Ik leef nu gelukkig in Fantasieland...

Ik ben momenteel in volle tuin-blijheid. De winter komt er dit jaar niet aan, jongens. Het wordt 24/7 verse groenten, een blije groene tuin en een bloeiende kruidentuin het hele jaar door. Je mag dromen, toch? Zullen we, terwijl we dromen, wat kruiden in olijfolie conserveren?

Yeah right.

Reality check - voor ik het weet is het winter en ja, mijn vrolijke groene planten zullen bedolven worden onder een deken van sneeuw.

Daarom is het tijd voor behoud.

Ik probeer in de winter altijd kruiden binnenshuis te kweken, maar ze doen het nooit zo goed als in de tuin. Dat betekent dat het heel belangrijk is om hun smaken te bewaren. Er staan potjes zelfgemaakt kruidenzout in mijn koelkast, gedroogde kruiden in de voorraadkast en blokjes olijfolie met kruiden in de vriezer.

Er is gewoon iets speciaals aan de heldere smaken van verse kruiden dat moeilijk te vervangen is door de gedroogde versie. Begrijp me niet verkeerd, ik heb geen hekel aan gedroogde kruiden. Ik gebruik ze nog steeds veel, maar verse zijn nog steeds mijn favoriet.

Dit trucje uit de vriezer werkt het beste voor de taaiere soorten kruiden waar je vaak mee kookt, zoals oregano, rozemarijn, salie en tijm. Een goede vuistregel is dat als je het kruid meestal rauw eet, het over het algemeen * niet* werken hier ook (Bieslook, dille en basilicum zijn niet geschikt voor deze techniek).

Het vriesgedeelte is belangrijk, omdat er een risico op botulisme bestaat als je verse kruiden of zelfs knoflook voor langere tijd in olijfolie probeert te bewaren. Verdorie, botulisme. Ik had visioenen van grote flessen zelfgemaakte knoflookolie in mijn hoofd... Gelukkig maakt een ijsblokjesbakje het supermakkelijk om kleine blokjes kruidengoedheid te hebben om later te gebruiken. Drogen (of botulisme) is niet nodig.

Hoe verse kruiden bewaren in olijfolie

Je hebt nodig:

• Verse kruiden (zoals oregano, rozemarijn, tijm of salie)
• Olijfolie (Dit is een geweldige olie)
• Een ijsblokjesbakje of siliconenvorm met kleine vakjes

Dit is zelfs nauwelijks een recept - makkelijker dan dit wordt het niet - ben je er klaar voor?

Trek de houtachtige stengels van de kruiden en hak de bladeren in kleine stukjes.

Vul het ijsblokjesbakje voor minstens 3/4 met de kruiden.

Giet de olijfolie erbij om de rest te vullen.

Laat 2-3 uur bevriezen, of tot ze hard zijn.

Haal de blokjes uit het bakje en bewaar ze in een afgesloten bakje in de vriezer tot je ze nodig hebt.

Ja, zo makkelijk is het. Je kunt het, ik heb er vertrouwen in. Je wintergerechten zullen je dankbaar zijn.

Opmerkingen voor de keuken:

• Deze smelten super snel zodra je ze uit de koelkast haalt- just FYI. (Ik moest zelfs klauteren om de foto's geschoten te krijgen!)
• Je kunt ook andere bakoliën gebruiken in plaats van olijfolie, als je dat liever hebt. Gesmolten kokosolie, boter of reuzel zijn allemaal geschikt om aan de blokjes toe te voegen. Ik zou de afgewerkte blokjes voor de zekerheid wel in de vriezer bewaren.
• Gebruik je handige kruidenblokjes in soepen, stoofschotels, marinades, saladedressings of bij het bakken.
• De combinatiemogelijkheden zijn eindeloos. Ik heb salie gebruikt voor deze batch omdat ik er ZO VEEL heb, maar je kunt ook heel creatief zijn en kruiden combineren. Ik denk dat salie + tijm geweldig zou zijn.

Luister HIER naar de Old Fashioned On Purpose podcast aflevering 22 over het onderwerp Hoe Bewaar Ik Verse Kruiden Voor Later.

Opslaan Opslaan

Opslaan Opslaan