میں ابھی فینٹسی لینڈ میں خوشی سے رہ رہا ہوں…

میں اس وقت مکمل باغیچے میں ہوں۔ اس سال موسم سرما نہیں آرہا ہے، آپ سب۔ یہ 24/7 تازہ سبزیاں، ایک خوش سبز باغ، اور سال بھر ایک فروغ پزیر جڑی بوٹیوں والا باغ ہوگا۔ کوئی خواب دیکھ سکتا ہے، ٹھیک ہے؟ جب ہم خواب دیکھ رہے ہیں، تو آئیے زیتون کے تیل میں کچھ جڑی بوٹیاں محفوظ کریں، کیا ہم؟

ہاں ٹھیک ہے۔

حقیقت کی جانچ پڑتال – مجھے معلوم ہونے سے پہلے ہی موسم سرما یہاں ہوگا۔ اور ہاں، میرے خوشگوار سبز پودے برف کی چادر کے نیچے دب جائیں گے۔

اس لیے، اب وقت آگیا ہے کہ اسے محفوظ کیا جائے۔

میں ہمیشہ سردیوں کے دوران جڑی بوٹیاں گھر کے اندر اگانے کی کوشش کرتا ہوں، لیکن وہ کبھی بھی اس طرح پروان نہیں چڑھتے جیسے وہ باغ میں کرتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ان کے ذائقوں کو محفوظ رکھنا اعلیٰ ترجیح ہے۔ میرے فریج میں گھریلو جڑی بوٹیوں کے نمک کے جار، پینٹری میں خشک جڑی بوٹیاں اور فریزر میں جڑی بوٹیوں سے بھرے زیتون کے تیل کے کیوبز ہیں۔

تازہ جڑی بوٹیوں کے چمکدار ذائقوں کے بارے میں کچھ خاص بات ہے جسے خشک ورژن سے تبدیل کرنا مشکل ہے۔ اب مجھے غلط مت سمجھو- مجھے خشک جڑی بوٹیوں سے نفرت نہیں ہے- میں اب بھی انہیں ایک ٹن استعمال کرتا ہوں، لیکن تازہ اب بھی میرے پسندیدہ ہیں۔

یہ چھوٹی فریزر ٹرک جڑی بوٹیوں کی ان سخت قسموں کے لیے بہترین کام کرتی ہے جن کے ساتھ آپ عام طور پر پکا سکتے ہیں، جیسے اوریگانو، روزمیری، بابا اور تھائم۔ انگوٹھے کا ایک اچھا اصول یہ ہے کہ اگر آپ عام طور پر جڑی بوٹی کو کچا کھاتے ہیں، تو یہ عام طور پر * * یہاں بھی کام نہیں کرے گا (یعنی چائیوز، ڈل اور تلسی اس کے ساتھ اچھے نہیںتکنیک)۔

جمنا حصہ اہم ہے، کیونکہ جب آپ تازہ جڑی بوٹیاں یا لہسن کو زیتون کے تیل میں طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو بوٹولزم کا خطرہ ہوتا ہے۔ ڈرن یو، بوٹولزم۔ میں نے اپنے سر میں گھریلو لہسن کے تیل کی بڑی بوتلوں کے نظارے دیکھے تھے… شکر ہے، ایک آئس کیوب ٹرے بعد میں استعمال کرنے کے لیے جڑی بوٹیوں کی نیکی کے چھوٹے چھوٹے بلاکس کو بہت آسان بنا دیتا ہے۔ خشک کرنے کی ضرورت نہیں چھوٹے ڈبوں کے ساتھ ٹرے یا سلیکون مولڈ

یہ بمشکل ایک نسخہ ہے– یہ واقعی اس سے آسان نہیں ہوتا– کیا آپ تیار ہیں؟

جڑی بوٹیوں سے لکڑی کے تنوں کو کھینچیں اور پتوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ جڑی بوٹیوں کے ساتھ۔

بقیہ راستے کو بھرنے کے لیے زیتون کا تیل ڈالیں۔

2-3 گھنٹے یا سیٹ ہونے تک منجمد کریں۔

کیوبز کو ٹرے سے باہر نکالیں، پھر فریزر میں سیل بند کنٹینر میں اس وقت تک اسٹور کریں جب تک کہ آپ کو ان کی ضرورت نہ ہو۔

جی ہاں، یہ۔ یہ اتنا آسان ہے۔ آپ یہ کر سکتے ہیں، مجھے یقین ہے۔ آپ کے موسم سرما کے پکوان آپ کا شکریہ ادا کریں گے۔

باورچی خانے کے نوٹس:

• یہ بہت تیزی سے پگھل جاتے ہیں جب آپ انہیں فریج سے نکال دیتے ہیں - صرف FYI۔ (مجھے تصاویر حاصل کرنے کے لیے بھی لڑکھڑانا پڑاشاٹ!)
• اگر آپ چاہیں تو آپ زیتون کے تیل کی بجائے دیگر کوکنگ آئل استعمال کرسکتے ہیں۔ پگھلا ہوا ناریل کا تیل، مکھن، یا سور کی چربی سب کیوبز میں شامل کرنے کے لیے کام کریں گے۔ میں اب بھی تیار شدہ کیوبز کو محفوظ رہنے کے لیے فریزر میں رکھوں گا۔
• سوپ میں اپنے آسان ڈینڈی جڑی بوٹیوں کے کیوبز کا استعمال کریں اور سٹو، میرینیڈ، سلاد ڈریسنگ، یا ساوٹنگ۔
• یہاں کمبوز لامتناہی ہیں۔ میں نے اس بیچ کے لیے بابا کا استعمال کیا کیونکہ میرے پاس بہت کچھ ہے، لیکن آپ مکمل طور پر تخلیقی ہو سکتے ہیں اور جڑی بوٹیاں بھی اکٹھا کر سکتے ہیں۔ میں سوچ رہا ہوں کہ بابا + thyme بہت اچھا ہوگا۔

بعد میں تازہ جڑی بوٹیوں کو کیسے محفوظ کیا جائے اس موضوع پر اولڈ فیشن آن پرپز پوڈ کاسٹ قسط نمبر 22 سنیں۔

محفوظ کریں

محفوظ کریں