Hal-hazırda Fantasy Land-də xoşbəxt yaşayıram...

Hazırda tam xoşbəxtlik içindəyəm. Bu il qış gəlmir, hamınız. Bu, 24/7 təzə tərəvəzlər, xoşbəxt yaşıl bağ və il boyu çiçəklənən ot bağı olacaq. İnsan xəyal edə bilər, elə deyilmi? Xəyal qurarkən, gəlin zeytun yağında bəzi otlar qoruyaq, elə deyilmi?

Bəli düzdür.

Reallığı yoxlamaq – qış mən bunu bilmədən burada olacaq. Və bəli, mənim xoşbəxt yaşıl bitkilərim qar örtüyü altında basdırılacaq.

Ona görə də konservləşdirmə vaxtıdır.

Mən həmişə qışda evdə otlar yetişdirməyə çalışıram, lakin onlar heç vaxt bağdakı kimi inkişaf etmirlər. Bu o deməkdir ki, onların dadlarını qoruyub saxlamaq yüksək prioritetdir, stat. Soyuducumda evdə hazırlanmış ot duzu, anbarda qurudulmuş otlar və dondurucuda otla doldurulmuş zeytun yağı kubları var.

Təzə otların parlaq ləzzətlərində qurudulmuş versiya ilə əvəz etmək çətin olan xüsusi bir şey var. İndi məni səhv başa düşməyin – qurudulmuş otlara nifrət etmirəm – mən hələ də onlardan bir ton istifadə edirəm, amma təzə olanı yenə də sevimlidir.

Bu kiçik dondurucu hiyləsi, keklikotu, rozmarin, adaçayı və kəklikotu kimi tez-tez bişirə biləcəyiniz daha sərt ot növləri üçün ən yaxşı işləyir. Yaxşı bir qayda odur ki, əgər siz adətən otu çiy yeyirsinizsə, o, ümumiyyətlə, * burada da işləməyəcək* (yəni, şüyüd, şüyüd və reyhan buna yaraşmır.texnika).

Dondurma hissəsi vacibdir, çünki təzə otları və ya hətta sarımsağı uzun müddət zeytun yağında saxlamağa cəhd edərkən botulizm riski var. Lənət olsun sənə, botulizm. Başımda böyük şüşə evdə hazırlanmış sarımsaq yağı ilə rəqs edən görüntülər var idi... Şükürlər olsun ki, bir buz qabı daha sonra istifadə etmək üçün kiçik bitki yaxşılıq bloklarına sahib olmağı çox asanlaşdırır. Qurutma (və ya botulizm) tələb olunmur.

Zeytunyağında Təzə Otları Necə Saxlamaq olar

Sizə lazım olacaq:

• Təzə otlar (məsələn, oregano, rozmarin, kəklikotu və ya adaçayı)
• Təzə otlar
• Olii böyükdür. və ya kiçik bölmələri olan silikon qəlib

Bu, demək olar ki, reseptdir - bu, həqiqətən də bundan asan deyil - hazırsınızmı?

Otlardan odunlu gövdələri çıxarın və yarpaqları kiçik parçalara ayırın.

Ən az miqdarda buzla doldurun.<344>

Yolun qalan hissəsini doldurmaq üçün zeytun yağı tökün.

2-3 saat və ya bərkidənə qədər dondurun.

Kubikləri nimçədən çıxarın, sonra möhürlənmiş qabda dondurucuda lazım olana qədər saxlayın.

Bəli, bu qədər. Bu qədər asandır. Bunu edə bilərsən, mən inanıram. Qış yeməkləriniz sizə təşəkkür edəcək.

Mətbəx qeydləri:

• Bunları soyuducudan çıxardıqdan sonra çox tez əriyir - sadəcə məlumat verin. (Mən hətta fotoşəkilləri əldə etmək üçün dırmaşmalı oldumshot!)
• İsterseniz zeytun yağı yerinə başqa yemək yağlarından istifadə edə bilərsiniz. Ərinmiş hindistan cevizi yağı, kərə yağı və ya piy kublara əlavə etmək üçün işləyəcək. Təhlükəsiz olması üçün mən hələ də hazır kubları dondurucuda saxlayardim.
• Şorba & güveçlər, marinadlar, salatlar və ya souslar.
• Burada kombinlər sonsuzdur. Mən bu dəstə üçün adaçayı istifadə etdim, çünki məndə ÇOX var, amma siz tamamilə yaradıcı ola və otları da birləşdirə bilərsiniz. Düşünürəm ki, adaçayı + kəklikotu əla sous olacaq.

BURADA Təzə Otları Sonralar üçün Necə Qorumaq mövzusunda Köhnə Moda Məqsədli podkastın #22 epizoduna qulaq asın.

Saxla Saxla

Saxla