Srećno živim u Zemlji fantazije...

Trenutno sam u potpunom blaženstvu u vrtu. Zima ove godine neće doći, svi. Biće sveže povrće 24 sata dnevno, 7 dana u nedelji, srećna zelena bašta i cvetajuća bašta začinskog bilja tokom cele godine. Može se sanjati, zar ne? Dok sanjamo, hajde da sačuvamo malo začinskog bilja u maslinovom ulju, hoćemo li?

Da, tako je.

Provjera stvarnosti – zima će doći prije nego što znam. I da, moje sretne zelene biljke bit će zakopane pod snježnim pokrivačem.

Stoga, vrijeme je za očuvanje.

Uvijek pokušavam uzgajati začinsko bilje u zatvorenom prostoru tokom zime, ali nikad ne uspijeva kao u bašti. To znači da je prioritet očuvanja njihovih okusa, stat. U mom frižideru su staklenke domaće biljne soli, sušeno bilje u ostavi i kockice maslinovog ulja u zamrzivaču.

Postoji nešto posebno u jarkim okusima svježeg začinskog bilja što je teško zamijeniti sušenom verzijom. Nemojte me pogrešno shvatiti – ne mrzim sušeno začinsko bilje – i dalje ih koristim na tonu, ali svježe su mi i dalje omiljene.

Ovaj mali trik u zamrzivaču najbolje funkcionira za tvrđe vrste začinskog bilja s kojima se obično kuha, poput origana, ruzmarina, žalfije i timijana. Dobro pravilo je da ako obično jedete biljku sirovu, ona općenito * neće* raditi tako dobro (tj. vlasac, kopar i bosiljak nisu odlični s ovimtehnika).

Dio zamrzavanja je važan, jer postoji rizik od botulizma kada pokušavate duže vrijeme čuvati svježe začinsko bilje ili čak bijeli luk u maslinovom ulju. Prokletstvo, botulizam. Imao sam vizije velikih flaša domaćeg ulja od belog luka koje su mi plesale u glavi… Srećom, posuda za kockice leda čini da je super lako imati male blokove dobrog bilja za upotrebu za kasnije. Nije potrebno sušenje (ili botulizam).

Kako sačuvati svježe začinsko bilje u maslinovom ulju

Trebat će vam:

• Svježe začinsko bilje (kao što je origano, ruzmarin, timijan ili žalfija)
• Ovo je sjajno ulje od leda
• y ili silikonski kalup s malim pretincima

Ovo jedva da je recept – stvarno ne ide lakše od ovoga – jeste li spremni?

Izvucite drvenaste stabljike iz začinskog bilja, a listove nasjeckajte na male komadiće.

Scube3><4y na pune komadiće .

Prelijte maslinovim uljem da popuni ostatak puta.

Zamrznite 2-3 sata ili dok se ne stegne.

Izbacite kocke iz pleha, a zatim ih čuvajte u zatvorenoj posudi u zamrzivaču dok vam ne zatrebaju.

Da, to je to. To je tako lako. Možeš ti ovo, ja vjerujem. Vaša zimska jela će vam biti zahvalna.

Kuhinjske napomene:

• Ovo se super brzo tope kada ih izvadite iz frižidera - samo za vašu informaciju. (Morao sam se mučiti da uopće dobijem fotografijeshot!)
• Možete potpuno koristiti druga ulja za kuhanje umjesto maslinovog, ako želite. Otopljeno kokosovo ulje, puter ili svinjska mast dobro bi se dodali kockicama. Ipak, gotove kocke bih ipak čuvao u zamrzivaču da budem siguran.
• Koristite svoje zgodne kockice začinskog bilja u supama & variva, marinade, preljevi za salatu ili dinstanje.
• Kombo je ovdje beskrajno. Koristila sam žalfiju za ovu seriju jer ih imam TOLIKO, ali možete biti potpuno kreativni i kombinirati bilje. Mislim da bi žalfija + majčina dušica bili odličan umak.

Poslušajte podcast podcasta Old Fashioned On Purpose epizodu #22 na temu Kako sačuvati svježe bilje za kasnije OVDJE.

Sačuvaj Sačuvaj

Sačuvaj Sačuvaj