Trenutno sretno živim u Zemlji fantazije...

Trenutno sam u punom vrtnom blaženstvu. Zima neće doći ove godine, svi. Bit će to svježe povrće 24/7, sretan zeleni vrt i cvjetni biljni vrt tijekom cijele godine. Može se sanjati, zar ne? Dok sanjamo, hajdemo malo začinskog bilja sačuvati u maslinovom ulju, hoćemo li?

Da, točno.

Provjera stvarnosti – zima će doći prije nego što osjetim. I da, moje sretne zelene biljke bit će zakopane pod snježnim pokrivačem.

Stoga je vrijeme za očuvanje.

Uvijek pokušavam uzgajati začinsko bilje u zatvorenom prostoru tijekom zime, ali ono jednostavno nikad ne uspijeva kao u vrtu. To znači da je visok prioritet da se očuvaju njihovi okusi, stat. U hladnjaku su staklenke s domaćim začinskim biljem, u smočnici sušeno začinsko bilje, a u zamrzivaču kockice maslinovog ulja napunjene začinskim biljem.

Postoji nešto posebno u jarkim okusima svježeg začinskog bilja koje je teško zamijeniti sušenom verzijom. Nemojte me krivo shvatiti – ne mrzim sušeno začinsko bilje – još uvijek ga koristim na tonu, ali svježe mi je i dalje najdraže.

Ovaj mali trik za zamrzavanje najbolje funkcionira za jače vrste začinskog bilja s kojima obično kuhate, poput origana, ružmarina, kadulje i majčine dušice. Dobro pravilo je da ako biljku obično jedete sirovu, ona općenito * neće* djelovati dobro i ovdje (tj. vlasac, kopar i bosiljak nisu dobri s ovimtehnika).

Dio zamrzavanja je važan jer postoji rizik od botulizma kada pokušate pohraniti svježe začinsko bilje ili čak češnjak dulje vrijeme u maslinovom ulju. Proklet bio, botulizam. Imao sam vizije velikih boca domaćeg ulja od češnjaka koje su plesale u mojoj glavi... Srećom, posuda za led čini super lakim imati male komadiće ljekovitog bilja za kasnije. Nije potrebno sušenje (ili botulizam).

Kako sačuvati svježe začinsko bilje u maslinovom ulju

Trebat će vam:

• Svježe začinsko bilje (poput origana, ružmarina, majčine dušice ili kadulje)
• Maslinovo ulje (ovo je odlično)
• Platica za led ili silikonski kalup s malim pretincima

Ovo je jedva recept – stvarno ne može lakše od ovoga – jeste li spremni?

Izvadite drvenaste stabljike začinskog bilja, a lišće nasjeckajte na male komadiće.

Napunite posudu za led najmanje 3/4 punim začinskim biljem.

Ulijte maslinovo ulje da popunite ostatak.

Zamrznite 2-3 sata ili dok se ne stegne.

Izvadite kockice iz ladice, a zatim ih pohranite u zatvorenoj posudi u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju.

Da, to je to. Tako je jednostavno. Možeš ti to, vjerujem. Vaša zimska jela bit će vam zahvalna.

Kuhinjske napomene:

• Ovo se super brzo topi nakon što ih izvadite iz hladnjaka - samo za vašu informaciju. (Morao sam se boriti da uopće dobijem fotografijesnimka!)
• Možete upotrijebiti i druga ulja za kuhanje umjesto maslinovog ulja, ako želite. Otopljeno kokosovo ulje, maslac ili mast dobro bi se dodali kockicama. Ipak bih gotove kocke ipak pohranio u zamrzivač da budem siguran.
• Koristite svoje praktične kocke začinskog bilja u juhama & variva, marinade, preljevi za salatu ili pirjanje.
• Kombinacije su ovdje beskrajne. Koristio sam kadulju za ovu seriju jer je imam PUNO, ali možete biti potpuno kreativni i kombinirati i začinsko bilje. Mislim da bi kadulja + majčina dušica bili odličan umak.

Poslušajte epizodu podcasta Old Fashioned On Purpose #22 o temi Kako sačuvati svježe začinsko bilje za kasnije OVDJE.

Spremi Spremi

Spremi Spremi