W tym roku zachcianki zaczęły się wcześniej niż zwykle...

Winię za to nasze chłodniejsze niż zwykle lato i wczesny śnieg ( TAK, śnieg padał dwa tygodnie temu... *facepalm* ), ale już mam ochotę na swetry, ogień w piecu i herbatę chai.

Szczególnie chai.

Jestem trochę wybredna, jeśli chodzi o picie chai... Torebki herbaty chai, które można znaleźć w alejce z herbatami, nie do końca mi odpowiadają. A gotowe koncentraty są często wypełnione śmieciowymi składnikami... Więc co ma zrobić chai-holika?

Oczywiście zrób to sama!

Wypróbowałam kilka różnych przepisów na chai, zanim dopracowałam go na tyle, by w końcu wymyślić ten. Jest przyjemnie słodki i pikantny, ale nie przytłaczający. Poziom słodzika można absolutnie dostosować, więc nie krępuj się dostosować go do swoich upodobań.

To prawie jesień w kubku...

Jak przygotować herbatę chai

Wydajność: Około jednej kwarty koncentratu chai.

Będziesz potrzebować:

(poniższe linki są linkami partnerskimi)

• 6 szklanek wody
• 1/3 szklanki sacharozy, rapadury lub innego naturalnego słodzika (gdzie kupić)
• 2 do 3″ świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki
• 5 lasek cynamonu (gdzie kupić)
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu (gdzie kupić)
• 2 ziarenka wanilii (gdzie kupić)
• 3 gwiazdki anyżu (gdzie kupić)
• 15 goździków (gdzie kupić)
• 5 ziela angielskiego (opcjonalnie) (gdzie kupić)
• 2 łyżeczki nasion kardamonu (gdzie kupić)
• 5 torebek czarnej herbaty
• Mleko do wyboru (sprawdzi się zarówno mleko mleczne, jak i bezmleczne - moim ulubionym jest pełnotłuste, surowe mleko krowie).

Instrukcje:

W średnim garnku doprowadzić wodę i słodzik do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż słodzik całkowicie się rozpuści.

Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

Zdjąć mieszankę z ognia, dodać torebki herbaty i parzyć przez 10 minut.

Odcedź przyprawy i torebki herbaty i przechowuj koncentrat chai w lodówce. (będzie działać przez kilka tygodni, ale wątpię, czy tak długo).

Do podania:

Wymieszaj koncentrat chai w proporcji 1:1 z mlekiem. Delikatnie podgrzej w małym rondelku, aż osiągnie pożądaną temperaturę. Przelej do ulubionego kubka i delektuj się z dobrą książką.

Uwagi kuchenne:

• W moim koncentracie herbaty chai użyłam sucanat, nierafinowanego cukru trzcinowego (gdzie kupić). Przepis ten jest jednak bardzo elastyczny, więc możesz swobodnie bawić się innymi składnikami. Miód również się sprawdzi, chociaż sugerowałabym zacząć od mniejszej ilości, aby uniknąć nadmiernej mocy mieszanki.
• Jeśli lubisz mniej słodkie chai, zacznę od 1/4 filiżanki słodzika zamiast 1/3 filiżanki.
• Uwielbiam używać całych przypraw w tej mieszance, ale jeśli nie możesz znaleźć całych wersji, zazwyczaj łatwo jest zastąpić je również wersjami mielonymi / sproszkowanymi. Jeśli nie masz pewności co do współczynnika konwersji, spróbuj go wygooglować (na przykład: "współczynnik konwersji świeżego imbiru na sproszkowany imbir")
• Aby oszczędzić sobie odcedzania przypraw, można umieścić je w małym muślinowym woreczku i pozostawić na wolnym ogniu.
• Jeśli czujesz się wyjątkowo dekadencko, spróbuj dodać odrobinę śmietany lub pół na pół zamiast mleka... Ohhhhh...
• Jeśli brakuje któregoś z tych składników, nic nie szkodzi! Ten przepis dobrze nadaje się do poprawiania i dostosowywania.
• Tak, wiem, że "laski cynamonu" na zdjęciach nie są tak naprawdę "prawdziwym" cynamonem. Po prostu miałem ich dużą torbę, którą musiałem zużyć.

Jak przygotować koncentrat herbaty Chai

Składniki

• 6 szklanek wody
• 1/3 szklanki sacharozy, rapadury lub innego naturalnego słodzika (np. tego)
• 2-3 " świeżego imbiru, pokrojonego w plasterki
• 5 lasek cynamonu (takich jak ta)
• 1 łyżeczka ziaren pieprzu (takich jak te)
• 2 ziarenka wanilii (takie jak tutaj)
• 3 gwiazdki anyżu (jak poniżej)
• 15 goździków (jak poniżej)
• 5 ziaren ziela angielskiego (opcjonalnie) (jak poniżej)
• 2 łyżeczki nasion kardamonu (takich jak te)
• 5 torebek czarnej herbaty
• Wybrane mleko (zarówno mleczne, jak i bezmleczne - moim ulubionym jest pełnotłuste, surowe mleko krowie).

Instrukcje

1. W średnim garnku doprowadzić wodę i słodzik do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż słodzik całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
3. Zdjąć mieszankę z ognia, dodać torebki herbaty i parzyć przez 10 minut.
4. Odcedź przyprawy i torebki z herbatą i przechowuj koncentrat chai w lodówce (wytrzyma kilka tygodni - ale wątpię, czy tak długo).
5. Sposób podania: Wymieszaj koncentrat chai w proporcji 1:1 z mlekiem. Delikatnie podgrzej w małym rondelku, aż osiągnie pożądaną temperaturę. Przelej do ulubionego kubka i ciesz się smakiem. 🙂