Мен дәл қазір Қиял елінде бақытты өмір сүріп жатырмын...

Қазіргі уақытта мен толық бақыттымын. Биыл қыс келмей тұр ғой. Бұл тәулік бойы жаңа піскен көкөністер, бақытты жасыл бақ және жыл бойы гүлденген шөптер бағы болады. Адам армандай алады, солай ма? Біз армандап жатқанда, зәйтүн майында шөптерді сақтайық, солай ма?

Иә, дұрыс.

Шындықты тексеру – мен білмей тұрып, қыс болады. Иә, менің бақытты жасыл өсімдіктерім қар жамылғысының астына көміліп қалады.

Сондықтан, консервациялау уақыты келді.

Мен әрқашан қыста шөптерді үйде өсіруге тырысамын, бірақ олар ешқашан бақтағыдай өспейді. Бұл олардың дәмдік қасиеттерін сақтау маңызды екенін білдіреді, статистика. Менің тоңазытқышымда үйдегі шөп тұзы бар банкалар, қоймада кептірілген шөптер және мұздатқышта шөпке оралған зәйтүн майы текшелері бар.

Жаңа шөптердің жарқын хош иістерінің бір ерекшелігі бар, оны кептірілген нұсқасымен алмастыру қиын. Енді мені қате түсінбеңіз – мен кептірілген шөптерді жек көрмеймін – мен оларды әлі де көп қолданамын, бірақ жаңа піскені бәрібір менің сүйікті.

Мұздатқышқа арналған бұл әдіс орегано, розмарин, шалфей және тимьян сияқты әдетте пісіруге болатын шөптердің қатал түрлеріне жақсырақ әсер етеді. Жақсы ереже: егер сіз шөпті шикі түрде жесеңіз, ол әдетте * бұл жерде де жұмыс істемейді* (мысалы, пияз, аскөк және насыбайгүл бұл жерде жақсы емес.техника).

Мұздату бөлігі маңызды, өйткені жаңа піскен шөптерді немесе тіпті сарымсақты зәйтүн майында ұзақ уақыт сақтаған кезде ботулизм қаупі бар. Қарғыс атқыр, ботулизм. Менің басымда үйдегі сарымсақ майының үлкен бөтелкелері билеп жатқанын көрдім… Бақытымызға орай, мұз текшелері шөптің пайдалы қасиеттерінің кішкене блоктарын кейінірек пайдалануды жеңілдетеді. Кептірудің (немесе ботулизмнің) қажеті жоқ.

Зәйтүн майында жаңа піскен шөптерді қалай сақтау керек

Сізге қажет:

• Жаңа шөптер (орегано, розмарин, тимьян немесе шалфей)
• Тақша майы немесе кішкене бөлімдері бар силиконды қалып

Бұл тіпті рецепт емес – бұл шынымен де оңай емес – дайынсыз ба?

Шөптерден ағаш тәрізді сабақтарды жұлып, жапырақтарды ұсақ кесектерге кесіңіз>

Жолдың қалған бөлігін толтыру үшін зәйтүн майын құйыңыз.

2-3 сағатқа немесе орнатылғанша мұздатыңыз.

Текшелерді науадан шығарыңыз, содан кейін олар қажет болғанша мұздатқышта тығыздалған контейнерде сақтаңыз.

Иә, болды. Бұл оңай. Сіз мұны істей аласыз, менде сенім бар. Қысқы тағамдарыңыз сізге алғысын білдіреді.

Ас үй туралы ескертпелер:

• Бұлар тоңазытқыштан шығарған кезде өте тез ериді - жай ғана біліңіз. (Мен тіпті фотосуреттерді алу үшін тырмысуым керек болдыshot!)
• Қаласаңыз, зәйтүн майының орнына басқа тағамдық майларды пайдалануға болады. Балқытылған кокос майы, сары май немесе шошқа майы текшелерге қосу үшін жұмыс істейді. Қауіпсіз болу үшін мен дайын текшелерді әлі де мұздатқышта сақтайтын едім.
• Сорпалардағы ыңғайлы шөп текшелерін пайдаланыңыз. бұқтырылған тағамдар, маринадтар, салаттар немесе тұздықтар.
• Бұл жерде комбинациялар шексіз. Мен бұл топтамаға шалфейді қолдандым, өйткені менде көп нәрсе бар, бірақ сіз толығымен шығармашылықпен айналысып, шөптерді де біріктіре аласыз. Шалфей + тасшөп керемет тұздық болады деп ойлаймын.

Жаңа шөптерді қалай сақтау керек деген тақырыптағы Old Fashioned On Purpose подкастының №22 эпизодын осында тыңдаңыз.

Сақтау Сақтау

Сақтау