Hiện tại tôi đang sống hạnh phúc ở Fantasy Land…

Hiện tại tôi đang ở trong khu vườn hạnh phúc trọn vẹn. Mùa đông không đến năm nay, yallall. Nó sẽ là rau tươi 24/7, một khu vườn xanh hạnh phúc và một khu vườn thảo mộc tươi tốt quanh năm. Người ta có thể mơ, phải không? Trong khi chúng ta đang mơ, chúng ta hãy bảo quản một số loại thảo mộc trong dầu ô liu, phải không?

Vâng đúng vậy.

Kiểm tra thực tế – mùa đông sẽ đến trước khi tôi biết điều đó. Và vâng, những cây xanh tốt của tôi sẽ bị chôn vùi dưới lớp tuyết dày.

Vì vậy, đã đến lúc phải bảo quản.

Tôi luôn cố gắng trồng thảo mộc trong nhà vào mùa đông, nhưng chúng không bao giờ phát triển tốt như trong vườn. Điều đó có nghĩa là ưu tiên cao để giữ nguyên hương vị của chúng. Có những lọ muối thảo mộc tự làm trong tủ lạnh của tôi, các loại thảo mộc khô trong tủ đựng thức ăn và những viên dầu ô liu đóng gói thảo mộc trong tủ đông.

Có điều gì đó đặc biệt về hương vị tươi sáng của các loại thảo mộc tươi mà phiên bản sấy khô khó có thể thay thế được. Đừng hiểu sai ý tôi nhé– Tôi không ghét' thảo mộc khô đâu– Tôi vẫn sử dụng chúng rất nhiều, nhưng loại tươi vẫn là sở thích của tôi.

Mẹo làm đông lạnh nhỏ này hiệu quả nhất với các loại thảo mộc cứng hơn mà bạn thường dùng để nấu ăn, như rau oregano, hương thảo, cây xô thơm và cỏ xạ hương. Một nguyên tắc nhỏ là nếu bạn thường ăn thảo mộc sống, nó thường * sẽ không* hoạt động tốt ở đây (tức là hẹ, thì là và húng quế không tuyệt vời với điều nàykỹ thuật).

Phần đông lạnh rất quan trọng vì có nguy cơ ngộ độc thịt khi bạn cố gắng bảo quản các loại thảo mộc tươi hoặc thậm chí là tỏi trong dầu ô liu trong thời gian dài. Chết tiệt, ngộ độc thịt. Tôi đã hình dung ra những chai dầu tỏi tự làm lớn nhảy múa trong đầu… Rất may, một khay làm đá viên giúp bạn dễ dàng có được những khối thảo mộc nhỏ để sử dụng sau này. Không cần làm khô (hoặc ngộ độc).

Cách bảo quản thảo mộc tươi trong dầu ô liu

Bạn sẽ cần:

• Các loại thảo mộc tươi (chẳng hạn như oregano, hương thảo, húng tây hoặc cây xô thơm)
• Dầu ô liu (Đây là một loại tuyệt vời)
• Khay đá viên hoặc khuôn silicon có các ngăn nhỏ

Đây thậm chí gần như không phải là một công thức–nó thực sự không dễ dàng hơn thế này– bạn đã sẵn sàng chưa?

Nhổ thân gỗ của các loại thảo mộc và cắt lá thành từng miếng nhỏ.

Đổ đầy các loại thảo mộc vào khay đá ít nhất 3/4 khay.

Đổ dầu ô liu cho đầy phần còn lại.

Đông lạnh trong 2-3 giờ hoặc cho đến khi đã định hình.

Lấy các khối lập phương ra khỏi khay, sau đó bảo quản trong hộp đậy kín trong tủ đông cho đến khi bạn cần dùng.

Vâng, chỉ vậy thôi. Nó là dễ dàng. Bạn có thể làm điều này, tôi có niềm tin. Các món ăn mùa đông của bạn sẽ cảm ơn bạn.

Ghi chú nhà bếp:

• Những món này tan chảy siêu nhanh sau khi bạn lấy chúng ra khỏi tủ lạnh- chỉ cần thông tin cho bạn. (Tôi đã phải tranh giành để có được những bức ảnhshot!)
• Bạn hoàn toàn có thể sử dụng các loại dầu ăn khác thay cho dầu ô liu nếu thích. Dầu dừa, bơ hoặc mỡ lợn đun chảy đều có tác dụng thêm vào các khối. Tuy nhiên, tôi vẫn sẽ bảo quản các viên thảo mộc đã hoàn thành trong tủ đông để đảm bảo an toàn.
• Sử dụng những viên thảo mộc nhỏ xinh tiện dụng của bạn trong súp & món hầm, nước xốt, nước xốt salad hoặc áp chảo.
• Các món kết hợp ở đây là vô tận. Tôi đã sử dụng cây xô thơm cho đợt này vì tôi có RẤT NHIỀU, nhưng bạn cũng có thể hoàn toàn sáng tạo và kết hợp các loại thảo mộc. Tôi nghĩ cây xô thơm + cỏ xạ hương sẽ là một loại nước sốt tuyệt vời.

Nghe tập podcast Mục đích cổ điển tập #22 về chủ đề Cách bảo quản thảo mộc tươi để dùng sau TẠI ĐÂY.

Save Save

Save Save