Зараз я шчасліва жыву ў Краіне Фантазій...

Я зараз у поўным садзе асалоды. У гэтым годзе зіма не прыйдзе. Гэта будзе свежая гародніна 24/7, шчаслівы зялёны сад і квітнеючы травяны сад круглы год. Можна марыць, так? Пакуль мы марым, давайце захаваем некаторыя зёлкі ў аліўкавым алеі, ці не так?

Так, так.

Праверка рэальнасці – зіма прыйдзе раней, чым я гэта ўсвядомлю. І так, мае шчаслівыя зялёныя расліны будуць пахаваны пад снежнай коўдрай.

Такім чынам, прыйшоў час заняцца захаваннем.

Я заўсёды стараюся вырошчваць зёлкі ў памяшканні зімой, але яны ніколі не квітнеюць так, як у садзе. Гэта азначае, што захаванне іх густу вельмі важнае. У маім халадзільніку ёсць слоікі з хатняй травяной соллю, у кладоўцы — сушаныя травы, а ў маразільнай камеры — кубікі аліўкавага алею, напоўненыя травамі.

У свежых травах ёсць нешта асаблівае, што цяжка замяніць сушанай версіяй. Не зразумейце мяне няправільна – я не ненавіджу сушаныя травы – я па-ранейшаму выкарыстоўваю іх масу, але свежыя па-ранейшаму застаюцца маімі любімымі.

Гэты маленькі прыём у маразільнай камеры лепш за ўсё падыходзіць для больш жорсткіх гатункаў траў, з якімі вы звычайна гатуеце ежу, такіх як орегано, размарын, шалфей і чабор. Добрае эмпірычнае правіла: калі вы звычайна ясьце зёлкі ў сырам выглядзе, гэта звычайна * не будзе* працаваць таксама і тут (напрыклад, зялёны лук, кроп і базілік не падыходзяць з гэтымтэхніка).

Замарозка важная, бо існуе рызыка батулізму, калі вы спрабуеце доўга захоўваць свежую зеляніну ці нават часнык у аліўкавым алеі. Чорт вазьмі, батулізм. У мяне ў галаве танчылі вялікія бутэлькі хатняга часночнага алею... На шчасце, форма для кубікаў лёду дазваляе надзвычай лёгка атрымаць маленькія кавалачкі травы, каб выкарыстоўваць іх потым. Сушка (або батулізм) не патрабуецца.

Як захаваць свежыя травы ў аліўкавым алеі

Вам спатрэбіцца:

• Свежыя травы (напрыклад, орегано, размарын, чабор або шалфей)
• Аліўкавы алей (гэта выдатны варыянт)
• Форма для кубікаў лёду або сіліконавая форма з невялікімі аддзяленнямі

Гэта нават не рэцэпт - гэта сапраўды не можа быць прасцей - вы гатовыя?

Адарвіце сцеблы ад траў і нарэжце лісце на невялікія кавалачкі.

Напоўніце форму для лёду зёлкамі як мінімум на 3/4.

Наліце ​​аліўкавы алей, каб запоўніць астатнюю частку.

Замарозьце на 2-3 гадзіны або да застывання.

Дастаньце кубікі з паддона, затым захоўвайце ў закрытым кантэйнеры ў маразільнай камеры, пакуль яны вам не спатрэбяцца.

Так, гэта ўсё. Гэта так проста. Вы можаце зрабіць гэта, я веру. Вашы зімовыя стравы будуць вам удзячныя.

Кухонныя заўвагі:

• Яны вельмі хутка растаюць, як толькі вы дастанеце іх з халадзільніка - толькі для вашай інфармацыі. (Мне прыйшлося змагацца, каб нават атрымаць фатаграфіістрэл!)
• Вы цалкам можаце выкарыстоўваць іншыя кулінарныя алею замест аліўкавага, калі хочаце. Растопленае какосавае алей, сметанковае масла або сала можна дадаць у кубікі. Аднак я ўсё роўна захоўваў бы гатовыя кубікі ў маразільнай камеры, каб быць у бяспецы.
• Выкарыстоўвайце свае зручныя кубікі травы ў супах і амп; рагу, марынады, запраўкі для салат або абсмажванне.
• Камбінацыі тут бясконцыя. Я выкарыстаў шалфей для гэтай партыі, таму што ў мяне ШМАТ, але вы можаце быць цалкам крэатыўнымі і камбінаваць травы. Я думаю, шалфей + чабор будзе цудоўным соусам.

Слухайце ТУТ эпізод падкаста Old Fashioned On Purpose на тэму "Як захаваць свежыя травы на потым".

Захаваць Захаваць

Захаваць Захаваць