Priznati moram, da preden sva začela molsti lastne koze, nisem nikoli jedla kozjega mleka.

Tvegano?

Morda.

Verjetno je obstajala možnost, da bi popolnoma preziral okus in bi bil potem prisiljen ustaviti vse dejavnosti mlečnih koz. Ampak rad živim na robu...

Potem ko sem slišala več ljudi, ki so strastno razlagali, zakaj se jim kozje mleko zdi skrajno odvratno, sem začela postajati nekoliko živčna. ...

In potem je prišel dan obračuna.

Podojila sem staro Cinnamon in prinesla njeno mleko v hišo. Po skrbnem filtriranju sem ga dala v steklen kozarec in ga postavila v zadnji del hladilnika. (Vse moje nasvete za ravnanje s surovim mlekom si lahko preberete tukaj.)

Ko se je lepo ohladil, sem v kozarec nalila majhno malenkost.

Sumničavo sem ga pogledal.

Videti je bilo povsem normalno.

Potisnil sem nos v skodelico in vdihnil.

Tudi tam ni nič nenormalnega...

Z možem sva ga še minuto opazovala, nato pa sem previdno naredila požirek.

Imela je okus po...

Mleko.

Brez kozjega okusa. Brez grenkega okusa. Samo mleko.

Je bogato in kremasto, kar velja za večino polnomastnega surovega mleka. Zdaj se sprašujem, zakaj je kozje mleko tako slabo ocenjeno...

Čeprav ga še nisem poskusila, sem slišala, da je pasterizirano mleko, ki ga kupite v trgovini z živili, (Zlasti v pločevinkah) ima zelo kozji okus. Domnevam, da je različica kozjega mleka, kupljena v trgovini, uničila številne potencialne navdušence nad kozjim mlekom.

Če ste kdaj jedli sveže kozje mleko, ki je imelo nekoliko drugačen okus, je bilo za to odgovornih več različnih dejavnikov.

1. Nekatere pasme imajo lahko bolj "kozje" mleko kot druge Toggenburgi naj bi imeli na primer močnejši okus mleka, zato so za nekatere vrste sirarstva primernejši.

2. Prehrana mlečnih živali lahko pomembno vpliva na okus mleka. Če imajo vaše koze možnost paše, lahko posežejo po plevelu, ki lahko daje mleku močan okus. Moje koze jedo veliko plevela brez težav, vendar je odvisno od tega, kaj raste na vašem območju. Če jedo veliko čebule ali česna, se ti okusi lahko pojavijo tudi v mleku (vendar ne vedno).

3. Ugotovila sem, da dlje ko mleko stoji v hladilniku, bolj kozje postane. Za najboljše rezultate z mlekom ravnajte pravilno in ga popijte v nekaj dneh (pitje starejšega mleka vam ne bo škodilo, le okus morda ne bo tako prijeten.)

4. Če imate v bližini kozla (nepoškodovanega samca), ne bodite presenečeni, če bo vaše mleko dišalo po mošusu. V to nisem zares verjel, dokler si nekega leta v času razmnoževanja nismo izposodili kozla ... Fuj! Moj domači jogurt je imel zanimiv "kozlovski" pridih. Ne, hvala.

Če še vedno ne morete ugotoviti, zakaj ima vaše mleko čuden okus, si oglejte to objavo s 16 možnimi razlogi za neprijeten okus mleka.

Dragi skeptik glede kozjega mleka, upam, da sem te navdihnila, da boš kozjemu mleku dal vsaj še en poskus .

Poiščite nekoga, ki ima domačo mlekarno, kjer z mlekom ravnajo primerno, in vprašajte, ali lahko poskusite kozarec. Mislim, da boste prijetno presenečeni. 😉

Če vas misel na sveže surovo mleko ali domačo pridelavo mleka zanima, si oglejte še nekaj mojih drugih prispevkov:

• Zakaj pijemo surovo mleko
• Kako dojiti enkrat na dan
• Domači balzam za vimena
• 6 nasvetov za varno ravnanje s surovim mlekom
• 20 načinov uporabe kislega surovega mleka

Ta objava je bila deljena na Frugal Days Sustainable Ways