Şu anda mutlu bir şekilde hayal dünyasında yaşıyorum.

Şu anda tam bir bahçe mutluluğu içindeyim. Bu yıl kış gelmiyor millet. 7/24 taze sebzeler, mutlu yeşil bir bahçe ve yıl boyunca gelişen bir bitki bahçesi olacak. İnsan hayal kurabilir, değil mi? Hayal kurarken, biraz otu zeytinyağında muhafaza edelim, olur mu?

Evet, doğru.

Ve evet, mutlu yeşil bitkilerim bir kar örtüsünün altına gömülecek.

Bu nedenle, korunmanın zamanı geldi.

Kış aylarında her zaman iç mekanda bitki yetiştirmeye çalışıyorum, ancak hiçbir zaman bahçede olduğu gibi gelişmiyorlar. Bu da lezzetlerini korumanın yüksek öncelikli olduğu anlamına geliyor. Buzdolabımda ev yapımı bitki tuzu kavanozları, kilerde kurutulmuş otlar ve dondurucuda ot dolu zeytinyağı küpleri var.

Taze otların parlak tatlarında kurutulmuş versiyonla değiştirilmesi zor olan özel bir şey var. Şimdi beni yanlış anlamayın - kurutulmuş otlardan nefret etmiyorum - hala onları tonlarca kullanıyorum, ama taze hala benim favorim.

Bu küçük dondurucu numarası, kekik, biberiye, adaçayı ve kekik gibi genellikle yemek pişirebileceğiniz daha sert ot çeşitleri için en iyi sonucu verir. İyi bir kural, genellikle otu çiğ olarak yiyorsanız, genellikle * olmaz* burada da çalışır (örneğin frenk soğanı, dereotu ve fesleğen bu teknikle iyi sonuç vermez).

Dondurma kısmı önemli, çünkü taze otları ve hatta sarımsağı zeytinyağında uzun süre saklamaya çalıştığınızda botulizm riski var. Lanet olsun sana botulizm. Kafamda büyük şişelerde ev yapımı sarımsak yağı hayalleri dans ediyordu... Neyse ki, bir buz kalıbı daha sonra kullanmak üzere küçük bitki blokları elde etmeyi çok kolaylaştırıyor. Kurutmaya (veya botulizme) gerek yok.

Taze Otlar Zeytinyağında Nasıl Muhafaza Edilir

İhtiyacın olacak:

• Taze otlar (kekik, biberiye, kekik veya adaçayı gibi)
• Zeytinyağı (Bu harika bir yağdır)
• Küçük bölmeleri olan bir buz kalıbı veya silikon kalıp

Bu neredeyse bir tarif bile değil - gerçekten bundan daha kolay olamaz - hazır mısınız?

Otların odunsu saplarını koparın ve yapraklarını küçük parçalar halinde doğrayın.

Buz kalıbının en az 3/4'ünü otlarla doldurun.

Kalan kısmı doldurmak için zeytinyağını dökün.

2-3 saat veya sertleşene kadar dondurun.

Küpleri tepsiden çıkarın, ardından ihtiyacınız olana kadar kapalı bir kapta dondurucuda saklayın.

Evet, işte bu. Bu kadar kolay. Bunu yapabilirsiniz, inanıyorum. Kış yemekleriniz size teşekkür edecek.

Mutfak Notları:

• Buzdolabından çıkardıktan sonra çok hızlı eriyorlar, bilginiz olsun. (Fotoğrafları çekmek için bile uğraşmak zorunda kaldım!)
• İsterseniz zeytinyağı yerine diğer yemeklik yağları da kullanabilirsiniz. Eritilmiş hindistan cevizi yağı, tereyağı veya domuz yağı küplere eklemek için işe yarayacaktır. Yine de güvenli olması için bitmiş küpleri dondurucuda saklardım.
• Kullanışlı bitki küplerinizi çorbalarda, güveçlerde, turşularda, salata soslarında veya sotelemede kullanın.
• Bu partide adaçayı kullandım çünkü çok fazla var ama siz de tamamen yaratıcı olabilir ve bitkileri birleştirebilirsiniz. Adaçayı + kekik harika olur diye düşünüyorum.

Old Fashioned On Purpose podcast'inin Taze Otları Sonrası İçin Nasıl Muhafaza Edersiniz konulu 22. bölümünü BURADAN dinleyebilirsiniz.

Kaydet Kaydet

Kaydet Kaydet