Οι λιγούρες άρχισαν νωρίτερα από το κανονικό φέτος...

Το αποδίδω στο πιο δροσερό από το κανονικό καλοκαίρι μας και στο πρώιμο χιόνι μας ( ΝΑΙ, χιόνισε πριν από δύο εβδομάδες... *facepalm* ), αλλά ήδη λαχταρώ πουλόβερ, φωτιά στη σόμπα και τσάι τσάι.

Ειδικά το το τσάι.

Είμαι κάπως επιλεκτικός πότης του τσάι... Τα φακελάκια τσάι που μπορείς να πάρεις στο διάδρομο με το τσάι δεν μου κάνουν. Και τα έτοιμα συμπυκνώματα είναι συχνά γεμάτα με άχρηστα συστατικά... Τι πρέπει να κάνει λοιπόν ένας φανατικός του τσάι;

Το φτιάχνει η ίδια, φυσικά!

Δοκίμασα ένα σωρό διαφορετικές συνταγές τσαγιού προτού το βελτιώσω αρκετά για να καταλήξω τελικά σε αυτή. Θα διαπιστώσετε ότι είναι ευχάριστα γλυκό και πικάντικο, αλλά όχι υπερβολικό. Μπορείτε να ρυθμίσετε απόλυτα το επίπεδο του γλυκαντικού, οπότε μη διστάσετε να το προσαρμόσετε ανάλογα με τα γούστα σας.

Είναι λίγο πολύ το φθινόπωρο σε ένα φλιτζάνι. Ω ναι...

Πώς να φτιάξετε τσάι Chai

Απόδοση: Περίπου ένα τέταρτο συμπυκνωμένου τσαγιού

Θα χρειαστείτε:

(οι ακόλουθοι σύνδεσμοι είναι σύνδεσμοι θυγατρικών)

• 6 φλιτζάνια νερό
• 1/3 φλιτζάνι σουκανάτ, ή ραπαντούρα, ή φυσικό γλυκαντικό της επιλογής σας (από πού να το αγοράσετε)
• 2 έως 3″ φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
• 5 ξυλάκια κανέλας (από πού να αγοράσετε)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού (από πού να αγοράσετε)
• 2 κόκκους βανίλιας (από πού να αγοράσετε)
• 3 γλυκάνισο (από πού να αγοράσετε)
• 15 γαρύφαλλα (από πού να αγοράσετε)
• 5 μπαχάρι (προαιρετικά) (από πού να αγοράσετε)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κάρδαμου (από πού να αγοράσετε)
• 5 φακελάκια μαύρο τσάι
• Γάλα της επιλογής σας (τόσο τα γαλακτοκομικά όσο και τα μη γαλακτοκομικά γάλατα λειτουργούν- το αγαπημένο μου είναι το πλήρες, ακατέργαστο αγελαδινό γάλα)

Οδηγίες:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, αφήστε το νερό και το γλυκαντικό να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.

Σουρώστε τα μπαχαρικά και τα φακελάκια τσαγιού και αποθηκεύστε το συμπύκνωμα τσαγιού στο ψυγείο. (θα διαρκέσει για αρκετές εβδομάδες - αλλά αμφιβάλλω αν θα υπάρχει για τόσο πολύ!)

Για το σερβίρισμα:

Αναμείξτε το συμπύκνωμα chai 1:1 με το γάλα. Ζεστάνετε απαλά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ρίξτε το στην αγαπημένη σας κούπα και απολαύστε το με ένα καλό βιβλίο.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Χρησιμοποίησα σουκανάτ, μια ανεπεξέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, (πού να την αγοράσετε) στο συμπύκνωμα τσαγιού chai. Ωστόσο, αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη, οπότε μπορείτε να παίξετε ελεύθερα με άλλα συστατικά. Το μέλι θα λειτουργήσει επίσης, αν και θα πρότεινα να ξεκινήσετε με μικρότερη ποσότητα για να αποφύγετε την υπερβολική ένταση του μείγματος.
• Αν σας αρέσει το τσάι σας λιγότερο γλυκό, θα ξεκινούσα με 1/4 φλιτζανιού γλυκαντικό αντί για 1/3 φλιτζανιού.
• Λατρεύω να χρησιμοποιώ ολόκληρα μπαχαρικά σε αυτό το μείγμα, αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε ολόκληρα μπαχαρικά, είναι γενικά εύκολο να αντικαταστήσετε τα αλεσμένα/σκόνητα μπαχαρικά. Αν δεν είστε σίγουροι για το ποσοστό μετατροπής, δοκιμάστε να το ψάξετε στο google. (για παράδειγμα: "ποσοστό μετατροπής του φρέσκου τζίντζερ σε σκόνη τζίντζερ")
• Για να γλιτώσετε το σουρωτήρι από τα μπαχαρικά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μικρή σακούλα από μουσελίνα και να τα αφήσετε να σιγοβράσουν.
• Αν αισθάνεστε ιδιαίτερα παρακμιακή, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή μισό-και-μισό-μισό στη θέση του γάλακτος. Ωχχχχ αγόρι μου...
• Σας λείπει ένα από αυτά τα συστατικά; Δεν πειράζει! Αυτή η συνταγή προσφέρεται για προσαρμογή.
• Ναι, ξέρω ότι τα "ξυλάκια κανέλας" στις φωτογραφίες δεν είναι πραγματικά "αληθινή" κανέλα. Απλά είχα μια μεγάλη σακούλα από αυτά που έπρεπε να χρησιμοποιήσω.

Πώς να φτιάξετε συμπύκνωμα τσαγιού Chai

Συστατικά

• 6 φλιτζάνια νερό
• 1/3 φλιτζάνι σουκανάτ, ή ραπαντούρα, ή φυσικό γλυκαντικό της επιλογής σας (όπως αυτό)
• 2 - 3 " φρέσκο τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
• 5 ξυλάκια κανέλας (όπως αυτό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (όπως αυτό)
• 2 φασόλια βανίλιας (όπως αυτό)
• 3 γλυκάνισο (όπως αυτό)
• 15 γαρύφαλλα (όπως αυτό)
• 5 μπαχάρι (προαιρετικά) (όπως αυτό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κάρδαμου (όπως εδώ)
• 5 φακελάκια μαύρο τσάι
• Γάλα της αρεσκείας σας (τόσο γαλακτοκομικά όσο και μη γαλακτοκομικά θα λειτουργήσουν - το αγαπημένο μου είναι το πλήρες, ακατέργαστο αγελαδινό γάλα)

Οδηγίες

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, αφήστε το νερό και το γλυκαντικό να βράσουν και σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
4. Σουρώστε τα μπαχαρικά και τα φακελάκια τσαγιού και αποθηκεύστε το συμπύκνωμα τσαγιού στο ψυγείο (θα διαρκέσει αρκετές εβδομάδες - αλλά αμφιβάλλω αν θα διαρκέσει τόσο πολύ!)
5. Για το σερβίρισμα: Ανακατέψτε το συμπύκνωμα chai 1:1 με το γάλα. Ζεσταίνετε απαλά σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία. Ρίξτε το στην αγαπημένη σας κούπα και απολαύστε το. 🙂