затворен простор во текот на зимата, но тие едноставно никогаш не успеваат како во градината. Тоа значи дека е од висок приоритет да се зачуваат нивните вкусови, статистика. Имам тегли со домашна сол од тревки во мојот фрижидер, сушени билки во оставата, чајната кујна и коцки маслиново масло спакувани со билки во замрзнувачот.

Има само нешто посебно во светлите вкусови на свежите билки што е тешко да се замени со сушената верзија. Сега, не ме сфаќајте погрешно – не ги мразам сувите билки – сè уште ги користам еден тон, но свежите сè уште ми се омилени.

Овој мал трик за замрзнување најдобро функционира за построгите сорти на билки со кои најчесто можете да готвите, како оригано, рузмарин, жалфија и мајчина душица. Добро правило е дека ако обично ја јадете билката сирова, таа генерално * не* работи исто така овде (т.е. власец, копар и босилек не се одлични со оватехника).

Делот за замрзнување е важен, бидејќи постои ризик од ботулизам кога се обидувате да складирате свежи билки или дури и лук долги периоди во маслиново масло. Проклет ти, ботулизам. Имав визии на големи шишиња со домашно масло од лук кои танцуваат во мојата глава... За среќа, садот за коцки мраз го прави супер лесно да имаш мали коцки од добрина од билки за подоцна да ги користиш. Не е потребно сушење (или ботулизам).

Како да зачувате свежи билки во маслиново масло

Ќе ви требаат:

• свежи билки (како оригано, рузмарин, мајчина душица или жалфија)
<3 Ова масло е одлично y или силиконски калап со мали прегради

Ова е едвај рецепт – навистина не е полесно од ова – дали сте подготвени?

Извлечете ги дрвенестите стебла од билките и исечкајте ги листовите на мали парчиња.

Сијте го маслиновото масло за да се наполни остатокот од патот.

Замрзнете 2-3 часа или додека не се стегнат.

Извадете ги коцките од плехот, а потоа чувајте ги во затворен сад во замрзнувач додека не ви требаат.

Да, тоа е тоа. Тоа е толку лесно. Можете да го направите ова, имам вера. Вашите зимски јадења ќе ви се заблагодарат.

Кујнски забелешки:

• Овие се топат супер брзо штом ќе ги извадите од фрижидерот - само FYI. (Морав да се скарам дури и да ги добијам фотографиитешут!)
• Можете целосно да користите други масла за готвење наместо маслиново масло, ако сакате. Топеното кокосово масло, путерот или свинската маст би можеле да се додадат на коцките. Сепак, готовите коцки би ги складирал во замрзнувач за да бидат безбедни.
• Користете ги вашите практични коцки од тревки во супи & засилувач; чорби, маринади, преливи за салати или пржење.
• Комбоите овде се бескрајни. Јас користев жалфија за оваа серија затоа што имам ТОЛКУ МНОГУ, но можете да бидете целосно креативни и да комбинирате билки. Мислам дека мудрец + мајчина душица би бил одличен сос.

Слушајте ја Old Fashioned On Purpose подкаст епизодата бр.22 на тема Како да се зачуваат свежи билки подоцна ТУКА.

Зачувај Зачувај

Зачувај Зачувај