Dabar aš laimingai gyvenu Fantazijų šalyje...

Šiemet žiema neateis. 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę šviežios daržovės, laimingas žalias sodas ir klestintis žolelių sodas ištisus metus. Galima svajoti, tiesa? Kol svajojame, užkonservuokime šiek tiek žolelių alyvuogių aliejuje, ar ne?

Taip, teisingai.

Realybės patikrinimas - žiema ateis anksčiau, nei spėsiu apsidairyti. Ir taip, mano laimingi žalieji augalai bus palaidoti po sniego antklode.

Todėl laikas imtis konservavimo.

Žiemą visada stengiuosi auginti prieskonines žoleles patalpoje, bet jos niekada taip neišdžiūsta kaip sode. Tai reiškia, kad labai svarbu išsaugoti jų skonį. Šaldytuve yra stiklainiai su namine žolelių druska, sandėliuke - džiovintos žolelės, o šaldiklyje - žolelėmis užpildyti alyvuogių aliejaus kubeliai.

Šviežios žolelės turi kažką ypatingo, ką sunku pakeisti džiovintomis žolelėmis. Nesupraskite manęs neteisingai - aš nekenčiu džiovintų žolelių - vis dar naudoju jų daug, bet šviežios vis dar yra mano mėgstamiausios.

Ši maža šaldiklio gudrybė geriausiai tinka sunkesnėms žolelių rūšims, kurias paprastai gaminate, pavyzdžiui, raudonėliui, rozmarinui, šalavijui ir čiobreliui. Gera taisyklė yra tokia: jei žolelę paprastai valgote žalią, ji paprastai * nebus* dirbti taip pat čia (t. y. laiškiniai česnakai, krapai ir bazilikai nėra tinkami šiam metodui).

Šaldymo dalis yra svarbi, nes bandant ilgai laikyti šviežias žoleles ar net česnakus alyvuogių aliejuje kyla botulizmo pavojus. Prakeiktas tu, botulizmas. Galvoje sukosi didelių butelių naminio česnakų aliejaus vizijos... Laimei, ledo kubelių dėklas leidžia labai lengvai turėti mažus žolelių gėrio blokelius, kuriuos galima naudoti vėliau. Nereikia džiovinti (ar džiovinti dėl botulizmo).

Kaip išsaugoti šviežias žoleles alyvuogių aliejuje

Jums reikės:

• Šviežios prieskoninės žolelės (pvz., raudonėlis, rozmarinas, čiobrelis arba šalavijas)
• Alyvuogių aliejus (Tai puikus produktas)
• Ledo kubelių padėklas arba silikoninė forma su mažais skyreliais

Tai vos ne receptas - lengviau nei tai tikrai nebūna - ar esate pasiruošę?

Nupjaukite sumedėjusius žolelių stiebus, o lapus supjaustykite mažais gabalėliais.

Į ledo kubelių dėklą įdėkite žolelių bent iki 3/4 jo vidurio.

Supilkite alyvuogių aliejų, kad užpildytų likusią dalį.

Užšaldykite 2-3 valandas arba kol sustings.

Išimkite kubelius iš dėklo ir laikykite sandariame inde šaldiklyje, kol jų prireiks.

Taip, štai ir viskas. Tai taip paprasta. Tikiu, kad jūs tai galite padaryti. Jūsų žiemos patiekalai jums padėkos.

Virtuvės pastabos:

• Išėmus iš šaldytuvo jie labai greitai ištirpsta - tik jūsų žiniai. (Turėjau pasistengti, kad net nuotraukas nufotografuočiau!)
• Jei norite, vietoj alyvuogių aliejaus galite naudoti kitą aliejų. Į kubelius galima dėti ištirpintą kokosų aliejų, sviestą arba kiaulės taukus. Tačiau, kad būtų saugu, paruoštus kubelius vis tiek laikyčiau šaldiklyje.
• Naudokite patogius žolelių kubelius sriuboms ir troškiniams, marinatams, salotų padažams ar troškinimui.
• Šiai partijai panaudojau šalavijus, nes jų turiu tiek daug, bet galite būti labai kūrybingi ir derinti žoleles. Manau, kad šalavijai ir čiobreliai būtų nuostabus padažas.

Klausykitės "Old Fashioned On Purpose" podkasto epizodo Nr. 22 tema "Kaip išsaugoti šviežias žoleles vėliau" ČIA.

Išsaugoti Išsaugoti

Išsaugoti Išsaugoti