Právě teď si spokojeně žiju v říši fantazie...

Momentálně jsem v plném zahradním blahu. Zima letos nepřijde. Bude to čerstvá zelenina 24/7, šťastná zelená zahrada a prosperující bylinková zahrádka po celý rok. Člověk může snít, ne? Když už sníme, pojďme si zavařit nějaké bylinky v olivovém oleji, ne?

Ano, správně.

Reality check - zima tu bude dřív, než se naděju. A ano, moje šťastné zelené rostliny budou pohřbeny pod sněhovou peřinou.

Proto je na čase se zachovat.

Vždycky se snažím pěstovat bylinky v zimě pod střechou, ale nikdy se jim nedaří tak dobře jako na zahradě. To znamená, že je prioritou, aby se jejich chuť uchovala. V lednici mám sklenice s domácí bylinkovou solí, ve spíži sušené bylinky a v mrazáku kostky olivového oleje plněné bylinkami.

Na jasných chutích čerstvých bylinek je prostě něco zvláštního, co se těžko nahrazuje sušenou verzí. Nechápejte mě špatně - sušené bylinky nenávidím - stále jich používám spoustu, ale čerstvé jsou stále mé oblíbené.

Tento malý trik s mrazákem se nejlépe osvědčuje u tvrdších druhů bylinek, které se běžně vaří, jako je oregano, rozmarýn, šalvěj a tymián. Dobré pravidlo je, že pokud bylinku obvykle jíte syrovou, obvykle *. nebude* fungují i zde (např. pažitka, kopr a bazalka se k této technice nehodí).

Důležité je zmrazení, protože při pokusu o dlouhodobé skladování čerstvých bylinek nebo dokonce česneku v olivovém oleji hrozí riziko botulismu. Zatracený botulismus. V hlavě mi tančily představy velkých lahví domácího česnekového oleje... Naštěstí je díky zásobníku na kostky ledu velmi snadné mít malé bloky bylinkové dobroty, které můžete použít později. Žádné sušení (ani botulismus) není potřeba.

Jak uchovávat čerstvé bylinky v olivovém oleji

Budete potřebovat:

• Čerstvé bylinky (například oregano, rozmarýn, tymián nebo šalvěj)
• Olivový olej (Tento je skvělý)
• Zásobník na kostky ledu nebo silikonová forma s malými přihrádkami

Tohle je sotva recept - opravdu to není jednodušší než tohle - jste připraveni?

Z bylinek vytrhněte dřevnaté stonky a listy nakrájejte na malé kousky.

Naplňte zásobník na kostky ledu bylinkami alespoň do 3/4.

Dolijte olivový olej tak, abyste ho naplnili až do konce.

Zamrazte na 2-3 hodiny nebo dokud neztuhne.

Kostky vyjměte ze zásobníku a uložte je do uzavřené nádoby v mrazáku, dokud je nebudete potřebovat.

Ano, to je ono. Je to tak snadné. Věřím, že to zvládnete. Vaše zimní nádobí vám poděkuje.

Poznámky ke kuchyni:

• Jakmile je vyndáte z lednice, velmi rychle se rozpustí - jen pro vaši informaci. (Musel jsem se snažit, abych vůbec mohl fotit!)
• Pokud chcete, můžete místo olivového oleje použít i jiné oleje. Do kostek se hodí rozpuštěný kokosový olej, máslo nebo sádlo. Hotové kostky bych ale pro jistotu uložila do mrazáku.
• Použijte své praktické bylinkové kostky do polévek a dušených pokrmů, marinád, salátových dresinků nebo na smažení.
• Kombinace jsou nekonečné. Já jsem použila šalvěj, protože jí mám tolik, ale můžete být naprosto kreativní a bylinky také kombinovat. Myslím, že šalvěj + tymián by byla úžasná omáčka.

Poslechněte si 22. díl podcastu Old Fashioned On Purpose na téma Jak uchovat čerstvé bylinky na později ZDE.

Uložit Uložit

Uložit Uložit