ตอนนี้ฉันกำลังใช้ชีวิตอยู่ใน Fantasy Land อย่างมีความสุข...

ตอนนี้ฉันกำลังอยู่ในสวนที่เต็มไปด้วยความสุข ฤดูหนาวปีนี้ไม่มา มันจะเป็นผักสด 24/7 สวนสีเขียวที่มีความสุข และสวนสมุนไพรที่เจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี คนเราสามารถฝันได้ใช่ไหม? ขณะที่เรากำลังฝัน เรามาถนอมสมุนไพรในน้ำมันมะกอกกันดีไหม

ใช่แล้ว

ตรวจสอบความเป็นจริง ฤดูหนาวจะมาถึงก่อนที่ฉันจะรู้ตัวเสียอีก และใช่ ต้นไม้สีเขียวแสนสุขของฉันจะถูกฝังไว้ใต้ผ้าห่มหิมะ

เพราะฉะนั้น ถึงเวลาที่จะต้องอนุรักษ์

ฉันมักจะพยายามปลูกสมุนไพรในร่มในช่วงฤดูหนาว แต่พวกมันกลับไม่เจริญเติบโตเหมือนในสวน ซึ่งหมายความว่าการรักษารสชาติไว้มีความสำคัญสูง สถิติ มีขวดเกลือสมุนไพรทำเองในตู้เย็นของฉัน สมุนไพรแห้งในตู้กับข้าว และน้ำมันมะกอกบรรจุก้อนในช่องแช่แข็ง

มีเพียงบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับรสชาติที่สดใสของสมุนไพรสดที่ยากจะแทนที่ด้วยแบบแห้ง อย่าเข้าใจฉันผิด ฉันไม่ได้เกลียดสมุนไพรแห้ง ฉันยังใช้มันอยู่เป็นตันๆ แต่ของโปรดของฉันคือแบบสด

เคล็ดลับช่องแช่แข็งเล็กๆ น้อยๆ นี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับสมุนไพรหลากหลายชนิดที่ยากกว่าปกติที่คุณอาจปรุงด้วย เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ เสจ และโหระพา หลักการทั่วไปที่ดีคือถ้าคุณมักจะกินสมุนไพรแบบดิบ โดยทั่วไป * จะไม่* ทำงานได้ดีที่นี่ (เช่น กุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาไม่เหมาะกับสิ่งนี้เทคนิค).

ส่วนที่แช่แข็งมีความสำคัญ เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อโรคโบทูลิซึมเมื่อคุณพยายามเก็บสมุนไพรสดหรือแม้แต่กระเทียมในน้ำมันมะกอกเป็นเวลานาน ยี้คุณโบทูลิซึม ฉันเห็นภาพน้ำมันกระเทียมโฮมเมดขวดใหญ่เต้นอยู่ในหัวของฉัน… โชคดีที่ถาดทำน้ำแข็งช่วยให้มีก้อนสมุนไพรดีๆ ไว้ใช้ในภายหลังได้ง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง (หรือโรคโบทูลิซึม)

วิธีถนอมสมุนไพรสดในน้ำมันมะกอก

คุณจะต้อง:

• สมุนไพรสด (เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ โหระพา หรือเซจ)
• น้ำมันมะกอก (วิธีนี้ดีมาก)
• ถาดทำน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีช่องเล็กๆ
<1 5>

นี่แทบจะไม่มีแม้แต่สูตร - มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้วจริงๆ - คุณพร้อมหรือยัง



ดึงก้านไม้ออกจากสมุนไพรและสับใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ใส่ถาดก้อนน้ำแข็งอย่างน้อย 3/4 ของปริมาณที่เต็มไปด้วยสมุนไพร



เทน้ำมันมะกอกเพื่อเติมส่วนที่เหลือ

นำไปแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเซ็ตตัว

นำก้อนออกจากถาด จากนั้นเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณต้องการ

ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีทำ Sourdough Starter ของคุณเอง

ใช่ แค่นั้นแหละ มันง่ายมาก คุณทำได้ ฉันมีศรัทธา อาหารฤดูหนาวของคุณจะขอบคุณ



ดูสิ่งนี้ด้วย: 9 ผักใบเขียวที่คุณสามารถปลูกได้ตลอดฤดูหนาว

หมายเหตุสำหรับครัว:

• อาหารเหล่านี้ละลายเร็วมากเมื่อคุณนำออกจากตู้เย็น - โปรดทราบว่า (ฉันต้องแย่งชิงเพื่อให้ได้มาซึ่งภาพถ่ายยิง!)
• คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารอื่นแทนน้ำมันมะกอกได้ทั้งหมด ถ้าคุณต้องการ น้ำมันมะพร้าว เนย หรือน้ำมันหมูที่ละลายแล้วสามารถใส่ลงในก้อนได้ ฉันยังคงเก็บก้อนที่ทำเสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย
• ใช้ก้อนสมุนไพรแสนสะดวกของคุณในซุป & สตูว์ หมัก น้ำสลัด หรือผัด
• คอมโบไม่มีที่สิ้นสุดที่นี่ ฉันใช้ปราชญ์สำหรับชุดนี้เพราะฉันมีมาก แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และผสมผสานสมุนไพรได้เช่นกัน ฉันคิดว่าเซจ + โหระพาน่าจะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม

ฟังพอดคาสต์ Old Fashioned On Purpose ตอนที่ #22 ในหัวข้อ วิธีถนอมสมุนไพรสดไว้ใช้ภายหลังที่นี่



บันทึก บันทึก

บันทึก บันทึก