Я сейчас счастливо живу в стране фантазий...

Я сейчас нахожусь в полном садовом блаженстве. Зима в этом году не наступит, вы все знаете. Это будут свежие овощи 24/7, счастливый зеленый сад и процветающий травяной сад круглый год. Можно помечтать, правда? Пока мы мечтаем, давайте сохраним некоторые травы в оливковом масле, не так ли?

Да, конечно.

И да, мои счастливые зеленые растения будут погребены под снежным покрывалом.

Следовательно, настало время консервации.

Я всегда стараюсь выращивать травы зимой в помещении, но они никогда не растут так, как в саду. Поэтому очень важно сохранить их вкус. В моем холодильнике стоят баночки с домашней травяной солью, в кладовой - сушеные травы, а в морозилке - кубики оливкового масла с травами.

В ярком аромате свежей зелени есть что-то особенное, что трудно заменить сушеным вариантом. Не поймите меня неправильно - я не ненавижу сушеные травы, я по-прежнему часто их использую, но свежие все равно остаются моими любимыми.

Эта маленькая хитрость с замораживанием лучше всего подходит для более жестких сортов трав, которые вы обычно готовите, таких как орегано, розмарин, шалфей и тимьян. Хорошее правило: если вы обычно едите траву в сыром виде, то она, как правило, ... не будет* работают и здесь (например, шнитт-лук, укроп и базилик не подходят для этой техники).

Замораживание очень важно, так как при попытке длительного хранения свежей зелени или даже чеснока в оливковом масле существует риск заболевания ботулизмом. Черт бы тебя побрал, ботулизм. У меня в голове плясали картинки больших бутылок с домашним чесночным маслом... К счастью, лоток для кубиков льда позволяет легко получить небольшие блоки зелени, которые можно использовать в дальнейшем. Никакой сушки (или ботулизма) не требуется.

Как сохранить свежие травы в оливковом масле

Вам потребуются:

• Свежая зелень (например, орегано, розмарин, тимьян или шалфей)
• Оливковое масло (это отличный вариант)
• Лоток для кубиков льда или силиконовая форма с небольшими отделениями

Это даже не рецепт - проще не бывает - вы готовы?

Очистите зелень от одревесневших стеблей, а листья мелко нарежьте.

Заполнить травами лоток для кубиков льда не менее чем на 3/4.

Налейте оливковое масло, чтобы заполнить оставшуюся часть.

Замораживать в течение 2-3 часов или до полного застывания.

Выньте кубики из лотка и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до тех пор, пока они не понадобятся.

Да, вот так. Это так просто. Вы можете это сделать, я верю. Ваши зимние блюда скажут вам спасибо.

Кухонные заметки:

• Они очень быстро тают, как только вы достаете их из холодильника - просто к сведению. (Мне пришлось потрудиться, чтобы сделать фотографии!).
• При желании вместо оливкового масла можно использовать другие масла: растопленное кокосовое масло, сливочное масло или смалец. Я бы все же хранила готовые кубики в морозильной камере, чтобы быть уверенной в их безопасности.
• Удобные кубики трав можно использовать в супах, тушеных блюдах, маринадах, салатных заправках и при приготовлении соте.
• Я использовала шалфей, потому что у меня его очень много, но можно подойти к делу творчески и комбинировать травы. Я думаю, что шалфей + тимьян будут просто великолепны.

Эпизод №22 подкаста Old Fashioned On Purpose на тему "Как сохранить свежие травы на потом" слушайте ЗДЕСЬ.

Сохранить Сохранить

Сохранить Сохранить