Most boldogan élek Fantáziaországban...

Jelenleg teljes kertboldogságban vagyok. Idén nem jön a tél. Egész évben friss zöldségek lesznek a nap 24 órájában, boldog zöld kert, és egy virágzó fűszerkert. Álmodozni lehet, nem igaz? Ha már álmodozunk, tartósítsunk néhány fűszernövényt olívaolajban, jó?

Igen, persze.

Valóságellenőrzés - a tél itt lesz, mielőtt észrevenném. És igen, az én boldog zöld növényeim hótakaró alá lesznek temetve.

Ezért itt az ideje a megőrzésnek.

Télen mindig megpróbálok fűszernövényeket termeszteni beltéren, de sosem fejlődnek úgy, mint a kertben. Ez azt jelenti, hogy kiemelt fontosságú, hogy az ízüket tartósítsuk, stat. A hűtőmben vannak üvegek házi fűszersóval, a kamrában szárított fűszernövények, a fagyasztóban pedig fűszerekkel töltött olívaolajkockák.

Van valami különleges a friss fűszernövények világos ízében, amit nehéz helyettesíteni a szárított változattal. Ne értsen félre - nem utálom a szárított fűszernövényeket - még mindig rengeteget használom őket, de a frissek még mindig a kedvenceim.

Ez a kis fagyasztási trükk leginkább a keményebb fűszernövények esetében működik, amelyekkel általában főzni szoktunk, mint az oregánó, rozmaring, zsálya és kakukkfű. Egy jó ökölszabály, hogy ha általában nyersen fogyasztjuk a fűszernövényt, akkor általában * nem fog* itt is működik (pl. a metélőhagyma, a kapor és a bazsalikom nem alkalmas erre a technikára).

A fagyasztás azért fontos, mert fennáll a botulizmus veszélye, ha friss fűszernövényeket vagy akár fokhagymát próbálsz hosszú ideig olívaolajban tárolni. A fenébe, botulizmus. Nagy üveg házi készítésű fokhagymaolaj víziói táncoltak a fejemben... Szerencsére egy jégkockatartó szuper egyszerűvé teszi, hogy kis tömbökben legyen a fűszernövény jósága, hogy később felhasználhasd. Nincs szükség szárításra (vagy botulizmusra).

Hogyan tartósítsuk a friss fűszernövényeket olívaolajban?

Szükséged lesz rá:

• Friss fűszernövények (például oregánó, rozmaring, kakukkfű vagy zsálya)
• Olívaolaj (Ez egy nagyszerű)
• Jégkockatartó vagy szilikonforma kis rekeszekkel

Ez még csak nem is egy recept - ennél egyszerűbb nem is lehet - készen állsz?

A fűszernövényekről húzzuk le a fás szárakat, a leveleket pedig vágjuk apróra.

Töltse meg a jégkockatartót legalább 3/4-ig a fűszernövényekkel.

Öntsön annyi olívaolajat, hogy a maradékot is kitöltse.

Fagyasszuk 2-3 órán át, vagy amíg megdermed.

Dobja ki a kockákat a tálcából, majd tárolja lezárt edényben a fagyasztóban, amíg szüksége van rájuk.

Igen, ez az. Ilyen egyszerű. Meg tudod csinálni, hiszek benne. A téli edényeid meg fogják köszönni.

Konyhai megjegyzések:

• Ezek szuper gyorsan elolvadnak, amint kiveszed őket a hűtőből - csak hogy tudd. (Még a fotók elkészítéséhez is kapkodnom kellett!)
• Az olívaolaj helyett más étolajat is használhatsz, ha jobban szereted. Olvasztott kókuszolaj, vaj vagy disznózsír is megfelelne a kockákhoz. A biztonság kedvéért azonban a kész kockákat a fagyasztóban tárolnám.
• Használja a praktikus fűszerkockákat levesekben, pörköltekben, pácokban, salátaöntetekben vagy pácban.
• A kombinációk végtelenek itt. Én zsályát használtam ehhez a tételhez, mert van belőle TELJESEN sok, de lehetsz teljesen kreatív és kombinálhatod a fűszernövényeket is. Azt hiszem, zsálya + kakukkfű lenne awesomesauce.

Hallgassa meg az Old Fashioned On Purpose podcast 22. epizódját a Hogyan tartósítsuk a friss fűszernövényeket későbbre ITT.

Mentés Mentés

Mentés Mentés