今年は例年より早く食欲が始まった...。

例年より涼しい夏と、早めの雪のせいだ( そう、2週間前に雪が降ったんだ。 )が、もうセーターが着たいし、ストーブの火も焚きたいし、チャイティーも飲みたい。

特に ザ・チャイ

紅茶売り場で手に入るチャイ・ティー・バッグは、私にはちょっと合わない。 既成の濃縮チャイ・ティーは、ジャンクな材料で満たされていることが多い......それで、チャイ愛好家はどうすればいいのか？

もちろん自分で作る！

いろいろなチャイのレシピを試して、最終的にこのレシピにたどり着いた。 甘さとスパイシーさが心地よく、それでいてしつこくない。 甘さの調節は絶対にできるので、好みに合わせて自由に調節してほしい。

カップの中の秋って感じだね。

チャイティーの入れ方

収穫量：濃縮チャイ約1クォート

必要なもの

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• 水 6カップ
• 1/3カップのSucanat、またはRapadura、またはお好みの天然甘味料（どこで買える？）
• 新生姜（スライス） 2～3
• シナモンスティック 5本（どこで買うか）
• 粒胡椒 小さじ1（どこで買える？）
• バニラビーンズ 2粒（どこで買うか）
• スターアニス 3個（購入先）
• クローブ15個（どこで買うか）
• 5 オールスパイス（お好みで）（購入先）
• カルダモンシード 小さじ2（購入先）
• 紅茶ティーバッグ5袋
• お好みの牛乳 (乳製品でも非乳製品でもよい。）

指示する：

中くらいの鍋に水と甘味料を入れ沸騰させ、甘味料が完全に溶けるまで煮る。

すべてのスパイスを加え、弱火で20分煮込む。

混合物を火から下ろし、ティーバッグを加え、10分間蒸らす。

スパイスとティーバッグを漉し、濃縮チャイを冷蔵庫で保存する。 (数週間は持ちますが、そんなに長くは持たないでしょう！）。

サービスする：

濃縮チャイと牛乳を1：1で混ぜ、小鍋でお好みの温度になるまでゆっくりと温める。 お好みのマグカップに注ぎ、本を読みながら楽しむ。

キッチンノート

• 私は、チャイティー濃縮液に精製されていないサトウキビの砂糖、シュカナート（どこで買えるのか）を使った。 しかし、このレシピは非常にフレキシブルなので、他の材料で自由に遊んでみてほしい。 蜂蜜も効くが、混合物が強くなりすぎないように、最初は少ない量から始めることをお勧めする。
• チャイの甘さを控えめにしたい場合は、1/3カップの代わりに1/4カップの甘味料から始める。
• 私はこのミックスにホール・スパイスを使うのが好きだが、ホール・スパイスが見つからない場合は、粉砕／粉末のものでも代用できる。 換算率がわからない場合は、ググってみてほしい。 (例：「新生姜から粉末生姜への変換率）
• スパイスを濾す手間を省くために、小さなモスリン袋に入れて煮込んでもよい。
• 特に退廃的な気分なら、牛乳の代わりに生クリームかハーフ＆ハーフを少し加えてみよう。 おお、これは...。
• これらの材料が1つ足りなくても大丈夫！このレシピは微調整が効く。
• 写真に写っている "シナモンスティック "が本当のシナモンではないことは知っている。 ただ、使い切るために大きな袋を持っていただけなんだ。

濃縮チャイティーの作り方

原材料

• 水 6カップ
• スカーナ、ラパデュラ、またはお好みの天然甘味料（このようなもの）1/3カップ
• 2 - 3 " 新生姜（スライス
• シナモンスティック 5本（こんな感じ）
• 粒胡椒 小さじ1（こんな感じ）
• バニラビーンズ 2粒（こんな感じ）
• スターアニス 3個（こんな感じ）
• クローブ 15個（こんな感じ）
• 5 オールスパイス（お好みで）（こんな感じ）
• カルダモンシード（こんな感じ） 小さじ2
• 紅茶ティーバッグ5袋
• お好みの牛乳（乳製品でも非乳製品でもよい。）

使用方法

1. 中くらいの鍋に水と甘味料を入れ沸騰させ、甘味料が完全に溶けるまで煮る。
2. すべてのスパイスを加え、弱火で20分煮込む。
3. 混合物を火から下ろし、ティーバッグを加え、10分間蒸らす。
4. スパイスとティーバッグを漉し、濃縮チャイを冷蔵庫で保存する（数週間は持つが、そんなに長く持つとは思えない！）。
5. お召し上がり方: 濃縮チャイと牛乳を1:1で混ぜ合わせます。 お好みの温度になるまで小鍋でゆっくりと温めます。 お好みのマグカップに注いでお召し上がりください。