Elän nyt onnellisesti Fantasiamaassa...

Olen tällä hetkellä täydessä puutarha-onnessa. Talvi ei tule tänä vuonna. Tuoreita vihanneksia tulee olemaan 24/7, iloinen vihreä puutarha ja kukoistava yrttipuutarha ympäri vuoden. Unelmoida saa, eikö niin? Kun kerran unelmoimme, säilötäänpä yrttejä oliiviöljyssä, eikö niin?

Niinpä niin.

Todellisuuden tarkistus - talvi on täällä ennen kuin huomaankaan, ja kyllä, iloiset vihreät kasvini hautautuvat lumipeitteen alle.

Siksi on aika ryhtyä säilyttämään.

Yritän aina kasvattaa yrttejä talven aikana sisätiloissa, mutta ne eivät koskaan menesty yhtä hyvin kuin puutarhassa. Siksi niiden makujen säilöminen on erittäin tärkeää. Jääkaapissani on purkkeja kotitekoista yrttisuolaa, ruokakaapissa kuivattuja yrttejä ja pakastimessa yrttipakkauksia oliiviöljykuutioista.

Tuoreiden yrttien kirkkaissa mauissa on vain jotain erityistä, jota on vaikea korvata kuivatulla versiolla. Älkää käsittäkö minua väärin - en vihaa kuivattuja yrttejä - käytän niitä edelleen paljon, mutta tuoreet ovat edelleen suosikkejani.

Tämä pieni pakastintemppu toimii parhaiten sitkeämmille yrttilajikkeille, joita saatat yleensä käyttää ruoanlaitossa, kuten oreganolle, rosmariinille, salviaan ja timjamille. Hyvä nyrkkisääntö on, että jos syöt yrtin yleensä raakana, se yleensä * ei* toimivat yhtä hyvin täällä (esim. ruohosipuli, tilli ja basilika eivät sovellu tähän tekniikkaan).

Pakastaminen on tärkeää, sillä on olemassa botulismin vaara, kun yrität säilyttää tuoreita yrttejä tai jopa valkosipulia pitkiä aikoja oliiviöljyssä. Piru sinut periköön, botulismi. Minulla oli päässäni näkyjä isoista kotitekoisen valkosipuliöljyn pulloista... Onneksi jääkuutioalustan avulla on erittäin helppoa saada pieniä paloja yrttiherkkuja myöhempää käyttöä varten. Ei tarvita kuivaamista (tai botulismia).

Miten säilöä tuoreita yrttejä oliiviöljyssä

Tarvitset:

• Tuoreet yrtit (kuten oregano, rosmariini, timjami tai salvia).
• Oliiviöljy (Tämä on hyvä)
• Jääpalamuotti tai silikonimuotti, jossa on pieniä lokeroita.

Tämä on tuskin edes resepti - helpommaksi ei todellakaan tule - oletko valmis?

Irrota yrttien puumaiset varret ja pilko lehdet pieniksi paloiksi.

Täytä jääpalamalja vähintään 3/4 asti yrteillä.

Kaada oliiviöljyä niin, että loppuosa täyttyy.

Pakasta 2-3 tuntia tai kunnes se on jähmettynyt.

Nosta kuutiot pois lokerosta ja säilytä ne suljetussa astiassa pakastimessa, kunnes tarvitset niitä.

Juuri noin. Se on niin helppoa. Pystyt siihen, uskon siihen. Talviruokasi kiittävät sinua.

Keittiön muistiinpanot:

• Nämä sulavat erittäin nopeasti, kun otat ne pois jääkaapista - vain tiedoksi. (Jouduin ponnistelemaan, jotta sain edes kuvat otettua!)
• Voit käyttää oliiviöljyn sijasta myös muita ruokaöljyjä, jos haluat. Sulatettu kookosöljy, voi tai sianrasva sopivat hyvin kuutioihin. Säilyttäisin valmiit kuutiot kuitenkin varmuuden vuoksi pakastimessa.
• Käytä käteviä yrttikuutioita keittoihin, muhennoksiin, marinadeihin, salaattikastikkeisiin tai paistamiseen.
• Yhdistelmiä on loputtomasti. Käytin tässä erässä salviaa, koska minulla on NIIN PALJON, mutta voit olla täysin luova ja yhdistellä yrttejä. Salvia + timjami olisi mahtavaa.

Kuuntele Old Fashioned On Purpose -podcastin jakso #22 aiheesta Miten säilöä tuoreita yrttejä myöhempää käyttöä varten TÄSTÄ.

Tallenna Tallenna

Tallenna Tallenna