나는 지금 Fantasy Land에서 행복하게 살고 있습니다…

나는 지금 완전한 행복에 빠져 있습니다. 올해는 겨울이 오지 않습니다. 연중무휴 24시간 신선한 채소, 행복한 녹색 정원, 일 년 내내 번창하는 허브 정원이 될 것입니다. 꿈을 꿀 수 있죠? 꿈을 꾸는 동안 올리브 오일에 허브를 보존해 볼까요?

그렇습니다.

실제 확인 – 어느새 겨울이 찾아올 것입니다. 그리고 예, 제 행복한 녹색 식물은 눈 덮힌 곳에 묻힐 것입니다.

따라서 보존해야 할 때입니다.

나는 항상 겨울 동안 실내에서 허브를 재배하려고 노력하지만 정원에서처럼 잘 자라지 않습니다. 즉, 맛을 보존하는 것이 최우선 순위라는 것을 의미합니다. 내 냉장고에는 수제 허브 소금 병이 있고 식료품 저장실에는 말린 허브가 있고 냉동실에는 허브로 가득 찬 올리브 오일 큐브가 있습니다.

신선한 허브의 밝은 풍미에는 말린 버전으로 대체하기 어려운 특별한 것이 있습니다. 이제 오해하지 마세요. 말린 허브를 싫어하는 게 아니에요. 저는 여전히 허브를 많이 사용하지만 신선한 것이 여전히 제가 가장 좋아합니다.

이 작은 냉동 트릭은 오레가노, 로즈마리, 세이지, 타임과 같이 일반적으로 요리할 수 있는 더 거친 종류의 허브에 가장 적합합니다. 일반적으로 허브를 날 것으로 먹는다면 일반적으로 * * 여기서도 효과가 없습니다 (즉, 골파, 딜, 바질은 여기에 적합하지 않습니다)

신선한 허브나 심지어 마늘도 올리브유에 장기간 보관하려 할 경우 보툴리누스 중독의 위험이 있으므로 냉동하는 부분이 중요합니다. 젠장, 보툴리누스 중독. 나는 내 머릿속에서 춤을 추는 수제 마늘 오일의 큰 병에 대한 환상을 보았습니다. 고맙게도 얼음 트레이를 사용하면 나중에 사용할 작은 허브 덩어리를 매우 쉽게 가질 수 있습니다. 건조(또는 보툴리누스 중독)가 필요하지 않습니다.

신선한 허브를 올리브 오일에 보존하는 방법

다음이 필요합니다.

• 신선한 허브(예: 오레가노, 로즈마리, 타임 또는 세이지)
• 올리브 오일(매우 좋습니다)
• 얼음 트레이 또는 실리콘 작은 칸이 있는 틀

간신히 레시피에 불과합니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 준비되셨나요?

허브에서 나무 줄기를 뽑고 잎을 작은 조각으로 자릅니다.

얼음틀의 3/4 이상을 허브로 채웁니다.

올리브 오일을 부어 나머지를 채웁니다.

2-3시간 동안 또는 굳을 때까지 얼립니다.

큐브를 트레이에서 꺼낸 다음 필요할 때까지 밀봉된 용기에 담아 냉동실에 보관합니다.

예, 그게 다입니다. 그렇게 쉽습니다. 당신은 할 수 있습니다, 나는 믿음이 있습니다. 겨울 요리에 감사할 것입니다.

주방 참고 사항:

• 냉장고에서 꺼내면 매우 빠르게 녹습니다. 참고하세요. (사진을 찍기 위해 혈안이 되었어요.shot!)
• 기호에 따라 올리브유 대신 다른 식용유를 사용해도 됩니다. 녹은 코코넛 오일, 버터 또는 라드는 모두 큐브에 추가할 수 있습니다. 하지만 완성된 큐브는 여전히 안전을 위해 냉동실에 보관할 것입니다. 스튜, 매리네이드, 샐러드 드레싱 또는 소테.
• 여기서 콤보는 끝이 없습니다. 나는 너무 많이 가지고 있기 때문에이 배치에 세이지를 사용했지만 완전히 창의력을 발휘하고 허브도 결합 할 수 있습니다. 세이지 + 백리향이 굉장한 소스가 될 것 같아요.

나중에 신선한 허브를 보존하는 방법에 대한 Old Fashioned On Purpose 팟캐스트 에피소드 #22를 여기에서 들어보세요.

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