Parece que ultimamente há muita "falta de abóboras".

Nos últimos anos, na nossa zona, as abóboras ou são difíceis de encontrar ou são muito caras.

Bem, deixem-me dizer-vos uma coisa.

Na minha casa não há falta de abóboras.

No ano passado, excedi-me a plantar sementes e acabei por ter uma quantidade obscena de abóboras e abóboras de inverno (incluindo umas abóboras estranhas que resultaram do facto de eu NÃO ter ouvido os pacotes de sementes e ter plantado tudo demasiado perto...)

Este ano, fui um pouco mais comedida, mas mesmo assim acabámos por ter abóboras mais do que suficientes para todas as minhas necessidades de pastelaria nesta estação.

É claro que acho que o puré de abóbora caseiro é infinitamente melhor do que a versão enlatada, por isso, há vários anos que procuro fazer o meu próprio puré.

Mas para vos dizer a verdade?

Nunca gostei muito de cortar abóboras O meu método antigo implicava cortar a pele com uma faca cega, visões de idas às urgências, tentar encaixar pedaços de abóbora crua como peças de puzzle nas minhas duas únicas panelas 9×13 e muita louça suja.

Mas este ano experimentei uma nova forma e tenho de dizer que estou convencido. Talvez todos vocês já façam as vossas abóboras desta forma há anos, mas eu não. Até agora.

Puré de abóbora caseiro (Vídeo)

Como fazer puré de abóbora a partir de uma abóbora inteira

1) Escolher uma abóbora, cultivada em casa ou não.

2) Pré-aqueça o forno a 350 graus.

3) Colocar a abóbora inteira no forno. Sim, tudo. Se estiver preocupado com os pingos, pode colocar um tabuleiro por baixo (ou numa grelha mais baixa). No entanto, normalmente não tenho pingos.

4) Leve ao forno durante 45 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho da sua abóbora (a última que fiz era maior e demorou 1 hora e meia).

5) Saberá que está pronta quando a ponta da faca penetrar um pouco na pele (não se esqueça de que a pele ainda estará dura, não se vai transformar numa batata cozida).

6) Retire a abóbora do forno e deixe arrefecer. Se estiver com pressa, pode retirar a parte de cima da abóbora (como se estivesse a esculpir um Jack-O-Lantern) para deixar sair o vapor e arrefecer mais depressa. Cuidado, está quente (duh).

7. Quando estiver suficientemente fresco para ser manuseado, corte-o em pedaços grandes e retire as partes fibrosas e as sementes. Se o tiver cozinhado durante tempo suficiente, a pele pode estar estaladiça, permitindo que a polpa macia caia literalmente. Se não estiver, não faz mal. Basta utilizar uma colher grande para a raspar.

8) Passe os pedaços de abóbora cozida pelo seu robot de cozinha ou liquidificador. Guarde as sementes para as poder assar mais tarde.

9. faça batidos de abóbora, pão de abóbora com mel e ácer ou tarte de abóbora com mel numa crosta caseira sem gordura. E não se esqueça das especiarias para tarte de abóbora e do sabonete caseiro de abóbora.

Dicas de puré de abóbora caseiro:

• Não tem de o cozer a 350º, é apenas uma orientação. Tente aumentar ou diminuir a temperatura se o seu forno já estiver pré-aquecido para outra coisa. Ou cozinhe outras coisas ao mesmo tempo, como batatas assadas perfeitamente estaladiças ou mesmo cascas de ovo para as suas galinhas.
• Se a abóbora ainda não estiver suficientemente cozida depois de a cortar, não faz mal. Acabe de a cortar em pedaços e volte a pô-la no forno para cozer mais um pouco.
• Quando cozinhei a minha abóbora mais recente, a pele e a polpa da abóbora tinham-se separado durante a cozedura (como se pode ver na imagem), por isso só tive de o segurar de cabeça para baixo para a pele sair. Foi divertido. Mas se o seu não fizer isso, basta raspá-lo.
• As sementes e os fios soltam-se muito mais facilmente depois de cozidos. Antes, eu tentava raspá-los crus e era preciso um pouco mais de graxa no cotovelo. (Não se esqueça de dar as entranhas da abóbora às suas cabras, porcos ou galinhas. Ou experimente cozer você mesmo as sementes de abóbora).
• Eu acho que um processador de alimentos funciona muito melhor do que um liquidificador, mas o meu liquidificador é muito fraco, talvez se tiver um liquidificador de alta potência funcione melhor.
• Guarde o puré de abóbora no frigorífico e utilize-o no prazo de uma semana ou mais. Também congela muito bem.

É claro que, em janeiro, o mero cheiro da tarte de abóbora dá-me a volta ao estômago, mas felizmente os desejos voltam sempre quando chega o outono.

Como fazer puré de abóbora, de forma fácil.

Ingredientes

• Abóbora

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus
2. Colocar a abóbora inteira no forno
3. Cozer durante 45 minutos a 2 horas, dependendo do tamanho da abóbora
4. Está pronta quando a ponta da faca penetrar um pouco na pele (a pele ainda estará dura - não se vai transformar numa batata cozida!)
5. Retirar a abóbora do forno e deixar arrefecer
6. Opcional: Para acelerar o arrefecimento, retire a parte de cima da abóbora para deixar sair o vapor, mas tenha cuidado, está quente!
7. Depois de arrefecer o suficiente para ser manuseado, corte-o em pedaços grandes, retirando os pedaços fibrosos e as sementes
8. Passe os pedaços de abóbora pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador