من در حال حاضر با خوشحالی در سرزمین فانتزی زندگی می‌کنم...

در حال حاضر در باغ کامل به سر می‌برم. زمستان امسال نمی آید، شما. این سبزیجات تازه 24 ساعته، یک باغ سبز شاد و یک باغ گیاهی پر رونق در تمام طول سال خواهد بود. می توان رویاپردازی کرد، درست است؟ در حالی که ما رویا می بینیم، بیایید چند گیاه را در روغن زیتون نگهداری کنیم؟

بله درست است. و بله، گیاهان سبز شاد من در زیر پوششی از برف دفن خواهند شد.

بنابراین، زمان نگهداری فرا رسیده است.

من همیشه سعی می کنم در زمستان گیاهان را در داخل خانه پرورش دهم، اما آنها هرگز مانند باغچه رشد نمی کنند. این بدان معناست که حفظ طعم آنها اولویت بالایی دارد. شیشه های نمک گیاهی خانگی در یخچال من، سبزی های خشک شده در انبار، و مکعب های روغن زیتون بسته بندی شده با گیاهان در فریزر وجود دارد.

فقط چیز خاصی در مورد طعم روشن گیاهان تازه وجود دارد که جایگزین کردن آن با نسخه خشک شده سخت است. حالا اشتباه نکنید – من از گیاهان خشک متنفر نیستم – من هنوز هم از آنها استفاده می کنم، اما تازه هنوز مورد علاقه من هستند.

این ترفند کوچک فریزر برای انواع سفت تر گیاهانی که معمولاً با آنها طبخ می کنید، مانند پونه کوهی، رزماری، مریم گلی و آویشن بهترین کار را انجام می دهد. یک قانون خوب این است که اگر معمولاً گیاه را به صورت خام می خورید، معمولاً * در اینجا کار نمی کند* (یعنی پیازچه، شوید و ریحان با این کار عالی نیستند.تکنیک).

قسمت انجماد مهم است، زیرا زمانی که سعی می کنید گیاهان تازه یا حتی سیر را برای مدت طولانی در روغن زیتون نگهداری کنید، خطر بوتولیسم وجود دارد. لعنت به تو، بوتولیسم من تصوراتی از بطری های بزرگ روغن سیر خانگی داشتم که در حال رقصیدن در سرم بودند... خوشبختانه، یک سینی یخ، داشتن بلوک های کوچک از خواص گیاهی را برای استفاده بعداً بسیار آسان می کند. نیازی به خشک کردن (یا بوتولیسم) نیست.

نحوه نگهداری گیاهان تازه در روغن زیتون

شما نیاز دارید:

• گیاهان تازه (مانند پونه کوهی، رزماری، آویشن، یا مریم گلی)
• این یک روغن زیتون عالی است y یا قالب سیلیکونی با محفظه های کوچک

این حتی یک دستور غذا هم نیست – واقعا ساده تر از این نیست – آیا آماده اید؟

ساقه های چوبی را از گیاهان جدا کرده و برگ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

روغن زیتون را بریزید تا بقیه راه پر شود.

به مدت 2-3 ساعت یا تا زمانی که سفت شوند در فریزر قرار دهید.

مکعب ها را از سینی بیرون بیاورید، سپس در ظرف در بسته در فریزر قرار دهید تا زمانی که به آنها نیاز داشته باشید.

بله، همین. به همین راحتی است. شما می توانید این کار را انجام دهید، من ایمان دارم. ظروف زمستانی شما از شما تشکر خواهند کرد.

نکته های آشپزخانه:

• این ظروف پس از خارج کردن از یخچال به سرعت ذوب می شوند - فقط FYI. (من مجبور شدم حتی برای گرفتن عکس ها تقلا کنمشات!)
• اگر ترجیح می دهید، می توانید به جای روغن زیتون از روغن های پخت و پز دیگر استفاده کنید. روغن نارگیل ذوب شده، کره یا گوشت خوک همگی برای افزودن به مکعب ها کار می کنند. من هنوز هم مکعب های آماده را در فریزر نگهداری می کنم تا ایمن باشند.
• از مکعب های گیاهی خوش دست خود در سوپ ها استفاده کنید خورش، ماریناد، سس سالاد، یا تفت دادن.
• ترکیب ها در اینجا بی پایان هستند. من از مریم گلی برای این دسته استفاده کردم، زیرا من مقدار زیادی دارم، اما شما می توانید کاملا خلاق باشید و گیاهان را نیز ترکیب کنید. من فکر می کنم مریم گلی + آویشن سس فوق العاده ای خواهد بود.

به پادکست Old Fashioned On Purpose قسمت شماره 22 با موضوع How to Conserve Fresh Herbs For Alter در اینجا گوش دهید.

ذخیره ذخیره

ذخیره ذخیره