Trăiesc fericit în Țara Fanteziei acum...

Sunt în plină fericire de grădină în acest moment. Iarna nu vine în acest an, voi toți. Va fi legume proaspete 24/7, o grădină verde fericită și o grădină de ierburi înfloritoare pe tot parcursul anului. Se poate visa, nu-i așa? În timp ce visăm, să conservăm niște ierburi în ulei de măsline, nu-i așa?

Da, așa e.

Realitatea - iarna va fi aici înainte să îmi dau seama. Și da, plantele mele verzi și fericite vor fi îngropate sub o pătură de zăpadă.

Prin urmare, este timpul să vă păstrați.

Întotdeauna încerc să cultiv ierburi în interior în timpul iernii, dar pur și simplu nu se dezvoltă niciodată ca în grădină. Asta înseamnă că este prioritar să le conservăm aromele, imediat. În frigiderul meu sunt borcane de sare de casă cu ierburi, în cămară sunt ierburi uscate și în congelator sunt cuburi de ulei de măsline cu ierburi.

Există ceva special în legătură cu aromele strălucitoare ale ierburilor proaspete, care este greu de înlocuit cu versiunea uscată. Acum, nu mă înțelegeți greșit - nu urăsc ierburile uscate - încă le folosesc o tonă, dar cele proaspete sunt încă preferatele mele.

Acest mic truc de congelator funcționează cel mai bine pentru soiurile mai rezistente de ierburi cu care s-ar putea găti în mod obișnuit, cum ar fi oregano, rozmarin, salvie și cimbru. O regulă bună este că, dacă mâncați de obicei planta crudă, în general *. nu vor* funcționează la fel de bine aici (de exemplu, arpagic, mărar și busuioc nu sunt bune pentru această tehnică).

Partea de congelare este importantă, deoarece există riscul de botulism atunci când încercați să păstrați ierburi proaspete sau chiar usturoi pentru perioade lungi de timp în ulei de măsline. La naiba, botulism. Am avut viziuni de sticle mari de ulei de usturoi de casă dansând în capul meu... Din fericire, o tavă de cuburi de gheață face foarte ușor să aveți mici blocuri de bunătate de ierburi pentru a le folosi mai târziu. Nu este nevoie de uscare (sau botulism).

Cum să păstrați ierburi proaspete în ulei de măsline

Veți avea nevoie de:

• Ierburi proaspete (cum ar fi oregano, rozmarin, cimbru sau salvie)
• Ulei de măsline (Acesta este unul foarte bun)
• O tavă pentru cuburi de gheață sau o matriță de silicon cu compartimente mici

Acest lucru este abia dacă este o rețetă - chiar nu devine mai ușor decât atât - sunteți gata?

Scoateți tulpinile lemnoase de pe ierburi și tăiați frunzele în bucăți mici.

Umpleți tava de cuburi de gheață cu ierburi cel puțin 3/4 din volumul de ierburi.

Se toarnă uleiul de măsline pentru a umple restul de ulei.

Se congelează timp de 2-3 ore sau până se întărește.

Scoateți cuburile din tavă, apoi păstrați-le într-un recipient sigilat în congelator până când aveți nevoie de ele.

Da, asta e. E atât de ușor. Poți să faci asta, am încredere. Vasele tale de iarnă îți vor mulțumi.

Note de bucătărie:

• Acestea se topesc foarte repede odată ce le scoți din frigider - doar pentru informare. (A trebuit să mă chinui ca să fac pozele!)
• Dacă preferați, puteți folosi și alte uleiuri de gătit în loc de ulei de măsline. Uleiul de cocos topit, untul sau untura ar putea fi adăugate la cuburi. Totuși, aș păstra cuburile finite în congelator pentru a fi în siguranță.
• Folosiți cuburile de ierburi la îndemână în supe & tocănițe, marinate, pansamente pentru salate, sau în sărituri.
• Combinațiile sunt nesfârșite aici. Am folosit salvie pentru acest lot pentru că am atât de mult, dar ai putea fi complet creativ și să combini și ierburi. Mă gândesc că salvie + cimbru ar fi grozav.

Ascultați episodul 22 al podcastului Old Fashioned On Purpose pe tema Cum să păstrezi ierburile proaspete pentru mai târziu AICI.

Salvează Salvează

Salvează Salvează