Ma elan praegu õnnelikult Fantaasiamaal...

Ma olen hetkel täielikus aed-õndsuses. Talv ei tule sel aastal, te kõik. See saab olema värske köögivili 24/7, õnnelik roheline aed ja õitsev ürdiaed aastaringselt. Unistada võib, eks? Kui me juba unistame, siis säilitame mõned ürdid oliiviõlis, eks ole?

Jah, eks ole.

Reaalsuse kontroll - talv saabub enne, kui ma seda märkan. Ja jah, minu rõõmsad rohelised taimed mattuvad lumevaiba alla.

Seega on aeg hakata säilitama.

Üritan alati talvel siseruumides maitsetaimi kasvatada, kuid need lihtsalt ei õitse kunagi nii hästi kui aias. See tähendab, et nende maitsete säilitamine on esmatähtis. Minu külmkapis on purgid omatehtud ürdisoolaga, kambris on kuivatatud ürdid ja sügavkülmas on ürdiga pakendatud oliiviõli kuubikud.

Värskete ürtide erksas maitses on lihtsalt midagi erilist, mida on raske asendada kuivatatud versiooniga. Ärge saage minust valesti aru - ma ei vihka kuivatatud ürte - ma kasutan neid ikka veel palju, kuid värsked on ikkagi minu lemmikud.

See väike sügavkülmikutrikk töötab kõige paremini kõvemate maitsetaimede puhul, millega tavaliselt süüa tehakse, nagu pune, rosmariin, salvei ja tüümian. Hea rusikareegel on, et kui te tavaliselt sööte ravimtaimi toorelt, siis üldiselt * ei taha* töötab ka siin (st. murulauk, till ja basiilik ei sobi selle tehnikaga).

Külmutamine on oluline, sest on botulismi oht, kui üritad värskeid ürte või isegi küüslauku pikema aja jooksul oliiviõlis säilitada. Kurat sind, botulism. Minu peas tantsisid visioonid suurtest pudelitest omatehtud küüslaukõlist... Õnneks teeb jääkuubikutaldrik seda super lihtsaks, et saada väikesed plokid maitsetaimede headusest, mida hiljem kasutada. Ei vaja kuivatamist (ega botulismi).

Kuidas säilitada värskeid maitsetaimi oliiviõlis

Sa pead:

• Värsked maitsetaimed (näiteks pune, rosmariin, tüümian või salvei).
• Oliiviõli (See on suurepärane)
• Jääkuubikutaldrik või silikoonist vorm väikeste lahtritega.

See on vaevalt et see on isegi retsept - lihtsamalt ei saa - kas olete valmis?

Eemaldage ürdist puitunud varred ja tükeldage lehed väikesteks tükkideks.

Täitke jääkuubikutaldrik vähemalt 3/4 ulatuses maitsetaimedega.

Valage oliiviõli, et täita ülejäänud osa.

Külmutage 2-3 tundi või kuni tahenemiseni.

Tõmmake kuubikud plaadilt välja ja hoidke neid suletud konteineris sügavkülmas, kuni neid vajate.

Jah, nii lihtne see ongi. Saate sellega hakkama, ma usun. Teie talvised toidud tänavad teid.

Köögi märkmed:

• Need sulavad väga kiiresti, kui te need külmikust välja võtate - lihtsalt teadmiseks. (Ma pidin vaeva nägema, et üldse pilte saada!)
• Kui soovite, võite oliiviõli asemel kasutada ka teisi toiduõlisid. Sulatatud kookosõli, või või searasv sobiksid kuubikutele lisamiseks. Ma hoiaksin valmis kuubikuid siiski kindluse mõttes sügavkülmas.
• Kasutage oma käepäraseid maitsetaimede kuubikuid suppides, hautistes, marinaadides, salatikastmetes või praadides.
• Kombinatsioonid on siin lõputud. Ma kasutasin selle partii jaoks salvei, sest mul on nii palju, aga sa võid olla täiesti loominguline ja kombineerida ka ürte. Ma arvan, et salvei + tüümian oleks awesomesauce.

Kuula Old Fashioned On Purpose podcasti episoodi #22 teemal Kuidas säilitada värskeid maitsetaimi hilisemaks SIIN.

Salvesta Salvesta

Salvesta Salvesta