Ara mateix visc feliç a Fantasy Land...

En aquests moments estic en plena felicitat del jardí. Aquest any no arriba l'hivern, tots. Seran verdures fresques les 24 hores del dia, un jardí verd feliç i un pròsper jardí d'herbes durant tot l'any. Un pot somiar, oi? Mentre somiem, conservem unes herbes en oli d'oliva, oi?

Sí, oi.

Comprovació de la realitat: l'hivern arribarà abans que m'ho acabi. I sí, les meves plantes verdes feliços seran enterrades sota una manta de neu.

Per tant, és hora de conservar.

Sempre intento cultivar herbes a l'interior durant l'hivern, però mai no creixen com ho fan al jardí. Això vol dir que és de gran prioritat conservar els seus sabors, estadística. Hi ha pots de sal d'herbes casolanes a la meva nevera, herbes seques al rebost i daus d'oli d'oliva plens d'herbes al congelador.

Hi ha alguna cosa especial en els sabors brillants de les herbes fresques que és difícil de substituir per la versió seca. Ara no m'equivoquis: no odio les herbes seques, encara les faig servir un munt, però les fresques segueixen sent les meves preferides.

Aquest petit truc per al congelador funciona millor per a les varietats més dures d'herbes amb les quals pots cuinar habitualment, com l'orenga, el romaní, la sàlvia i la farigola. Una bona regla general és que si normalment mengeu l'herba crua, generalment * no* funciona tan bé aquí (és a dir, el cibulet, l'anet i l'alfàbrega no són genials amb això).tècnica).

La part de congelació és important, ja que hi ha risc de botulisme quan intenteu emmagatzemar herbes fresques o fins i tot alls durant llargs períodes en oli d'oliva. Joder, botulisme. Vaig tenir visions de grans ampolles d'oli d'all casolà ballant al meu cap... Afortunadament, una safata de glaçons fa que sigui molt fàcil tenir petits blocs d'herbes per utilitzar-los més tard. No cal assecat (ni botulisme).

Com conservar les herbes fresques en oli d'oliva

Necessitareu:

• Herbes fresques (com l'orenga, el romaní, la farigola o la sàlvia)
• Oli d'oliva o silicona excel·lent (13) motlle amb compartiments petits

Aquesta amb prou feines és una recepta, realment no és més fàcil que això, esteu preparats?

Traieu les tiges llenyoses de les herbes i talleu les fulles a trossos petits.

Com a mínim, amb l'herba plena>

Aboqueu l'oli d'oliva per omplir la resta del camí.

Congelar durant 2-3 hores, o fins que quedi.

Traieu els daus de la safata i, a continuació, deseu-los en un recipient tancat al congelador fins que els necessiteu.

Sí, ja està. És així de fàcil. Tu pots fer això, tinc fe. Els vostres plats d'hivern us ho agrairan.

Notes de cuina:

• Aquests es fonen molt ràpid un cop els treu de la nevera, només per info. (Vaig haver de lluitar fins i tot per aconseguir les fotostir!)
• Podeu utilitzar totalment altres olis de cuina en comptes de l'oli d'oliva, si ho preferiu. L'oli de coco fos, la mantega o la mantega de porc funcionaran per afegir-los als daus. Encara emmagatzemaria els daus acabats al congelador per estar segur, però.
• Utilitzeu els vostres cubs d'herbes útils a les sopes i amp; guisats, adobs, amaniments d'amanides o saltejats.
• Aquí les combinacions són infinites. Vaig utilitzar sàlvia per a aquest lot perquè en tinc MOLT, però també pots ser totalment creatiu i combinar herbes. Estic pensant que la sàlvia + la farigola seria una salsa fantàstica.

Escolta l'episodi del podcast Old Fashioned On Purpose núm. 22 sobre el tema Com conservar les herbes fresques per a més tard AQUÍ.

Desa Desa

Desa Desa