Hrepenenje se je letos začelo prej kot običajno...

Krivim za to naše poletje, ki je hladnejše od običajnega, in zgodnji sneg ( DA, pred dvema tednoma je snežilo... *facepalm* ), vendar že zdaj hrepenim po puloverjih, ognju v štedilniku in čaju chai.

Še posebej chai.

Sem precej izbirčen pivec čaja ... Vrečke čaja, ki jih lahko vzamete v čajni ulici, mi ne ustrezajo. In vnaprej pripravljeni koncentrati so pogosto polni nezdravih sestavin ... Kaj naj torej stori čajaholik?

Seveda ga naredi sama!

Preizkusila sem več različnih receptov za chai, preden sem ga dovolj izboljšala, da sem končno prišla do tega. Ugotovili boste, da je prijetno sladek in pikanten, vendar ne premočan. Stopnjo sladila lahko popolnoma prilagodite, zato ga lahko po potrebi prilagodite svojemu okusu.

To je skorajda jesen v skodelici. Oh, ja...

Kako narediti čaj Chai

Izplen: Približno en kvart koncentriranega čaja

Potrebovali boste:

(naslednje povezave so affiliate povezave)

• 6 skodelic vode
• 1/3 skodelice sukanata, rapadure ali naravnega sladila po vaši izbiri (kje kupiti)
• 2 do 3″ svežega ingverja, narezanega na rezine
• 5 cimetovih palčk (kje kupiti)
• 1 čajna žlička poprovih zrn (kje kupiti)
• 2 vanilijeva zrna (kje kupiti)
• 3 zvezdasti janež (kje kupiti)
• 15 klinčkov (kje kupiti)
• 5 začimb (neobvezno) (kje kupiti)
• 2 čajni žlički semen kardamoma (kje kupiti)
• 5 vrečk črnega čaja
• Mleko po vaši izbiri (uporabno je tako mlečno kot nemlečno mleko - najraje imam polnomastno, surovo kravje mleko)

Navodila:

V srednje velikem loncu zavrite vodo in sladilo ter kuhajte, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi.

Dodajte vse začimbe in na nizki temperaturi kuhajte 20 minut.

Mešanico odstavite z ognja, dodajte čajne vrečke in jih pustite stati 10 minut.

Odcedite začimbe in čajne vrečke ter shranite koncentrat chai v hladilniku. (zdrži nekaj tednov, vendar dvomim, da bo tako dolgo na voljo!)

Postrežemo:

Zmešajte koncentrat chai z mlekom v razmerju 1:1. Nežno segrevajte v majhni posodi, dokler ne doseže želene temperature. Prelijte v svoj najljubši vrč in uživajte ob dobri knjigi.

Kuhinjske opombe:

• V koncentratu čaja sem uporabila sucanat, nerafiniran trsni sladkor (kje kupiti). Vendar je ta recept zelo prilagodljiv, zato se lahko poigrate z drugimi sestavinami. Tudi med se bo obnesel, čeprav predlagam, da začnete z manjšo količino, da mešanica ne bo premočna.
• Če imate radi manj sladek čaj, bi začeli s 1/4 skodelice sladila namesto s 1/3 skodelice.
• V tej mešanici rada uporabljam cele začimbe, če pa ne morete najti celih različic, jih lahko na splošno preprosto nadomestite tudi z mletimi/praškastimi različicami. (na primer: "stopnja pretvorbe svežega ingverja v ingver v prahu")
• Če si želite prihraniti postopek izločanja začimb, jih lahko namesto tega položite v majhno muslinsko vrečko in jih pustite vreti.
• Če se počutite posebno dekadentno, poskusite namesto mleka dodati malo smetane ali polpete. Ohhhhhhh boy...
• Manjka vam katera od teh sestavin? Nič hudega! Ta recept je primeren za spreminjanje in prilagajanje.
• Ja, vem, da "cimetove palčke" na slikah niso pravi cimet, imela sem jih le veliko vrečko, ki sem jih morala porabiti.

Kako narediti koncentrat čaja Chai

Sestavine

• 6 skodelic vode
• 1/3 skodelice sukanata, rapadure ali naravnega sladila po vaši izbiri (kot je to)
• 2 - 3 " svežega ingverja, narezanega na rezine
• 5 cimetovih palčk (kot ta)
• 1 čajna žlička zrnc popra (kot je ta)
• 2 vanilijeva zrna (kot je ta)
• 3 zvezdasti janež (kot ta)
• 15 nageljnovih žbic (kot je ta)
• 5 začimb (neobvezno) (kot je ta)
• 2 čajni žlički semen kardamoma (kot ta)
• 5 vrečk črnega čaja
• Mleko po vaši izbiri (uporabno je tako mlečno kot nemlečno mleko - najraje imam polnomastno, surovo kravje mleko).

Navodila

1. V srednje velikem loncu zavrite vodo in sladilo ter kuhajte, dokler se sladilo popolnoma ne raztopi.
2. Dodajte vse začimbe in na nizki temperaturi kuhajte 20 minut.
3. Mešanico odstavite z ognja, dodajte čajne vrečke in jih pustite stati 10 minut.
4. Odcedite začimbe in čajne vrečke ter shranite koncentrat chai v hladilniku (zdrži več tednov, vendar dvomim, da bo tako dolgo!)
5. Postrežba: koncentrat chai zmešajte z mlekom v razmerju 1:1. Nežno segrevajte v majhni posodi, dokler ne doseže želene temperature. Prelijte v svoj najljubši vrč in uživajte. 🙂