Cette année, les fringales ont commencé plus tôt que d'habitude...

Je mets cela sur le compte d'un été plus frais que la normale et d'une neige précoce ( OUI, il a neigé il y a deux semaines... *facepalm*. ), mais j'ai déjà envie de pulls, de feux dans le poêle et de thé chai.

En particulier le chai.

Je suis une buveuse de chai un peu difficile... Les sachets de thé chai que l'on trouve au rayon des thés ne me conviennent pas tout à fait, et les concentrés prêts à l'emploi sont souvent remplis d'ingrédients indésirables... Alors, que doit faire une accro du chai ?

La faire elle-même, bien sûr !

J'ai essayé un grand nombre de recettes de chai avant d'y apporter les modifications nécessaires pour aboutir à celle-ci. Vous constaterez qu'elle est agréablement sucrée et épicée, sans être trop forte. Vous pouvez absolument ajuster le niveau d'édulcorant, alors n'hésitez pas à l'adapter à vos goûts.

C'est un peu comme l'automne dans une tasse...

Comment préparer le thé Chai

Rendement : environ un quart de concentré de chai

Vous aurez besoin de :

(les liens suivants sont des liens d'affiliation)

• 6 tasses d'eau
• 1/3 de tasse de sucanat, ou de rapadura, ou d'édulcorant naturel de votre choix (où l'acheter)
• 2 à 3″ de gingembre frais, en tranches
• 5 bâtons de cannelle (où acheter)
• 1 cuillère à café de grains de poivre (où acheter)
• 2 gousses de vanille (où acheter)
• 3 anis étoilé (où acheter)
• 15 clous de girofle (où acheter)
• 5 piment de la Jamaïque (facultatif) (où acheter)
• 2 cuillères à café de graines de cardamome (où acheter)
• 5 sachets de thé noir
• Lait au choix (les laits laitiers et non laitiers conviennent - mon préféré est le lait de vache entier et cru)

Instructions :

Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau et l'édulcorant à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.

Ajouter toutes les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Retirer le mélange du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser pendant 10 minutes.

Filtrez les épices et les sachets de thé et conservez votre concentré de chai au réfrigérateur. (il durera plusieurs semaines, mais je ne pense pas qu'il restera aussi longtemps !)

Pour servir :

Mélanger le concentré de chaï 1:1 avec le lait. Chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée. Verser dans votre tasse préférée et déguster avec un bon livre.

Notes de cuisine :

• J'ai utilisé du sucanat, un sucre de canne non raffiné (où l'acheter), dans mon concentré de thé chai. Cependant, cette recette est très flexible, alors n'hésitez pas à jouer avec d'autres ingrédients. Le miel fonctionnera également, bien que je suggérerais de commencer par une quantité moindre pour éviter de trop dominer le mélange.
• Si vous aimez votre chai moins sucré, je commencerais par 1/4 de tasse d'édulcorant au lieu de 1/3 de tasse.
• J'adore utiliser des épices entières dans ce mélange, mais si vous ne trouvez pas les versions entières, il est généralement facile de les remplacer par les versions moulues/poudrées. Si vous n'êtes pas sûr du taux de conversion, essayez de le trouver sur Google. (par exemple : "taux de conversion du gingembre frais en gingembre en poudre")
• Pour ne pas avoir à filtrer les épices, vous pouvez les placer dans un petit sac en mousseline et les laisser mijoter.
• Si vous vous sentez particulièrement décadent, essayez d'ajouter un peu de crème ou de moitié-moitié à la place du lait.
• Il manque un de ces ingrédients ? Ce n'est pas grave ! Cette recette se prête bien aux modifications et aux ajustements.
• Oui, je sais que les "bâtons de cannelle" sur les photos ne sont pas vraiment de la "vraie" cannelle, mais j'en avais un gros sac que j'avais besoin d'utiliser.

Comment préparer le concentré de thé Chai

Ingrédients

• 6 tasses d'eau
• 1/3 de tasse de sucanat, ou de rapadura, ou d'édulcorant naturel de votre choix (comme celui-ci)
• 2 - 3 " de gingembre frais, en tranches
• 5 bâtons de cannelle (comme celui-ci)
• 1 cuillère à café de grains de poivre (comme ceci)
• 2 gousses de vanille (comme celle-ci)
• 3 anis étoilés (comme celui-ci)
• 15 clous de girofle (comme celui-ci)
• 5 piment de la Jamaïque (facultatif) (comme ceci)
• 2 cuillères à café de graines de cardamome (comme ceci)
• 5 sachets de thé noir
• Lait de votre choix (les laits laitiers et non laitiers conviennent - mon préféré est le lait de vache entier et cru)

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau et l'édulcorant à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.
2. Ajouter toutes les épices et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retirer le mélange du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser pendant 10 minutes.
4. Filtrez les épices et les sachets de thé et conservez votre concentré de chaï au réfrigérateur (il se conserve plusieurs semaines, mais je doute qu'il dure aussi longtemps !)
5. Pour servir : mélanger le concentré de chaï 1:1 avec le lait. Chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée. Verser dans votre tasse préférée et déguster 🙂 .