Trangen begyndte tidligere end normalt i år...

Jeg skyder skylden på vores køligere sommer end normalt og vores tidlige sne ( JA, det sneede for to uger siden ... *facepalm*. ), men jeg har allerede lyst til trøjer, ild i brændeovnen og chai-te.

Især Chai.

Jeg er lidt af en kræsen chai-drikker... De chai-teposer, man kan købe i te-hylden, er ikke lige mig. Og de færdiglavede koncentrater er ofte fyldt med uønskede ingredienser... Så hvad skal en chai-aholic gøre?

Hun laver den selv, selvfølgelig!

Jeg prøvede en masse forskellige chai-opskrifter, før jeg finjusterede den nok til endelig at komme frem til denne. Du vil opdage, at den er behageligt sød og krydret, men alligevel ikke overvældende. Du kan helt sikkert justere niveauet af sødemiddel, så du er velkommen til at justere det efter behov, så det passer til din smag.

Det er som efteråret i en kop.

Sådan laver du chai-te

Udbytte: Cirka en kvart liter chai-koncentrat.

Det skal du bruge:

(de følgende links er affiliate links)

• 6 kopper vand
• 1/3 kop sucanat eller rapadura eller naturligt sødemiddel efter eget valg (hvor kan man købe det?)
• 2 til 3″ frisk ingefær, skåret i skiver
• 5 kanelstænger (hvor kan man købe dem)
• 1 teskefuld peberkorn (hvor kan man købe dem)
• 2 vaniljestænger (hvor kan man købe dem?)
• 3 stjerneanis (hvor kan man købe dem)
• 15 nelliker (hvor kan man købe dem)
• 5 allehånde (valgfrit) (hvor kan det købes)
• 2 teskefulde kardemommefrø (hvor kan man købe dem?)
• 5 poser sort te
• Mælk efter eget valg (både mælkeprodukter og ikke-mejeriprodukter fungerer - min favorit er rå komælk)

Instruktioner:

Bring vand og sødemiddel i kog i en mellemstor gryde, og lad det simre, indtil sødemidlet er helt opløst.

Tilsæt alle krydderierne, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

Tag blandingen af varmen, tilsæt teposerne, og lad dem trække i 10 minutter.

Sigt krydderierne og teposerne fra, og opbevar chai-koncentratet i køleskabet. (Den holder i flere uger - men jeg tvivler på, at den er der så længe).

Til servering:

Bland chai-koncentratet med mælk i forholdet 1:1. Varm det forsigtigt op i en lille gryde, til det når den ønskede temperatur. Hæld det i dit yndlingskrus, og nyd det sammen med en god bog.

Noter fra køkkenet:

• Jeg brugte sucanat, et uraffineret rørsukker, (hvor kan man købe det) i mit chai te-koncentrat. Men denne opskrift er super fleksibel, så du er velkommen til at lege med andre ingredienser. Honning fungerer også, selv om jeg vil foreslå at starte med en mindre mængde for at undgå, at blandingen får for meget smag.
• Hvis du kan lide din chai mindre sød, ville jeg starte med 1/4 kop sødemiddel i stedet for 1/3 kop.
• Jeg elsker at bruge hele krydderier i denne blanding, men hvis du ikke kan finde de hele versioner, er det generelt let at erstatte de malede / pulveriserede versioner også. Hvis du ikke er sikker på konverteringsfrekvensen, kan du prøve at google det (for eksempel: "omregningshastighed for frisk ingefær til ingefær i pulverform")
• Hvis du vil slippe for at si krydderierne fra, kan du lægge dem i en lille muslinpose og lade dem simre i stedet.
• Hvis du føler dig særligt dekadent, kan du prøve at tilsætte en smule fløde eller halv-halv i stedet for mælken. Ohhhhh boy...
• Mangler du en af disse ingredienser? Det er OK! Denne opskrift egner sig godt til at blive justeret og tilpasset.
• Ja, jeg ved godt, at "kanelstængerne" på billederne ikke er "ægte" kanel. Jeg havde bare en stor pose af dem, som jeg var nødt til at bruge.

Sådan laver du chai te-koncentrat

Ingredienser

• 6 kopper vand
• 1/3 kop sucanat eller rapadura eller naturligt sødemiddel efter eget valg (som dette)
• 2 - 3 " frisk ingefær, skåret i skiver
• 5 kanelstænger (sådan her)
• 1 teskefuld peberkorn (sådan her)
• 2 vaniljestænger (sådan her)
• 3 stjerneanis (sådan her)
• 15 nelliker (sådan her)
• 5 allehånde (valgfrit) (sådan her)
• 2 teskefulde kardemommefrø (sådan her)
• 5 poser sort te
• Mælk efter eget valg (både mælkeprodukter og ikke-mejeriprodukter kan bruges - min favorit er rå komælk)

Instruktioner

1. Bring vand og sødemiddel i kog i en mellemstor gryde, og lad det simre, indtil sødemidlet er helt opløst.
2. Tilsæt alle krydderierne, og lad det simre ved svag varme i 20 minutter.
3. Tag blandingen af varmen, tilsæt teposerne, og lad dem trække i 10 minutter.
4. Si krydderierne og teposerne fra, og opbevar dit chai-koncentrat i køleskabet (det kan holde sig i flere uger - men jeg tvivler på, at det bliver så længe).
5. Servering: Bland chai-koncentratet med mælk i forholdet 1:1. Varm det forsigtigt op i en lille gryde, til det når den ønskede temperatur. Hæld det i dit yndlingskrus, og nyd det....