Jag lever lyckligt i Fantasy Land just nu...

Jag är helt lycklig i trädgården just nu. Vintern kommer inte i år. Det kommer att vara färska grönsaker 24/7, en glad grön trädgård och en blomstrande örtträdgård året runt. Man kan drömma, eller hur? Medan vi drömmer ska vi konservera några örter i olivolja, eller hur?

Ja, just det.

Reality check - vintern kommer att vara här innan jag vet ordet av. Och ja, mina glada gröna växter kommer att begravas under ett snötäcke.

Därför är det dags att konservera.

Jag försöker alltid odla örter inomhus under vintern, men de trivs aldrig som de gör i trädgården. Det betyder att det är högprioriterat att få deras smaker konserverade, stat. Det finns burkar med hemlagat örtsalt i mitt kylskåp, torkade örter i skafferiet och örtförpackade olivoljekuber i frysen.

Det är bara något speciellt med de ljusa smakerna av färska örter som är svåra att ersätta med den torkade versionen. Missförstå mig inte - jag hatar inte torkade örter - jag använder dem fortfarande massor, men färska är fortfarande min favorit.

Det här lilla frystricket fungerar bäst för de tuffare sorterna av örter som du ofta lagar mat med, som oregano, rosmarin, salvia och timjan. En bra tumregel är att om du vanligtvis äter örten rå, är den i allmänhet *. kommer inte* fungerar lika bra här (t.ex. gräslök, dill och basilika är inte bra med denna teknik).

Frysningen är viktig eftersom det finns risk för botulism om man försöker förvara färska örter eller till och med vitlök under långa perioder i olivolja. Förbannat, botulism. Jag såg framför mig stora flaskor med hemlagad vitlöksolja... Tack och lov gör en isbitstråg det superenkelt att ha små block med goda örter att använda senare. Ingen torkning (eller botulism) krävs.

Hur man konserverar färska örter i olivolja

Du kommer att behöva:

• Färska örter (t.ex. oregano, rosmarin, timjan eller salvia)
• Olivolja (denna är mycket bra)
• En isbitbricka eller silikonform med små fack

Det här är knappt ens ett recept - det blir verkligen inte enklare än så här - är du redo?

Dra bort de träiga stjälkarna från örterna och hacka bladen i små bitar.

Fyll iskubsbrickan till minst 3/4 med örter.

Häll på olivolja för att fylla på resten av vägen.

Frys i 2-3 timmar eller tills det har stelnat.

Ta ut kuberna ur formen och förvara dem i en försluten behållare i frysen tills du behöver dem.

Ja, så är det. Det är så enkelt. Du klarar det, jag tror på dig. Dina vinterrätter kommer att tacka dig.

Anteckningar från köket:

• De smälter väldigt snabbt när du tar ut dem ur kylen - bara så att du vet. (Jag fick kämpa för att ens få till fotograferingen!)
• Du kan använda andra matoljor istället för olivolja om du föredrar det. Smält kokosolja, smör eller ister skulle alla fungera att tillsätta i kuberna. Jag skulle dock fortfarande förvara de färdiga kuberna i frysen för säkerhets skull.
• Använd de praktiska örtkuberna i soppor, grytor, marinader, salladsdressingar eller sauterade rätter.
• Kombinationsmöjligheterna är oändliga. Jag använde salvia till den här satsen eftersom jag har så mycket, men du kan vara helt kreativ och kombinera örter också. Jag tror att salvia + timjan skulle bli fantastiskt gott.

Lyssna på Old Fashioned On Purpose podcast avsnitt #22 om ämnet Hur man bevarar färska örter för senare HÄR.

Spara Spara

Spara Spara