Vivo feliz en Fantasy Land agora mesmo...

Estou en plena felicidade do xardín neste momento. Este ano non chega o inverno, todos. Serán vexetais frescas 24 horas ao día, 7 días ao día, un xardín verde feliz e un próspero xardín de herbas durante todo o ano. Pódese soñar, non? Mentres soñamos, imos conservar unhas herbas en aceite de oliva, non?

Si, certo.

Comprobación da realidade: o inverno estará aquí antes de que eu me dea conta. E si, as miñas plantas verdes felices serán enterradas baixo un manto de neve.

Polo tanto, é hora de conservar.

Sempre intento cultivar herbas no interior durante o inverno, pero nunca prosperan como o fan no xardín. Isto significa que é de alta prioridade que se conserven os seus sabores, estatísticas. Hai frascos de sal de herbas caseiros na miña neveira, herbas secas na despensa e cubos de aceite de oliva cheos de herbas no conxelador.

Hai algo especial sobre os sabores brillantes das herbas frescas que é difícil de substituír pola versión seca. Agora non me malinterpretes: non odio as herbas secas, aínda as uso unha tonelada, pero as frescas seguen sendo o meu favorito.

Este pequeno truco para o conxelador funciona mellor para as variedades máis duras de herbas coas que podes cociñar habitualmente, como orégano, romeu, salvia e tomiño. Unha boa regra xeral é que se adoita comer a herba crúa, xeralmente * non* funcionará tamén aquí (é dicir, o cebollino, o eneldo e a albahaca non son xeniais con isto.técnica).

A parte de conxelación é importante, xa que existe o risco de botulismo cando se tenta almacenar herbas frescas ou incluso allos durante longos períodos en aceite de oliva. Joder, botulismo. Tiven visións de grandes botellas de aceite de allo caseiro bailando na miña cabeza... Afortunadamente, unha bandexa de xeo fai que sexa moi doado ter pequenos bloques de herbas para usar máis tarde. Non se precisa secado (ou botulismo).

Como conservar as herbas frescas en aceite de oliva

Necesitarás:

• Herbas frescas (como orégano, romeu, tomiño ou salvia)
• Aceite de oliva ou silicona excelente. molde con pequenos compartimentos

Esta case non é unha receita, non é máis fácil que isto, xa estás listo?

Saca os talos leñosos das herbas e corta as follas en anacos pequenos.

Como menos con xeo<3

>

Bota o aceite de oliva para encher o resto do camiño.

Conxela durante 2-3 horas, ou ata que se fixe.

Saca os cubos da bandexa, despois gárdaos nun recipiente pechado no conxelador ata que os necesites.

Si, é iso. Así de fácil é. Podes facelo, teño fe. Os teus pratos de inverno agradecerano.

Notas de cociña:

• Estes derrétense moi rápido unha vez que os sacas da neveira, só tes información. (Tiven que arremeter ata conseguir as fotostiro!)
• Podes usar outros aceites de cociña en lugar de aceite de oliva, se o prefires. O aceite de coco derretido, a manteiga ou a porco de porco funcionarían para engadir aos cubos. Aínda así almacenaría os cubos acabados no conxelador para estar seguro.
• Utiliza os teus prácticos cubos de herbas en sopas e amp; guisos, adobos, aderezos para ensaladas ou salteados.
• Aquí os combos son infinitos. Usei a salvia para este lote porque teño MOITO, pero tamén podes ser totalmente creativo e combinar herbas. Estou pensando que a salvia + tomiño sería unha salsa incrible.

Escoita o episodio 22 do podcast Old Fashioned On Purpose sobre o tema Como conservar as herbas frescas para máis tarde AQUÍ.

Gardar Gardar

Gardar Gardar