Mendoj se mund të thoni se unë jam pak snob i kores së byrekut.

Më pëlqen një kore e butë dhe e lëmuar që është pothuajse kafe në skajet, asnjëherë e djegur apo krokante. Dhe mos u mundo as të më bindësh se ato kore patetike, të përgatitura paraprakisht, të ftohta ose të ngrira do të bëjnë. Në asnjë mënyrë!

Çdo kuzhinier i shtëpisë duhet të ketë në arsenalin e tij disa receta të provuara dhe të vërteta të byrekut. Metodologjia e një kore të mirë byreku është shumë e ngjashme me atë të një biskote të mirë (në fund të fundit janë të dyja "pastë). Përdorni yndyrë të ftohtë dhe mos e përsërisni MOS e punoni shumë brumin.

Problemi me shumicën e recetave moderne për kore byre nuk e kisha në shtëpinë time prej vitesh. Fatmirësisht, ne hamë ende shumë byrekë, pasi është e lehtë të ndërrosh atë yndyrë të lezetshme me një më të shëndetshme si gjalpë, vaj kokosi ose sallo.

The Prairie Cookbook

Më pëlqen aq shumë kjo recetë e kores së byrekut, saqë e përfshiva në The Prairie Cookbook . Nëse ju pëlqejnë recetat e thjeshta, të trashëgimisë, të modës së vjetër dhe super të shijshme, sigurohuni që të shikoni librin tim të njohur të gatimit!

Mësoni më shumë rreth librit të gatimit "Prairie" këtu.

Receta e thjeshtë e kores së byrekut

Rendimenti: Një kore 9 ″ 9 ″> është i pazbardhur, miell për të gjitha qëllimet (mund të përdorni grurë të plotë këtu, por nuk do të jetë sitenderit. Nuk e kam problem të përdor pak miell të bardhë për këtë recetë)

Në një tas mesatar, përzieni miellin dhe kripën.

Prini yndyrën duke përdorur një blender pastiçerie ose dy thika. Mund të përdorni një përpunues ushqimi nëse dëshironi, vetëm sigurohuni që të mos e teproni.

Këshillë : Nëse jeni duke përdorur gjalpë, fillimisht ngrijeni dhe më pas grijeni me një rende djathi. Copat e gjalpit janë të madhësisë perfekte për t'u përzier me brumin tuaj.

Përzierja e miellit/yndyrës duhet t'i ngjajë thërrimeve të trashë. Copa të vogla gjalpë, vaj kokosi ose dhjamë derri janë krejtësisht në rregull. dhe në fakt preferohen – kjo është ajo që do t'ju japë një rezultat përfundimtar më të dobët.

Shtoni me kujdes ujin, një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Ju po kërkoni që brumi të ngjitet së bashku dhe të formojë një top të ashpër, por nuk dëshironi një rrëmujë ngjitëse. Ju mund të përdorni duart tuaja për të formuar topin, por kini kujdes që të mos e stërvitni brumin. Gaboni në anën e shkrifët!

Mundni bujarisht me miell tavanin tuaj dhe hapeni brumin derisa të jetë disa centimetra më i madh se diametri i tavës suaj të byrekut 9″ . (mund t'ju duhet të hidhni miell pjesën e sipërme të brumit ndërsa rrotulloni, për të parandaluar ngjitjen dhe grisjen).

Palosni me kujdesbrumin në katërsh dhe vendoseni në tavën tuaj. Shpaloseni.

Prisni skajet (nëse nevojitet), por lini një mbingarkesë rreth skajeve të tavës. Palosni butësisht brumin e tepërt poshtë vetes, më pas shtrëngoni skajet sipas dëshirës për ta bërë atë të bukur.

Mbusheni me mbushjen tuaj të preferuar të byrekut dhe piqni sipas udhëzimeve në recetën e byrekut që po përdorni, ose vendoseni në frigorifer derisa t'ju nevojitet.

(Ndiqni këto udhëzime nëse receta juaj kërkon një petë të pjekur paraprakisht><2 mbulojeni me petë ose sigurohuni që të mbulohet me kore0>. të paktën për pjesën e parë, gjithsesi). Asgjë më e keqe se një kore krokante dhe e tepruar!

Kore byreku pa shkurtim të lehtë

Përbërësit

• 1 1/4 filxhan të pazbardhur, miell për të gjitha qëllimet (gruri integral funksionon, por është më pak i butë)> 1/3 filxhan gjalpë ose sallo të ftohtë (ose vaj kokosi të fortë për një kore pak më të fortë)
• 4 – 6 T ujë të ftohtë

Udhëzime

1. Në një tas të mesëm, përzieni miellin dhe kripën duke përdorur dy pjata yndyre në të kaluarën
. Mund të përdorni një përpunues ushqimi nëse dëshironi, vetëm sigurohuni që të mos e teproni.

Shënime

Sigurohuni që të mbuloni me një mburojë byreku ose shirita petë gjatë pjekjes (të paktën për pjesën e parë, gjithsesi). Asgjë më e keqe se një kore krokante dhe e tepruar!

Ke nevojë për disa ide se çfarë të bësh tani që ke një kore të bukur?

Mbusheni me fruta të stinës për një ëmbëlsirë mahnitëse, bëni byrekun tim të modës së vjetër me dardhë, ose merrni një qese me byrekë me pjeshkë për të mbushur një ëmbëlsirë të shpejtë. Qielli është kufiri!

Mund të provoni gjithashtu recetën time të byrekut me kungull me mjaltë dhe/ose recetën time të modës së vjetër të byrekut me hirrën me limon.

Dhe mos harroni të shikoni librin tim të gatimit në Prairie!